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La germination des graines bio offre une manière simple et économique d'ajouter des aliments nutritifs à notre alimentation quotidienne (oligo - éléments, vitamines, enzymes, phyto nutriments, acides aminés essentiels, acides gras essentiels...). Les graines germées sont reconnues pour leur teneur élevée en vitamines, minéraux, enzymes et antioxydants bénéfiques pour la santé, c'est un des piliers de l'alimentation vivante. L'un des éléments essentiels pour réussir la germination est le choix d'un bon germoir. Avec la multitude d'options disponibles sur le marché, il peut être difficile de déterminer le meilleur germoir pour les graines germées et les pousses vertes. Cet article vous guidera à travers les différents types de germoirs, leurs avantages et leurs inconvénients, afin de vous aider à choisir le meilleur germoir adapté à vos besoins et à maximiser votre expérience de germination de graines.
Comment fonctionne un germoir ?
Une alimentation saine inclut souvent des aliments riches en nutriments comme les graines germées, qui sont une excellente source de vitamines et de minéraux essentiels. Donc, un germoir est un excellent investissement - santé. Vous pourrez produire chez vous toute l'année, sous toutes les latitudes vos propres super aliments bio hyper locaux : quoi de plus local que votre propre cuisine ?
Voici les étapes à suivre pour réussir la germination des graines et jeunes pousses facilement :
- Type de graines : Sélectionnez des graines biologiques spécifiquement destinées à la germination, comme les graines de notre fournisseur Géo Bavicchi, car elles ont été spécialement testées pour la germination et possèdent un taux de germination élevé. N'hésitez pas à demander les taux de germination à votre fournisseur. Le nôtre est de 95% dans des conditions optimales. Ce taux est calculé manuellement pour chaque lot et les lots en dessous de 95% sont écartés.
- Trempage préalable des graines: Mettez les graines dans un bol et couvrez-les d'eau. Laissez-les tremper pendant une nuit (les petites graines ne demandent que quelques heures, mais une nuit fonctionnera aussi) pour réaliser la levée de dormance des graines qui vont entamer leur processus de germination. Si vous utilisez un germoir automatique, cette étape est facultative.
- Premier rinçage des graines: Égouttez les graines et rincez-les soigneusement à l'eau froide pour enlever tout résidu, et évacuer les inhibiteurs d'enzymes relargués par les graines pendant le trempage.
- Installation dans le germoir: Placez les graines dans votre germoir, qui peut être un germoir automatique easygreen, un bocal en verre avec un couvercle comportant des orifices, un germoir en terre cuite ajouré (évitez les germoirs en terre cuite fermés), un germoir à plateaux ou un sac à germer.
- Arrosage quotidien et aération: Gardez les graines humides en les rinçant et en les égouttant deux à trois fois par jour. Veillez également à ce que les graines aient suffisamment d'air pour éviter la moisissure ou la pourriture. L'aération est très importante pour les petites graines, il faut éviter qu'elles ne forment des amas où l'air ne circule pas et où la chaleur produite par la germination ne peut pas être évacuée.
- Germination: Les graines commenceront à germer dans un délai de 2 à 10 jours, en fonction du type de graines et des conditions de lumière, température et la qualité des arrosage et rinçages. A partir du moment où les graines présentent une pousse, elles sont consommables, elles peuvent aussi être emmenées jusqu'à un stade plus avancé de micro pousse.
- Rinçage final: Rincez les graines germées une dernière fois pour éliminer les coquilles et les résidus. L'idéal est d'utiliser un panier à salade avec une douchette, les téguments vont flotter et les graines non germées vont tomber au fond. Ces derniers doivent être éliminés. Si vous n'avez pas de douchette, agitez vos graines dans l'eau.
- Conservation : Biovie vous conseille de consommer vos délicieuses graines aux repas qui suivent ou de les conserver au réfrigérateur en veillant à les rincer une fois par jour pour éviter qu'elles ne se dessèchent. Ne pas les laisser tremper dans de l'eau.
En suivant ces étapes, vous pourrez cultiver vos propres graines chez vous, profiter de graines germées nutritives et délicieuses et vous commencerez à découvrir les bienfaits de l'alimentation vivante.
Quels sont les différents types de germoirs ?
Il existe plusieurs types de germoirs, chacun ayant ses avantages et ses inconvénients.
