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Les graines de pois vert, souvent appelées pois cassés, sont un super-aliment méconnu qui regorge de bienfaits nutritionnels. Que ce soit pour leur haute teneur en protéines ou leur impact positif sur la santé, elles méritent une place dans votre alimentation quotidienne. Découvrons ensemble dans cet article tout ce que ces petites graines ont à offrir.
Qu'est-ce que les graines de pois vert ?
Les graines de pois vert proviennent d’une plante appelée Pisum sativum, plus communément appelée pois. Originaire d'Asie centrale, cette plante a été cultivée pendant des millénaires. Les graines sont récoltées à pleine maturité, puis souvent séchées pour prolonger leur conservation. Contrairement aux petits pois frais que l'on consomme dans diverses préparations, les graines de pois vert sont plus souvent utilisées sous forme sèche, notamment dans des soupes ou ragoûts.
Leur belle couleur verte vibrante témoigne de leur richesse en chlorophylle, un pigment naturel aux puissantes propriétés antioxydantes. Ces graines sont également réputées pour leur texture farineuse lorsqu'elles sont cuites, ce qui en fait un ingrédient idéal dans les recettes traditionnelles telles que les soupes, les purées et les ragoûts. Que ce soit dans une soupe paysanne ou un ragoût réconfortant, les graines de pois vert apportent une touche de saveur et de bienfaits à des plats classiques.
Quels sont les bienfaits des graines de pois vert ?
Les graines de pois vert offrent une multitude de bienfaits intrinsèques pour une bonne santé. Voici quelques-uns des principaux avantages :
- Riche en fibres : Elles favorisent une bonne digestion en régulant le transit intestinal, avec des impacts positifs sur la santé globale du système digestif. Elles peuvent également aider à prévenir des troubles comme la constipation, tout en contribuant à une sensation de satiété durable.
- Bonne source de protéines végétales : Avec environ 25 % de protéines, elles sont une excellente option pour les personnes suivant un régime végétarien ou végan.
- Index glycémique bas : Les graines de pois vert libèrent l'énergie lentement, ce qui en fait un aliment idéal pour les personnes cherchant à contrôler leur taux de sucre dans le sang.
- Antioxydants naturels : Grâce à la présence de composés comme la chlorophylle, elles aident à combattre les radicaux libres et à réduire les risques de maladies chroniques.
- Faibles en calories : Elles constituent un aliment sain pour ceux qui surveillent leur poids tout en apportant des nutriments essentiels.
Comment consommer les graines de pois vert au quotidien ?
Les graines de pois vert sont extrêmement polyvalentes et peuvent être intégrées à votre alimentation de différentes manières. Voici quelques suggestions pour les consommer au quotidien :
- En salade : Ajoutez-les fraîches ou cuites à la vapeur à vos salades pour une touche croquante. Pour une option plus légère, mélangez-les à des légumes frais, des herbes et une vinaigrette légère.
- En soupe : Elles sont excellentes dans les potages, apportant une texture crémeuse lorsqu'elles sont mixées.
- Sautés : Faites-les revenir avec des légumes pour un accompagnement simple et sain.
- En purée : Mixez-les avec des herbes fraîches, de l'ail et un peu de jus de citron pour créer un dip savoureux. Elle peut accompagner de nombreux plats ou être dégustée seule avec un filet d'huile d'olive.
Quels sont les nutriments contenus dans les graines de pois vert ?
Les graines de pois vert sont un véritable concentré de nutriments essentiels pour la santé. En voici un aperçu :
- Protéines : Environ 25 % de leur poids sec, elles constituent une excellente source de protéines pour les personnes qui évitent les produits d'origine animale.
- Fibres : Avec près de 15 g de fibres par portion, elles sont parfaites pour améliorer la digestion et contribuer à une sensation de satiété durable.
- Vitamines et minéraux : Elles sont riches en vitamines B (notamment la B1, B5, et B6) et en minéraux comme le fer, le zinc et le magnésium, qui soutiennent le métabolisme et l'énergie.
Recettes faciles avec des graines de pois vert
Voici une recette crue à base de graines de pois vert fraîches, où elles sont utilisées sans cuisson pour conserver toute leur fraîcheur et croquant naturel. Ces recettes à base de graines de pois vert permettent de maximiser les bienfaits nutritifs, en préservant les vitamines et les minéraux, tout en apportant une texture croquante idéale pour des plats rafraîchissants comme des salades ou des dips.
Salade croquante de graines de pois vert, radis et vinaigrette citronnée
Ingrédients :
- 200 g de graines de pois vert fraîches (non cuites)
- 1 botte de radis, coupés en fines rondelles
- 1 concombre, coupé en petits dés
- 1 petite échalote finement émincée
- 1 poignée de feuilles de menthe fraîche ou de coriandre
- 50 g de feta émiettée (facultatif)
Pour la vinaigrette :
- Le jus d’un citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Préparer les légumes : Dans un grand saladier, mélangez les graines de pois vert fraîches, les rondelles de radis, le concombre coupé en dés et l'échalote émincée. Ajoutez les feuilles de menthe ou de coriandre.
- Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l’huile d'olive, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
- Assembler la salade : Versez la vinaigrette sur la salade de légumes et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Garnir : Si vous utilisez de la feta, émiettez-la sur le dessus de la salade juste avant de servir pour ajouter une touche de crémeux.
Cette salade croquante est légère, pleine de fraîcheur et offre une belle combinaison de textures entre le croquant des graines de pois vert et des radis, et la douceur du concombre. Elle est parfaite en entrée ou en accompagnement d’un repas estival.
Comment cultiver et récolter les graines de pois vert ?
Voici comment vous pouvez faire germer des graines de pois vert avec notre germoir Easygreen Sol de Biovie :
Étapes de germination avec l'Easygreen Sol :
- Préparer les graines : Rincez les graines de pois vert, puis disposez-les en fine couche sur le plateau de germination. Utilisez les bandelettes fournies pour créer jusqu'à 4 compartiments si vous souhaitez échelonner les semis et récoltez sur plusieurs jours.
- Remplir le réservoir : Utilisez de l'eau claire et filtrée. Si vous souhaitez enrichir l’eau, vous pouvez ajouter une petite quantité d’eau de mer pour un apport en minéraux. Remplissez bien le réservoir pour garantir l’irrigation automatique.
- Choisir le minuteur : Utilisez le bouchon 1 pour un arrosage normal, ou le bouchon 7 pour un arrosage plus espacé. Ces bouchons assurent que le germoir délivre la juste quantité d’eau nécessaire pour arroser régulièrement les graines, sans excès.
- Fermer le couvercle : Le germoir s’occupera de l’aération et de l’arrosage automatiques. Placez un récipient sous le germoir (environ 40 cm plus bas) pour récupérer l’eau évacuée.
- Récolte : Après environ 3 jours, vous pouvez revenir pour récolter les graines germées de pois vert !
Conclusion
Les graines de pois vert sont une véritable pépite nutritionnelle à ne pas négliger dans votre alimentation. Riches en nutriments et faciles à cultiver, elles peuvent être consommées de multiples façons au quotidien. Que ce soit en salade, en soupe ou en accompagnement, elles ajoutent une touche de fraîcheur et de bien-être à vos repas.
