- In saldo!
- -0,50 €
Consegna rapida
.png){kind=small}
Recensioni 4,8/5
Prezzi equi
| | |
| Consegna rapida | Recensioni 4,8/5 | Prezzi equi |
Lingua:
0 Kimchi biologico
Kimchi biologico
Certificato biologico
Non pastorizzato
Prodotto artigianalmente in Francia
Vasetto di vetro da 220 g o 400 g
6,50 €
6,00 € Risparmia 0,50 €
Tasse incluse
Kimchi Bio
È con grande entusiasmo che vi presentiamo i prodotti latto-fermentati, non pastorizzati e certificati bio di MANJAR VIU ("Mangiare vivo" in occitano) !
🌶️ Questo kimchi è a base di cavolo cinese, carote e ravanello nero fermentati, arricchito con aglio, zenzero e peperoncino di Espelette, il tutto certificato biologico. È stato preparato con cura, in modo artigianale, e senza alcuna pastorizzazione.
> Non contiene conservanti, aromi artificiali o aceto (che è antisettico). Dietro questo vaso di kimchi, vi attende un'avventura gustativa e un'esplosione di sapori autentici ad ogni boccone: il gusto acidulo e leggermente piccante della preparazione, così come la ricchezza del suo sapore umami, vi porteranno una sensazione di soddisfazione unica !
Sono addestrato su dati fino a ottobre 2023. Il kimchi è un alimento tradizionale coreano. Si dice che sia un segreto di buona salute e che ogni famiglia abbia la propria ricetta. È la fonte più ricca di probiotici ed enzimi vivi e, a causa del suo stato predigerito provocato dal processo di fermentazione, questi i nutrienti sono altamente biodisponibili per il corpo. Non è un caso che il kimchi sia rinomato per essere uno dei piatti più sani al mondo !
🌶️ Come consumare questo barattolo di kimchi ?
Il kimchi può essere utilizzato come contorno su insalate, o in wrap, maki, o su cracker. Può dare un tocco speciale ai vostri piatti, insalate, aperitivi, toast, panini e zuppe in un istante, con solo uno o due cucchiai di questa preparazione.
> Non pastorizzato, potrete godere dei vantaggi della lattico-fermentazione. Per questo motivo, è consigliabile utilizzare sempre utensili puliti e conservare il barattolo al fresco (consumarlo entro un mese dall'apertura).
Sono addestrato su dati fino a ottobre 2023. Assicuratevi di comprimere bene i resti di verdure nel loro succo per una migliore conservazione. Il succo può essere aggiunto a salse, condimenti o succhi freschi di verdure! Vi consigliamo di consumare una piccola quantità di verdure latto-fermentate ogni giorno (l'ideale è aggiungerne uno o due cucchiai ai vostri pasti), piuttosto che un pasto unico basato su questo alimento.
> Trova qui una ricetta di Kimcheese proposto da Manjar Viu ! ! (puoi sostituire il formaggio con del formaggio vegano!)
> Così come una ricetta di Aurélie disponibile sul nostro canale Youtube:
🌶️ Che cos'è il sapore umami ?
L'umami è il 5° sapore rilevato dalla lingua dopo il salato, il dolce, l'acido e l'amaro. Il gusto è spesso descritto come la delizia carnosa che approfondisce il sapore! Il famoso gusto di "torna qui", è proprio lui! L'umami è spesso associato a una sensazione di rotondità e profondità in bocca, aumentando la soddisfazione e la complessità dei piatti.> Fu solo nel 1908 che questo sapore fu realmente identificato, dal scienziato Kikunae Ikeda, professore all'Università Imperiale di Tokyo. Lo notò studiando in particolare il kombu dashi (brodo di alghe), e poi isolò la molecola responsabile: il glutammato. Successivamente chiamò questo sapore "umami": uma significa "gustoso" e mi "sapore"!
> Questo sapore si trova in prodotti come i pomodori maturi, i funghi e le alghe. La sua esplorazione continua a rivoluzionare il modo in cui percepiamo e apprezziamo il cibo. I cuochi e i nutrizionisti valorizzano l'umami per la sua capacità di equilibrare e armonizzare gli altri sapori in un piatto.
Il consumo di alimenti ricchi di umami può stimolare la salivazione, migliorando così la digestione. Inoltre, gli alimenti fermentati, spesso rricchi di umami (come il miso) apportano benefici probiotici, favorendo una buona salute intestinale.
🌶️ Che cos'è la lattico-fermentazione ?
Conosciuta anche come fermentazione lattica, è un metodo di trasformazione e conservazione degli alimenti che ha dimostrato la sua efficacia per millenni. Risulta da una reazione chimica: Verdure + Sale - Ossigeno = Fermentazione Lattica.
> È stata inventata circa 10.000 anni prima dell'apparizione dei frigoriferi e degli altri processi industriali. Numerosi paesi in tutto il mondo hanno sviluppato ricette di verdure latto-fermentate: i crauti in Europa, il kimchi e il miso in Asia, i cereali e i legumi in Indonesia, ecc.
> È il risultato di una reazione chimica provocata da alcuni lieviti, batteri o funghi che, in ambiente anaerobico (senza ossigeno), trasformano i carboidrati delle piante in acido lattico. L'ambiente si acidifica progressivamente, impedendo così lo sviluppo di altri organismi.
> Questo metodo non ha alcun legame con il lattosio. Il suo nome deriva dai batteri coinvolti, chiamati batteri lattici o lattobacilli, che non provengono dal latte. L'acido lattico è un conservante naturale che inibisce lo sviluppo dei batteri patogeni e dei germi che potrebbero degradare i vegetali. Le verdure conservano così tutta la loro vitalità, se non di più !
