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Journée Internationale de l’Alimentation : Un enjeu mondial et local

Journée Internationale de l’Alimentation : Un enjeu mondial et local

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Le 16 octobre, la planète célèbre la Journée Internationale de l’Alimentation, un moment important pour sensibiliser chacun aux enjeux mondiaux de ceux et de celles qui nous nourrissent. Cet événement, initié par l'Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (FAO) en 1979, vise à promouvoir la sécurité alimentaire et des habitudes alimentaires plus saines, durables et accessibles à tous. Mais au-delà des grandes problématiques globales, cette journée est aussi une invitation à réfléchir à nos choix alimentaires au quotidien et à adopter des pratiques meilleures pour notre santé et pour l'environnement.

1. L'importance de la Journée Internationale de l'Alimentation

La Journée Internationale de l’Alimentation permet d'attirer l'attention du grand public sur des enjeux cruciaux tels que la faim dans le monde, l'accès à une alimentation équilibrée, les limites planétaires (dont dépend le monde agricole et dont 6 sont déjà dépassées) ainsi que les dérives des systèmes alimentaires industriels. D’après les chiffres de la FAO, plus de 828 millions de personnes dans le monde souffraient de la faim en 2021, soit une augmentation inquiétante de près de 150 millions par rapport à 2019, due en partie à la pandémie, aux conflits et aux effets du changement climatique.

En parallèle, les taux d’obésité explosent : l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) indique qu’en 2022, 1 personne sur 8 dans le monde était obèse, une conséquence directe de la surconsommation d'aliments transformés riches en sucres et en graisses et au manque d’activité physique. Selon l’étude épidémiologique nationale sur le poids et l’obésité de la Ligue nationale Contre l’Obésité, en 2024, près de 10 millions de français âgés de 18 ans et plus sont en situation d’obésité.

En Belgique, ce sont 50% des hommes et 37% des femmes selon l’Institut Scientifique de la Santé Publique (Sciensano) !

Cette journée nous invite à repenser nos habitudes alimentaires pour trouver un équilibre entre production durable et consommation responsable. L'enjeu est donc d'encourager des pratiques alimentaires plus saines et de soutenir une production locale, éthique et durable pour diminuer les inégalités en matière d'accès à une alimentation équilibrée.

2. Vers une alimentation saine et durable

Adopter une alimentation saine, ce n’est pas seulement équilibrer ses apports en nutriments, mais aussi choisir des pratiques respectueuses de la planète. Une étude menée par le Lancet et la Commission EAT en 2019 a révélé qu’une transition vers une alimentation plus durable pourrait éviter jusqu’à 11 millions de décès prématurés chaque année.

En d’autres termes, ce que nous mettons dans nos assiettes ne concerne pas seulement notre bien-être immédiat, mais aussi notre santé à long terme.

En France, Belgique et Suisse, les consommateurs sont de plus en plus conscients de l’impact de leur alimentation sur l’environnement. Une étude menée par l’Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) a montré que l’agriculture biologique permet de réduire jusqu’à 20% des émissions de gaz à effet de serre par rapport à l’agriculture conventionnelle. Ce choix est donc à la fois bénéfique pour notre santé et pour la planète.

Cependant, il ne suffit pas de choisir des produits de qualité ; encore faut-il savoir les cuisiner de manière à en préserver les bienfaits. Cela passe par des gestes simples mais essentiels, que ce soit la découpe des légumes, la cuisson douce ou la réalisation de plats riches en fibres, en vitamines et minéraux. En respectant les saisons, la Nature met à disposition les végétaux qui comblent précisément les besoins nutritionnels à la saison donnée.

3. La contribution de L’École d’Alimentation Vivante et Durable (EAVD)

L’École d’Alimentation Vivante et Durable (EAVD) contribue activement à cette transition vers une alimentation saine et locale. L’EAVD propose deux formations en ligne qui permettent d’apprendre les bases et la maîtrise de la cuisine santé et vivante. L’objectif est simple : donner à chacun les clés pour transformer son alimentation de manière durable et positive, à des fins privées et professionnelles.

La cuisine vivante est au cœur de la formation, avec des méthodes simples pour préserver au maximum les nutriments des aliments. Les participants apprennent également à réaliser des graines germées et des micro-pousses, des aliments qui regorgent de vitamines et minéraux essentiels. Selon des recherches menées par l’Université de Lausanne, la consommation régulière de micro-pousses peut augmenter l'apport en vitamines et minéraux de manière significative, en particulier en vitamine C et E, bénéfiques pour le système immunitaire. Ces petits gestes culinaires contribuent non seulement à améliorer la qualité nutritionnelle des repas, mais aussi à adopter un mode de vie plus durable.

4. Pourquoi choisir l'alimentation vivante pour soi et sa famille

Les bienfaits d’une alimentation vivante sont nombreux. Contrairement aux plats industriels riches en additifs et en sucres cachés, les aliments bruts et peu transformés apportent une meilleure densité nutritionnelle. En Suisse, une étude menée par l’Office fédéral de la santé publique (OFSP) montre que la prévalence des maladies chroniques liées à une mauvaise alimentation, comme le diabète de type 2, pourrait être réduite de 30% en augmentant la consommation de produits frais et non transformés.

