Estrattore di succo

Un estrattore di succo è un apparecchio che vi permetterà di instaurare una meravigliosa routine salutare: la preparazione quotidiana di succhi freschi di verdure e/o frutta fatti in casa, macinati a bassa velocità e a freddo per preservare tutte le vitamine, i fitonutrienti e soprattutto, gli enzimi dei vostri alimenti. Molti nutrienti vengono distrutti dal calore (tutti i succhi industriali sono pastorizzati) o da un trattamento centrifugo brutale che provoca ossidazione. Con un estrattore di succo a bassa velocità nella vostra cucina, questo non accadrà: potrete godere dei benefici della frutta (o verdura) cruda poiché potrete consumare immediatamente i succhi prodotti, ineguagliabili in qualità nutrizionale rispetto ai succhi pastorizzati acquistati all'esterno.

La centrifuga è la macchina per succhi più diffusa e la meno costosa. È utilizzata in molte case e anche dagli industriali perché è apprezzata per la sua rapidità d'uso. Gli alimenti vengono grattugiati e la centrifuga utilizza il principio della forza centrifuga per separare il succo dalle fibre. Gli alimenti vengono schiacciati a temperature più elevate a causa della velocità di rotazione che varia tra 3000 e 10.000 giri al minuto per una centrifuga. Un estrattore di succo gira da 30 a 120 giri al minuto. Una centrifuga gira quindi circa 100 volte più velocemente di un estrattore a bassa velocità.

A questa velocità la centrifuga danneggia le pareti cellulari di frutta e verdura, le cellule sono quindi danneggiate e esposte direttamente all'ossigeno, il che ossida i succhi di frutta o verdura al momento della produzione e ne diminuisce quindi l'interesse nutrizionale. Il succo perde i suoi preziosi enzimi e molti nutrienti vengono distrutti. Questi succhi ossidati non si conservano e devono essere consumati rapidamente.

L'estrattore di succo a vite ha un movimento lento, l'estrazione è delicata, a freddo senza produzione di calore.

Un estrattore di succo permette di conservare un massimo di nutrienti, vitamine, fitonutrienti ed enzimi. L'estrattore permette di produrre un succo nutrizionalmente più interessante di un succo con la centrifuga. Questo succo rimane stabile e si conserva in frigorifero, idealmente sottovuoto, per 24 ore. L'ideale è consumarlo subito dopo la produzione.

L'estrattore di succo (e in particolare il Juice Me Up) è un apparecchio molto rapido e facile da pulire rispetto alla centrifuga. La sua bassa velocità di rotazione è abbinata a un'estrazione ottimale, il che significa che non ci vogliono più di 5 minuti per realizzare il tuo succo di frutta e/o verdura. Da sapere: l'estrattore comprende una funzione reverse per evitare i blocchi (la vite di estrazione gira in senso inverso).

Gli estrattori di succo rimangono più costosi delle centrifughe, ma l'investimento è compensato dal loro miglior rendimento e da un apporto nutrizionale ottimizzato.

L’estrattore di succo è in grado di estrarre il succo da molti tipi di frutta fresca, ma alcuni frutti non sono adatti a questo metodo di estrazione a causa delle loro caratteristiche, consistenza... Ecco un elenco di frutti che è meglio evitare di mettere in un estrattore di succo:

Banane, guava, mango, frutto della passione: la loro consistenza è troppo morbida per essere trattata dagli estrattori di succo. Tuttavia, sono ideali per i frullati.

Avocado: sono molto ricchi di nutrienti, ma non sono adatti all'estrazione del succo perché contengono troppi grassi e fibre.

Uva: i semi dell'uva contengono composti (come i tannini) che danno un sapore molto cattivo se vengono schiacciati insieme alla polpa, inoltre non sono digeribili.

Fare molta attenzione a:

Frutti con noccioli duri: come pesche, prugne e ciliegie, un solo nocciolo di questi frutti può danneggiare l'estrattore di succo a causa della sua durezza. Assicuratevi che nessun frammento di nocciolo rimanga nel frutto, altrimenti rischiate di danneggiare il vostro estrattore. Quindi, utilizzateli con cautela.

Agrumi: come arance e pompelmi, questi frutti hanno una buccia spessa che può ostruire l'estrattore di succo che poi "slitta", quindi è meglio rimuovere la buccia e soprattutto i semi prima di passarli nell'estrattore di succo. Otterrete un delizioso succo senza polpa per mattine piene di energia.

Nota:
Oleaginose: se volete fare latte vegetale a base di mandorle, nocciole, chufa, ecc., verificate che il vostro apparecchio sia abbastanza robusto per trattarli. Evitate il tipo di estrattore di fascia bassa.