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La popularité du café ne semble pas diminuer et intègre le mode de vie de nombre de personnes : c'est la 2ème boisson la plus consommée en France. Cependant, une question divise les experts en nutrition et en santé depuis des décennies quand il s'agit de savoir si le café est bon ou mauvais pour la santé. D'un côté, certains experts affirment que une consommation raisonnable de café peut être bénéfique pour la santé, grâce à ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, tandis que d'autres mettent en garde contre les effets néfastes du café sur le système nerveux et l'appareil digestif.
Il est important de se pencher sur cette question en examinant les avantages et les inconvénients du café sur la santé globale de l'individu et de prendre en compte les différences individuelles de chaque personne avant de recommander ou de déconseiller la consommation de café. Nous allons voir dans cet article les effets du café sur la santé, en mettant l'accent sur les avantages et les inconvénients de cette boisson populaire dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Quels sont les éléments actifs du café ?
Le café est une boisson énergisante complexe qui contient une variété d'éléments actifs qui peuvent affecter la santé et le bien-être de l'individu, ou avoir des effets bénéfiques. Il contiendrait plus de 1000 composés chimiques, dont les principaux éléments actifs les plus intéressants sont :
La caféine : C'est un alcaloïde qui possède un effet stimulant bien connu et qui se trouve naturellement dans le café. Sa stimulation du système nerveux central et des fonctions cognitives augmente la vigilance et la concentration, ce qui aide à lutter contre l'endormissement et la somnolence. Elle aurait également un effet protecteur contre les maladies neurodégénératives (Alzheimer, Parkinson...).
Les acides chlorogéniques : Ce sont des antioxydants présents naturellement dans le café qui peuvent aider à protéger les cellules du corps contre les dommages oxydatifs. Ils peuvent aussi aider à réguler la glycémie et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Les polyphénols : Ce sont des composés antioxydants qui ont des effets protecteurs sur le corps contre les dommages oxydatifs grâce à leur capacité à neutraliser les radicaux libres. Ils réduisent le risque de maladies chroniques telles que le cancer et les maladies cardiovasculaires.
Les huiles essentielles : Ce sont des composés aromatiques présents dans le café qui peuvent affecter la saveur et l'arôme du café. Certaines de ces huiles essentielles peuvent avoir des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Les minéraux : Le café contient une variété de minéraux essentiels tels que le potassium, le magnésium et le phosphore.
Quels sont les principaux bienfaits du café ?
Voici les principaux bienfaits associés à la consommation régulière de café dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré :
Amélioration des performances cognitives : Bien connue des consommateurs de café, la caféine peut aider à stimuler la concentration et la mémoire à court terme, ainsi que le niveau d' énergie et de vigilance, et les performances physiques.
Réduction du risque de maladies chroniques et cardiovasculaires : La forte teneur en antioxydants présents dans le café réduirait le risque de maladies chroniques telles que le diabète de type 2, la maladie de Parkinson et certaines formes de cancer, ainsi que les maladies cardiovasculaires, notamment la maladie coronarienne et l'accident vasculaire cérébral. En effet, les effets antioxydants préviennent les dommages cellulaires.
Réduction du risque de dépression : Une étude observationnelle menée auprès de plus de 50 000 femmes aux États-Unis, publiée en 2011 dans la revue JAMA Internal Medicine, a montré que les femmes qui buvaient quatre tasses ou plus de café par jour présentaient un risque de dépression inférieur de 20% par rapport à celles qui n'en buvaient pas ou très peu. Cependant, les auteurs de l'étude ont souligné que d'autres facteurs pourraient également contribuer à cette association et que des études supplémentaires seraient nécessaires pour confirmer ces résultats.
Aide à la perte de poids : La caféine présente dans le café aide à stimuler le métabolisme, à augmenter la combustion des graisses et à maintenir la glycémie dans l'organisme, ce qui peut favoriser la perte de poids corporel. Elle est d'ailleurs incorporée dans de nombreux compléments alimentaires minceurs. A noter, le café stimule la motilité, les contractions musculaires, du tube digestif ce qui améliorerait la digestion et l'excrétion des selles, lui conférant un effet laxatif.
Réduction du risque de maladie du foie : Certaines études ont montré que la consommation de café peut aider à réduire le risque de maladies du foie comme la stéatose hépatique non alcoolique. Le café serait également bénéfique pour le fonctionnement de la vésicule biliaire et contribuerait à diminuer les risques de développer des calculs biliaires.
Existe t'il des cafés meilleurs pour la santé que d'autres ?
Effectivement, il y a des différences de qualité entre les types de café, cela varie en fonction de la région de production, du mode de culture, de la méthode de traitement et de la méthode de torréfaction.
Les cafés de spécialité, par exemple, sont généralement considérés comme des cafés de qualité supérieure car ils sont cultivés avec des pratiques durables, sélectionnés pour leur saveur unique et leur profil aromatique, et torréfiés avec soin pour mettre en valeur leurs qualités distinctives. D'un autre côté, les cafés ordinaires, tels que ceux vendus dans de nombreuses chaînes de cafés et supermarchés, sont souvent produits de manière intensive avec l'utilisation de nombreux produits chimiques. Ils peuvent être mélangés avec des grains de différentes régions pour produire une saveur uniforme. Ces cafés de masse peuvent également être torréfiés à des températures élevées pour masquer les saveurs indésirables ou produire une saveur uniforme, ce qui peut nuire à leur qualité globale.