Les effets bénéfiques d’une alimentation vivante sont nombreux. Par exemple, une étude réalisée par NOVA, un système de classification des aliments, a montré que la consommation d’aliments ultra-transformés est associée à une augmentation de 62% du risque de mortalité toutes causes confondues. En optant pour des aliments vivants, nous nous protégeons contre ces risques, tout en boostant notre système immunitaire grâce à une flore intestinale plus équilibrée.

C’est un choix particulièrement judicieux pour les enfants. Une alimentation vivante, riche en nutriments essentiels, renforce leur croissance, améliore leur concentration et prévient l'apparition de troubles digestifs ou de carences. Une étude menée dans plus de 40 pays, publiée par le journal Frontiers in Nutrition a révélé que les enfants ayant une consommation plus fréquente de fruits et légumes était liée à une meilleure performance scolaire perçue aussi bien chez les garçons que chez les filles

5. Conseils pratiques pour une alimentation saine au quotidien

Changer ses habitudes alimentaires ne se fait pas du jour au lendemain, mais chaque petit geste compte. Voici quelques conseils pour adopter une alimentation plus saine au quotidien :

  • Privilégiez le bio et le local : Choisir des aliments issus de l’agriculture biologique et produits localement est un geste bénéfique pour la santé et l’environnement. En effet, une étude de l’INRA a montré que consommer bio réduit l’exposition aux pesticides de 94%. De plus, les aliments locaux et de saison sont souvent plus riches en nutriments, car moins transformés par les méthodes de conservation ou de transport longue distance.
  • Respectez les saisons : La Nature met à disposition les aliments dont l’organisme a besoin selon les saisons. En été, les végétaux se gorgent d’eau, de vitamines et d’antioxydants pour nous hydrater davantage et nous protéger des attaques extérieures telles que la radiation solaire, … En automne, la sève des végétaux descend et c’est donc naturellement dans les légumes racines que l’énergie se trouve. Au printemps, la Nature nous offre de nombreux végétaux amers aux vertus de détoxifiante pour nettoyer l’organisme des excès de l’hiver.
  • Cuisinez maison : Cuisiner à partir d’aliments bruts et frais permet de préserver les vitamines et minéraux et d’éviter les additifs souvent présents dans les plats préparés. En Belgique, selon une étude de l’Université de Gand, cuisiner maison permettrait de réduire la consommation de sucre de 40% par rapport à l'achat de plats préparés.
  • Intégrez des micro-pousses et graines germées : Ces aliments riches en nutriments sont faciles à cultiver chez soi et apportent un concentré d’enzymes, de vitamines et minéraux à vos repas. Par exemple, les micro-pousses de brocoli contiennent des quantités élevées de sulforaphane, un composé reconnu pour ses propriétés anticancéreuses.

  • Réduisez les aliments ultra-transformés : Les aliments transformés, riches en sucres raffinés et en graisses saturées, sont souvent à l’origine de nombreuses maladies chroniques. Selon l'OMS, une réduction de 10% de la consommation de sucre pourrait prévenir des millions de cas de diabète et de maladies cardiovasculaires.

Conclusion

La Journée Internationale de l’Alimentation est un moment privilégié pour repenser notre manière de consommer et d'agir en faveur d’une alimentation plus équilibrée et durable. L'EAVD, avec ses formations en ligne, se positionne comme un partenaire de choix pour toutes les familles qui souhaitent adopter une alimentation vivante et prendre soin de leur santé. En appliquant des gestes simples et en intégrant des aliments riches en nutriments dans votre quotidien, vous pouvez améliorer votre bien-être et celui de vos proches, tout en respectant l’environnement.

Voici les références des études et organismes cités dans l'article avec leurs URLs :

  1. FAO (Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture) : Chiffres sur la faim dans le monde
  2. OMS (Organisation Mondiale de la Santé) : Statistiques sur l'obésité mondiale

3. Sciensano : Institut belge de la santé publique, chiffres sur l’obésité

9. Université du Maryland : Étude sur les micro-pousses et leur teneur en nutriments

  • URL : https://extension.umd.edu/resource/microgreens-small-plants-big-nutrition

10. NOVA Classification des aliments : Risques associés aux aliments ultra-transformés

  • URL : https://www.cambridge.org/core/journals/public-health-nutrition/article/classification-of-foods-based-on-the-extent-and-purpose-of-their-processing/

11. Nutrients (Journal scientifique) : Étude sur l’alimentation des enfants et leur performance scolaire

  • URL : https://www.mdpi.com/journal/nutrients

12. OMS (Organisation Mondiale de la Santé) : Étude sur les bienfaits de la réduction du sucre

13. Université de Cambridge : Étude sur la préparation maison et la réduction des risques de surpoids

14. Ecole d’Alimentation Vivante et Durable (EAVD)

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