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Le quinoa est une graine très polyvalente en cuisine et exceptionnelle grâce à ses valeurs nutritionnelles remarquables. Originaire des hauts plateaux des Andes, le quinoa s'est répandu dans diverses cultures et cuisines internationales, s'adaptant aux saveurs et aux traditions culinaires de chaque région.
Nous allons plonger dans cet article dans les délices de la cuisine mexicaine avec non pas une mais deux recettes de quinoa, dont un bonus du ebook - cuisine vivante pour une santé optimale - Clément & Serbonish. Cette fusion de saveurs vibrantes et d'ingrédients sains procure une expérience gustative exaltante tout en préservant l'héritage nutritif et culturel du quinoa.
Découverte du Quinoa à la Mexicaine
L'histoire du quinoa remonte à des millénaires, il tient ses origines des civilisations anciennes des Andes, notamment les Incas. Cette petite graine possède des pouvoirs plus grands que sa taille car elle peut prospérer dans des conditions environnementales difficiles. Il se cultive désormais sur tout le globe, et notamment chez nous en France.
Le quinoa a conquis le monde moderne en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé, notamment sa teneur élevée en protéines, en fibres et en minéraux essentiels. Il est considéré comme un superaliment et c’est pour cette raison qu’il est recherché dans de nombreuses cuisines du monde entier.
Le quinoa a trouvé une place dans la cuisine mexicaine, les chefs mexicains ont innové en incorporant le quinoa dans une variété de plats classiques mexicains, offrant ainsi une alternative nutritive et goûteuse en même temps. Des recettes telles que le quinoa à la mexicaine ont émergé, mélangeant les saveurs épicées de la cuisine mexicaine avec la texture légèrement croquante et la richesse nutritionnelle du quinoa.
Recettes de quinoa à la mexicaine :
Recette 1
Ingrédients :
- 1 tasse de quinoa germé
- 2 tomates, coupées en dés
- 1/2 tasse de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
- 1/4 tasse de coriandre hachée
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne
- 2 cuillères à café de cacao cru en poudre
- Sel et poivre, au goût
Instructions :
Dans un grand bol, mélanger le quinoa, les tomates, les haricots noirs et la coriandre.
Dans un petit bol, mélanger le jus de citron vert, l'huile d'olive, le cumin, le paprika, le piment de Cayenne, le cacao cru en poudre, le sel et le poivre.
Verser la vinaigrette sur le mélange de quinoa et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
Goûter et ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.
Servir frais. Bonne dégustation!
Recette 2
Voici une recette simple (en bonus) issue de l’ebook « Cuisine vivante pour une santé optimale » :
- 3 tasses de quinoa germée ( = 1 tasse de quinoa sec)
- 1 tasse de maïs frais
- 1⁄2 tasse d’oignon rouge haché
- 1⁄2 tasse d’échalote émincée
- 1⁄2 tasse de poivron rouge détaillé
- 1⁄2 tasse de coriandre fraîche hachée
- Assaisonnement de votre choix
Vous pouvez trouver la suite de la recette dans le ebook :
Servir et Savourer : Astuces et Accompagnements pour le Quinoa à la Mexicaine
Le quinoa devient plus savoureux en appliquant ces quelques astuces :
- Vous pouvez ajouter une touche de fraîcheur et de couleur en garnissant votre quinoa à la mexicaine de tranches d'avocat ou de guacamole comme garniture supplémentaire. Vous pouvez même ajouter des quartiers de tomates cerises, les rondelles de radis ou les tranches de jalapeño frais.
- Vous pouvez saupoudrer du fromage râpé vegan sur le dessus de votre quinoa à la mexicaine pour une touche de crémeux et de réconfort.
- Pour les amateurs des plats épicés, accompagner votre quinoa avec une sauce piquante à côté.
- Servez votre quinoa à la mexicaine sur un lit de laitue ou de mélange de jeunes pousses pour une présentation élégante et une texture contrastée.
- Vous pouvez ajouter une cuillerée de crème de cajou sur le dessus du quinoa à la mexicaine pour adoucir les épices et apporter une touche de fraîcheur crémeuse.
- Accompagnez votre quinoa à la mexicaine d'une boisson rafraîchissante pour équilibrer les saveurs et étancher votre soif.
Vous pouvez personnaliser votre quinoa à la mexicaine selon vos goûts et créer une expérience culinaire inoubliable pour vous et vos convives. Bon appétit !
Pourquoi le Quinoa est un Super Aliment?
Le quinoa est souvent désigné comme un "super aliment" car il possède une densité nutritionnelle exceptionnelle et de nombreux bienfaits et vertus nutritives, comme :
- Le quinoa possède un profil nutritionnel complet, il possède une forte teneur en protéines végétales et contient tous les acides aminés essentiels.
- Le quinoa est une source importante de divers nutriments essentiels tels que le fer, le magnésium, le phosphore, le zinc et les vitamines B.
- Le quinoa est naturellement sans gluten, ce qui signifie qu’il est une excellente option pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou celles qui suivent un régime sans gluten par choix.
- Le quinoa possède un indice glycémique relativement bas, ce qui veut dire qu'il n'entraîne pas de pic soudain de la glycémie après sa consommation.
- Le quinoa est rapide et facile à cuisiner et nécessite peu de temps de préparation.