En fin de compte, la qualité d'un café ordinaire dépendra de la variété et de la qualité des grains de café, mais, ça restera aussi un choix personnel car le goût varie selon chaque personne. Pour les amateurs de café, il est donc important d'en choisir un de qualité supérieure pour une meilleure santé et profiter pleinement de la saveur et de l'arôme de cette boisson.
A quelle heure est-il préférable de boire du café ?
Il est généralement recommandé de consommer du café le matin ou tôt dans la journée, plutôt que le soir, pour éviter de perturber votre sommeil à cause de la teneur en caféine présente dans le café qui lui donne ses effets stimulants. Cependant, inutile de boire votre café de bon matin entre 7h et 9h, notre corps sécrète naturellement l'hormone du cortisol, un stimulant naturel, qui aura atteint son summum entre 8h et 9h du matin. Il est préférable donc de prendre son café entre 9h30 et 12h quand le taux de cortisol baisse.
Quant à la quantité de caféine dans l'organisme, elle peut rester pendant plusieurs heures. Attention, si vous la consommez en fin de journée, elle peut vous causer des difficultés d'endormissement et une mauvaise nuit. C'est pour cette raison qu'il est recommandé de limiter la consommation de café à environ 2 à 3 tasses par jour.
Est-ce que le café est nocif pour la santé ?
La consommation de café en quantité modérée est généralement considérée comme sûre pour la plupart des personnes en bonne santé. Cependant, une consommation excessive peut entraîner des effets nocifs:
- L'excès de caféine peut entraîner l'anxiété, l'irritabilité, l'insomnie et les palpitations causées par l'accélération du rythme cardiaque. En effet, la fréquence cardiaque et la pression artérielle augmente temporairement après une tasse de café : attention à la quantité de café ingérée dans la journée. Le café peut également être un facteur de risque pour les personnes qui présentent une maladie cardiovasculaire (hypertension artérielle, angine de poitrine, arythmie, insuffisance cardiaque..).
- Certaines personnes peuvent être plus sensibles à la caféine et éprouver des effets négatifs tels que des maux de tête, des tremblements et des troubles digestifs. Il est préférable d'adopter une consommation modérée en réduisant le nombre de tasses de cafés par jour.
- La qualité et la préparation du café peuvent avoir des implications pour la santé. Par exemple, les cafés de basse qualité peuvent contenir des contaminants tels que des mycotoxines et des pesticides qui peuvent nuire à la santé. Les "buveurs de café" préfèreront la consommation d'un café de qualité supérieure, au café ordinaire.
- Le café peut jaunir les dents avec une forte consommation, car il contient des tannins qui sont responsables de cette couleur.
Faut-il boire du café au lait ?
Le café au lait est une boisson populaire dans de nombreuses cultures, le choix de la boire ou pas dépend de la réaction de votre corps après l'avoir consommé.
Il faut savoir que l'ajout du lait peut augmenter la teneur en calories et en graisses saturées de la boisson, ce qui peut avoir des implications pour la santé, notamment par l'augmentation des risques de maladies cardiovasculaires. Vous pouvez opter pour du lait écrémé ou du lait d'amande, tous deux faibles en gras, pour réduire votre consommation de calories et de matières grasses.
Il est possible que la digestion du café au lait soit perturbée en raison des tanins contenus dans le café qui ont la propriété de coaguler la caséine du lait. Cette protéine se transforme alors en petits caillots qui peuvent entraver et ralentir la digestion dans l'estomac. Si vous n'avez pas ce problème de digestion, vous pouvez continuer à la boire sans problème.
Est-ce que le café est un poison pour la santé ?
Non, le café n'est pas considéré comme un poison pour la santé lorsqu'il est consommé en quantité modérée. S'il est consommé à forte dose, beaucoup d'effets indésirables peuvent apparaître comme nous l'avons vu un peu plus haut. Cependant, beaucoup d'études ont montré que la consommation quotidienne de café peut avoir des bienfaits sur le corps humain, comme sur la santé cardiovasculaire chez les personnes en bonne santé. Néanmoins, chaque personne est différente et il est recommandé aux femmes enceintes notamment de limiter le café, voir de stopper sa consommation.
Quelle boisson pour remplacer la tasse de café ?
Voici quelques exemples d'alternative de café pour les personnes qui souhaitent réduire leur consommation de caféine ou pour varier leur consommation de boisson :
Le café de lupin Tikawa : C'est la meilleure alternative au café en boisson chaude ! A base de graines de lupin, il est naturellement sans caféine, sans irritants, mais avec un savoureux goût de café, sans présenter ses effets délétères. Disponible dans la boutique BIOVIE, il se décline en 3 saveurs et intensités : classique, doux ou intense, offrant ainsi une variété de saveurs pour satisfaire tous les palais, des amateurs de goûts subtils aux adeptes de saveurs plus prononcées.
Thé : C'est une boisson populaire et saine qui contient également une bonne dose de caféine mais à des niveaux inférieurs à ceux du café. Il existe une grande variété de thés différents, chacun avec ses propres saveurs et effets positifs pour la santé ; le thé notamment bien connu pour l'oxydation des graisses.
Infusions à base de plantes : La camomille, la menthe et la verveine sont une option sans caféine. Ces infusions sont souvent utilisées pour leurs propriétés apaisantes et relaxantes.
Boissons à base de céréales : Une bonne tasse de lait d'avoine ou de riz, par exemple, qui ont une texture crémeuse et une saveur légèrement sucrée.
Eau citronnée au gingembre : C'est une boisson rafraîchissante et saine qui peut être utilisée comme alternative au café pour son effet boostant. Elle est facile à préparer et peut être consommée chaude ou froide.
Crédit photo : Coffee Geek Drinks
