ALGHE

Le alghe alimentari possono essere classificate in due categorie:

🌿 Le microalghe d'acqua dolce in cui si trovano tre alghe principali, tutte considerate super alimenti: la spirulina, la clorella e l'alga detta klamath (dal nome del lago Klamath in Oregon, unico luogo sulla terra dove viene raccolta).

🌿 Le alghe marine. Nel 2024, 25 alghe sono autorizzate al consumo alimentare in Francia mentre si stima che circa 150 specie siano consumate nel mondo ogni giorno. I dossier di autorizzazione per una nuova specie sono lunghi e costosi da ottenere in Europa.

Ecco le 3 principali categorie di alghe marine commestibili:

1. Alghe brune: Ascophyllum nodosum, Fucus vesiculosus, Fucus serratus, Himanthalia elongata, Undaria pinnatifida, Laminaria digitata e Saccharina japonica, Laminaria saccharina, Alaria esculenta
> vi proponiamo il fagiolo di mare (Himanthalia elongata), il wakame (Undaria pinnatifida) e il kombu (Saccharina latissima)

2. Alghe rosse: Palmaria palmata, Porphyra umbilicalis, Porphyra tenera, Porphyra yezoensis, Porphyra dioica, Porphyra purpurea, Porphyra laciniata, Porphyra leucostica, Chondrus crispus, Gracilaria verrucosa, Lithothamnium calcareum
> vi proponiamo la dulse (Palmaria palmata), il nori (Porphyra e Pyropia)

3. Alghe verdi: Ulva, Enteromorpha
> vi proponiamo la lattuga di mare (Ulva Lactuca)

🪸 Solo l'alga wakame è oggetto di coltivazione per circa metà dei volumi venduti, l'altra metà dei volumi proviene da raccolte selvatiche. A lungo termine questa alga, che si rivela particolarmente prolifica, sarà probabilmente raccolta esclusivamente in natura.

🪸 Tutte le altre alghe sono raccolte fresche a mano e a piedi, principalmente nelle zone intertidali, quelle aree dove è possibile raccogliere le alghe con la bassa marea, come a Roscoff, uno dei siti emblematici di raccolta delle alghe in Europa.

Qui un video di una visita che abbiamo effettuato a Roscoff:

🪸 I principali operatori economici sono installati in questo piccolo comune: BRETALG, primo raccoglitore storico in Francia dal 1991 e con cui lavoriamo dal 2017 , Bord à Bord, Marinoe, Algoplus...

> L'elenco delle alghe commestibili è tenuto in Europa dall'Unione Europea, nuove alghe sono regolarmente oggetto di richieste di introduzione come alghe commestibili (novel foods).

🌿 Le alghe marine si consumano sotto forma fresca oppure disidratata, idealmente bio e essiccate a bassa temperatura, come avviene da Biovie!

🌿 Su ciascuna delle nostre schede prodotto e nelle nostre diverse sezioni "Domande e Risposte" dedicate alle alghe fresche, alle alghe secche e alle microalghe, troverete dettagli sui loro numerosi benefici così come delle idee di ricette.

>  Vi invitiamo a consultare i nostri articoli di blog, scientificamente documentati, per permettervi di comprendere meglio le alghe :
🪸  Alghe marine e microalghe: benefici, nutrienti, uso culinario
🪸  Demistificazione delle relazioni tra alghe e tiroide

🌿 Sul nostro canale YouTube, trovate anche diversi video sull'uso delle alghe, in particolare questa intervista realizzata con una naturopata, riguardo alle loro diverse virtù nutrizionali:

> Abbiamo anche scritto due opere e libri di ricette riguardanti le alghe. Non esitate a regalarveli per godere al meglio delle qualità gustative e delle straordinarie ricchezze nutrizionali delle alghe commestibili!

🪸  Cucinare le alghe delle edizioni Marie Claire

🪸  Le alghe nella vita quotidiana delle edizioni Gallimard

🌿 Dal 2014, Biovie è specialista nella vendita di alghe online in Francia. Siamo in pochi a vendere alghe fresche online, poiché ciò richiede una stretta collaborazione con il raccoglitore (nel nostro caso, lavoriamo con il primo raccoglitore storico di Francia, BRETALG), capacità di stoccaggio refrigerate adeguate, una certificazione e una tracciabilità bio lungo tutta la filiera e una catena logistica impeccabile. Ciò richiede anche di conoscere le condizioni meteorologiche, di produzione e di disponibilità dei raccoglitori.

🌿 Riceviamo un arrivo mensile, dopo ogni raccolta durante le grandi maree in Bretagna. La freschezza dei nostri prodotti è quindi ottimale.
> Se volete solo assaggiare e provare per curiosità, probabilmente potrete acquistare una piccola vaschetta da 150 o 200g nel vostro negozio bio abituale nel reparto fresco.
> Tuttavia, se desiderate aggiungere alghe regolarmente al vostro piatto, gustarle tutto l'anno e preparare il vostro tartare di alghe da soli, vi consigliamo di acquistarle in formato economico da un chilo da Biovie!

> Consumiamo personalmente e quotidianamente alghe da oltre 20 anni, e abbiamo scritto due libri di ricette sull'argomento:

🪸 Cucinare le alghe delle edizioni Marie Claire,

🪸 Le alghe nella vita quotidiana delle edizioni Gallimard.

> Scriviamo anche numerosi articoli di blog scientificamente documentati per permettervi di comprendere meglio le alghe:

🪸 Alghe marine e microalghe: benefici, nutrienti, uso culinario

🪸 Demistificazione delle relazioni tra alghe e tiroide.