Germoir à bocal en verre :
Il s'agit d'un bocal en verre à germination pour graines, incliné et muni d'un couvercle à grille, le plus souvent en acier inoxydable qui permet à l'air et à l'eau de circuler. Les graines sont placées dans le bocal, puis rincées et égouttées régulièrement. Ce type de germoir est simple, peu coûteux et fonctionne bien pour la plupart des graines. Prévoir un arrosage matin et soir minimum.
Avantages : économique, simple d'usage, idéal pour débuter
Inconvénients : les graines sont sans dessus dessous à chaque rinçage, ce qui ne permet pas d'avoir de belles pousses si on veut les présenter de façon gastronomique dans l'assiette, ne permet pas d'avoir de jeunes pousses, les petites graines forment des amas compacts qui seront mal oxygénés. Dans ce cas les risque de moisissures est important. Entretien régulier, 2 fois par jour minimum. Ne convient pas du tout pour les graines à mucilage.
Germoir à étages:
Ce germoir en plastique offre plusieurs plateaux empilables, chacun étant perforé pour permettre à l'eau de s'écouler d'un plateau sur l'autre. Les graines sont placées sur les plateaux et arrosées régulièrement par le haut. Ce type de germoir permet de cultiver différentes variétés de graines en même temps et de produire une plus grande quantité de graines germées que les bocaux. Prévoir un arrosage matin et soir.
Avantage : on peut mettre à germer plusieurs type de graines en même temps ou utiliser la même graine à différents stades pour avoir une rotation. Il est possible d'installer un étage supplémentaire.
Inconvénient : le plateau inférieur est rincé avec une eau déjà utilisée sur les deux plateaux supérieurs, les inhibiteurs d'enzymes peuvent circuler d'une plateau à l'autre. Ne convient pas pour les graines à mucilage.
Germoir en terre cuite :
Ces germoirs sont fabriqués en argile et utilisent les propriétés naturelles de la terre cuite pour réguler l'humidité et la température. Les graines sont placées dans le germoir, qui est ensuite arrosé régulièrement. Ce type de germoir peut être utilisé pour les graines qui ont besoin d'un environnement restant humide avec un substrat absorbant, comme le cresson, le basilic ou certaines moutardes. Un germoir en terre cuite devra par contre être ajouré pour permettre aux graines de produire de la chlorophylle. Prévoir un arrosage quotidien minimum.
Avantages : matériau naturel, agréable à l'usage, l'argile reste humide et demande moins d'arrosages que le plastique. On peut y installer plusieurs type de graines en même temps. Peut convenir pour les graines à mucilage. Maintien la fraîcheur s'il fait trop chaud. L'intérieur lisse évite que les paquets de graines se collent sur la paroi et ne moisissent pendant le processus de germination, et facilite la pousse des graines germées
Inconvénient : les pores de l'argile peuvent garder captive des spores de moisissures d'une récolte à l'autre et donc faire échouer une récolte si le germoir n'a pas été bien nettoyé. Le germoir en terre cuite demande un niveau d'hygiène plus rigoureux que les autres, une brosse et de l'eau à température supérieure à 60°C sont indispensables.
Germoir pour graines à mucilage :
Il existe des germoirs pour certains types de graines comme les graines à mucilage. En effet, au contact de l'eau, elles développent une substance gélatineuse : le mucilage.
Pour cette culture de graines, seules les pousses vertes sont mangées. La coupelle de germination à mucilage est donc parfaite.
La racine se développera sous la grille de la coupelle et le pouce de la graine germée se formera à la surface.
Les graines mucilagineuses sont : le cresson, le basilic, le lin, la moutarde jaune, la roquette, le lin, le chia, le périlla, le pourpier, la roquette, la cameline.
Petite astuce :
Si vous mélangez les graines à mucilage avec des graines d'alfafa, vous pourrez utiliser un germoir classique. Il suffit de mettre au moins 90% de graines d'alfafa pour 10% de graines à mucilage.
Cela permet un grain de temps non négligeable.
Conseil pour éviter les moisissures :
Avec ces différents types de germoir que nous avons vus, il se peut que de la moisissure apparaisse suivant votre expérience.
Cela peut être dû à un excès d' eau, une humidité excessive, trop de petites graines dans le germoir qui ne respirent plus.
Suivant le type de germoir, vous pouvez déjà réduire la quantité d'eau par jour si la température est déjà humide (température entre 19° et 22°C).
