Wraps aux champignons épicés

La recette pour 5 grandes feuilles de chou vert :

Laver, découper et faire mariner 100 g de champignons dans :

• 1 c à café de jus de citron
• 3 c à soupe de sauce tamari ou kelp
• 1 c à soupe de vinaigre de cidre
• 1-2 gousses d'ail
• 1 oignon frais émincé
• 1/4 c à café de piment d'Espelette

Remuer de temps à autre pendant que vous préparez la sauce. Pour cela, mixer :

• 1 poivron rouge
• 2 carottes
• 1/2 oignon rouge
• 5 tomates séchées
• 2 dattes Medjool
• 10 cl d'eau environ
• 1 c à soupe de psyllium blond (facultatif)

Découper vos légumes préférés en julienne et alignez-les sur les feuilles de chou. Recouvrir des champignons et de leur marinade, de graines germées et rouler. Tremper dans la sauce... Bon appétit !

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