Evitez d'exposer votre germoir au soleil mais plutôt vers une lumière indirecte et évitez également les courants d'air.
Dernier conseil :
Ne laissez pas trop germer vos graines en pensant qu'elles vont augmenter leur potentiel nutritionnel.
Elles deviendront juste molles et perdront en plus de leurs qualités gustatives.
Par contre, vous pouvez tout à fait rincer à l'eau vos graines germées avant de les consommer si vous avez peur des contaminations.
Germoir en sac de toile :
Il s'agit d'un sac en tissu idéalement bio perméable qui permet à l'air et à l'eau de circuler. Les graines sont placées dans le sac, qui est ensuite suspendu pour permettre l'écoulement de l'eau après chaque rinçage. Ce type de germoir est portable, facile à utiliser et convient aux petites quantités de graines. Il faut impérativement utiliser des tissus à fibres végétales creuses comme le lin ou le chanvre. Le coton ne convient pas. Prévoir deux rinçages quotidiens.
Avantages : c'est le germoir low cost / low tech par excellence. Idéal en camping, en déplacement, en pique nique ou en voyage. Il suffit de tremper le sac ou de le passer sous l'eau, de le secouer et c'est reparti pour un tour.
Inconvénients : le coton est à proscrire. On ne peut faire germer qu'une petite quantité de graines à la fois et on ne peut pas voir d'un coup d'œil l'avancée de la germination, il faut ouvrir le sac. Ne convient pas pour les graines à mucilage ou les pousses vertes qui ne peuvent pas verdir. C'est un germoir à production réduite.
A savoir :
Ne posez pas votre sac afin de laisser la circulation de l'air. L'eau d'écoulement doit être bien claire lorsque vous effectuez les deux rinçages. N’hésitez pas à en effectuer un troisième suivant la température (chaleur et temps sec).
Germoir automatique Easygreen Light :
Le germoir Easygreen Light est à la fois la rolls et le 4x4 des germoirs automatiques, c'est le parfait germoir pour les amateurs de graines germées. Vendu dans 32 pays depuis 1996, aucun germoir ne l'a égalé à ce jour. Ce germoir n'utilise pas de pompe mais un entonnoir hyperbolique en rotation tirant profit de l'effet venturi pour dynamiser l'eau avant chaque arrosage, il est conçu pour simplifier le processus de germination en contrôlant automatiquement l'arrosage, l'aération et la température uniquement à travers un système low tech de brumisation régulière dispensé à intervalles réguliers. Le Easygreen se démarque déjà par sa légèreté et sa facilité d'entretien (avec un chiffon une fois par semaine et en automatique avec du vinaigre blanc). Vous aurez la possibilité d'obtenir une germination de graines en seulement quelques jours.
Comment fonctionne-t-il ?
Le programmateur mécanique brumise pendant une vingtaine de minutes, entre 5 à 8 cycles. Cette consommation quotidienne d’eau se situe entre 2 et 3 litres, bien inférieure à celle que nous consommerions si nous devions laver nos graines quotidiennement. Il est entièrement automatique, se démarque grâce à sa technologie brevetée et à son procédé de dynamisation de l’eau. En effet, cette régulation automatique de la température intérieure est assurée par la technologie brevetée, brouillard et oxygène. Cela permet d’éviter le développement de bactéries et de moisissures. Il faut savoir qu’aucun autre germoir ne permet l’aération des graines germées et l’évacuation de la chaleur. Les graines ont besoin de peu d’eau et de beaucoup d’oxygène ce que n’assurent pas les germoirs traditionnels.
Ici, le Easygreen light permet l’application de brouillard et d’oxygène. La rapidité de la germination (jusqu’à 40% plus rapide comparée aux méthodes classiques) s’explique par la finesse de brumisation de gouttelettes de 6 microns.
Par ailleurs, il est très important de consommer de l’eau de qualité puisque nos graines germées en contiennent 80 %. Les graines non germées, les céréales et les oléagineux contiennent des inhibiteurs de croissance, des phytates, des lectines, c’est pour cela qu’il faut penser à les tremper avant de les consommer. Ainsi, les graines trempées vont relâcher ces inhibiteurs dans l’eau. L’eau de rinçage sera drainée en dehors du germoir ce qui présente un avantage certain. Le grand plus de ce germoir est qu’il est équipé d’un programmateur de 96 positions afin de s’ajuster à la température et aux variétés de graines. Il est fourni avec 5 plateaux et a une puissance de 70 watts.
Petit plus non négligeable, vous pouvez rajouter des superaliments (algues, kelp liquide) afin de renforcer le pouvoir nutritif de vos graines. A noter, les plateaux peuvent également recevoir un substrat de terre pour cultiver de l’herbe de blé … ou autre.
Avantages : L'environnement de germination est optimal, l'air et l'eau sont renouvelés six fois par 24h. La durée de germination est réduite et le renouvellement d'air diminue radicalement le risque de perdre vos récoltes. Ce germoir facilite la culture des graines, des pousses vertes et des graines à mucilage sur support ou en mélange, ouvrant l'arc en ciel du nombre de sortes de graines qu'il sera possible de faire pousser.
Inconvénients : Un germoir automatique nécessite un branchement électrique (bien qu'il ne consomme que 18w 2h par jour), de l'espace, et son coût d'achat est supérieur à celui d'un germoir manuel.
Que devez-vous faire ? Trois choses à retenir :
- Surveiller le niveau d’eau du réservoir mais aucune inquiétude, l'arrosage automatique par le brumisateur continuera de fonctionner sans aucun problème
- Ne pas oublier de récolter la culture des graines germées obtenues et les remplacer par des nouvelles
- Ne pas oublier de laver votre EASYgreen (voir le manuel d’utilisation)
A qui s’adresse ce germoir :
C'est un germoir familial car il possède une grande surface de germination et sera parfait pour une famille nombreuse, mais son autonomie révolutionnaire sera une alliée des restaurateurs également.
Germoir automatique à gravité low tech Easygreen Sol :
C'est un tout nouveau type de germoir automatique non électrique fabriqué en biomatériau sans plastique de la marque Easygreen qui utilise l'effet siphon et la gravité pour arroser les graines automatiquement à intervalles réguliers pendant 4 à 5 jours sans aucune intervention humaine. Il possède un arrosage en pluie, deux minuteurs, un normal et un lent. Il est transportable. Possibilités de 4 variétés de graines à germer en même temps. Trempage seulement des grosses graines. Le Sol possède une différence majeure au niveau du matériau utilisé. Un biomatériau recyclable alliant le minéral et le végétal : biopolymères d’origine végétale (bois) associés à de la craie sans aucun matériau d’origine pétrochimique. Cela lui confère un toucher très agréable. Le germoir autonome promet d’être silencieux, léger, parfait pour les nomades.
Comment fonctionne- t-il ?
Très astucieux, le petit réservoir sous le réservoir de 5L se remplit en quelques heures, permettant ensuite grâce à la gravité de s’écouler en quelques secondes au centre du plateau. L’eau se déverse en une pluie fine sur les graines germées. Tout est pensé pour le bon développement des pousses grâce aux orifices qui aèrent les graines en faisant passer la lumière. Un tuyau est fourni avec le germoir pour éliminer l’eau de rinçage et d’arrosage.
Avantages : Ce germoir allie à la fois les avantages d'un germoir automatique et la simplicité d'un dispositif manuel simple, pour un prix moindre par rapport à un germoir automatique électrique. Pour les accros aux graines ! La hauteur de l'espace de germination favorise largement la culture de pousses.
Inconvénient : Pour avoir accès aux graines, il faut déplacer le réservoir d'eau.
Que devez-vous faire ? Quatre choses à retenir :
- Vous déposez vos graines en couche fine sur le plateau de germination. Vous avez 4 compartiments définis grâce aux bandelettes fournies avec le germoir. Notez que vous pouvez les remplir à des jours différents pour produire des graines germées en continu
- Vous remplissez le réservoir d’une eau filtrée
- Vous décidez de la minuterie qui sera la clé pour un arrosage automatique régulier : Si vous souhaitez un arrosage normal, un arrosage plus lent…
- Vous fermez le couvercle et patientez 3 jours pour la durée de germination et récolter vos graines
A savoir :
Il est conseillé d'utiliser des filtres à café (écologiques si possible) afin de retenir l’humidité et obtenir une pousse parfaite. N’oubliez pas d’utiliser un contenant pour récupérer l'eau évacuée. Toutes les explications détaillées sont fournies dans un manuel avec le germoir.