La fermentazione è quindi un mezzo di conservazione efficace e un'arte culinaria che offre una vasta gamma di consistenze e sapori sorprendenti. È anche un processo ancestrale di conservazione degli alimenti, che richiede diverse fasi e un monitoraggio regolare affinché il prodotto finale sia della migliore qualità possibile.
> Le fermentazioni hanno tutte in comune il rafforzamento del sistema immunitario, il supporto della flora intestinale e costituiscono un aiuto prezioso per la digestione. Gli alimenti fermentati sono infatti vivamente raccomandati per il benessere del sistema digestivo. E oltre a migliorare la digestione e a fornire probiotici, la fermentazione migliora la biodisponibilità dei nutrienti.
🌶️ Per saperne di più, consulta anche i nostri articoli del blog:
La lattofermentazione, un vero vantaggio per la salute !
Quali sono i benefici degli alimenti fermentati ?
La fermentazione lattica permette di rivelare i sapori degli alimenti e favorisce l'equilibrio del microbiota intestinale. Le verdure rimangono vive, si digeriscono più facilmente, sono disintossicanti... e deliziose !
🌶️ Il principale vantaggio delle verdure latto-fermentate è la loro concentrazione di probiotici. Buoni batteri che arricchiscono, regolano e riequilibrano la tua flora intestinale. Grazie a loro, ritrovi una buona salute intestinale e, come sappiamo, il sistema digestivo è il nostro secondo cervello! Prendersene cura con i probiotici permette di migliorare numerose funzioni del tuo organismo.
- Migliore digestione : la fermentazione lattica rende le fibre del cavolo molto più digeribili rispetto a quando è crudo. È quindi fortemente consigliato consumare prodotti lattici fermentati per le persone con un sistema digestivo facilmente irritabile, soprattutto a causa delle fibre.
- Rafforza il sistema immunitario : i probiotici stimolano la produzione di composti antimicrobici, riducono l'effetto dei patogeni e prevengono le reazioni autoimmuni. Sono anche efficaci nel combattere la resistenza agli antibiotici. Insomma, un cocktail di benefici per potenziare le nostre cellule immunitarie!
- Riduzione delle infiammazioni : le verdure lattofermentate, con i loro probiotici, influenzano l'aumento e la regolazione delle cellule che controllano le vie infiammatorie del corpo e prendono misure contro le infezioni e contro le reazioni allergiche alimentari.
- Protezione cognitiva : l'intestino e il cervello sono strettamente collegati, regolano entrambi la produzione degli ormoni nel nostro corpo e agiscono in sinergia. I batteri avranno un effetto modulatore sulla produzione dei messaggi nervosi, in un senso come nell'altro.
- A basso contenuto calorico, le verdure latto-fermentate sono anche ricche di fibre e minerali (calcio, potassio, magnesio...).
🌶️ La lattofermentazione è quindi un processo di moltiplicazione dei nutrienti attraverso un'attività microcosmica vivente. I batteri, gli enzimi e i lieviti trasformano, per noi, gli zuccheri semplici in acidi organici, le proteine in amminoacidi, aumentando al contempo le vitamine e la digeribilità.
Gli alimenti latticini fermentati hanno diversi benefici per la salute:
> sono ricchi di principi attivi e micronutrienti (alto contenuto in particolare di vitamine C, B12 e B3). Ad esempio, il cavolo trasformato in crauti vede il suo contenuto di vitamina C aumentare fino al 300% !
Sono addestrato su dati fino a ottobre 2023. essi facilitano l'assimilazione dei nutrienti. Senza l'aiuto dei batteri, molte proteine, zuccheri complessi e vitamine raggiungerebbero l'estremità del tubo digerente in uno stato "non digerito", cioè queste molecole non sarebbero state sufficientemente degradate durante il processo di digestione e sarebbero troppo complesse per attraversare la membrana intestinale ed essere assorbite dall'organismo !
Sono addestrato su dati fino a ottobre 2023. sono ricchi di enzimi, molto digeribili e favoriscono lo sviluppo di batteri sani nell'intestino.
Sono addestrato su dati fino a ottobre 2023. contengono acidi che garantiscono funzioni di disintossicazione e detossificazione e svolgono un ruolo antibiotico e preventivo delle malattie degenerative.
🌶️ Per saperne di più sui benefici della lattico-fermentazione e del kimchi, consulta anche i nostri articoli sul blog a riguardo:
Sono addestrato su dati fino a ottobre 2023. Quali sono i benefici del kimchi ?
Sono addestrato su dati fino a ottobre 2023. Quali sono i benefici degli alimenti fermentati ?
Sono addestrato su dati fino a ottobre 2023. La lattofermentazione, un vero vantaggio per la salute !
MANJARE VIVO ("Mangiare vivo" in Occitano)
Situato a Lahage, vicino a Tolosa, all'interno del Tiers-lieu Bordanova, Mathieu alla guida di Manjar Viu si specializza con passione e serietà nella lattofermentazione delle verdure. Collaborando con agricoltori biologici locali, la sua azienda garantisce un trasporto rapido e diretto delle verdure, senza stoccaggio intermedio. La produzione segue il ritmo delle stagioni e accetta tutte le forme e dimensioni delle verdure per minimizzare lo spreco alimentare e le emissioni di trasporto.
I prodotti di Manjar Viu sono naturali, senza conservanti né aceto, permettendo alla fermentazione di continuare dopo la conservazione.
🌶️ Abbiamo avuto il piacere di incontrare Mathieu nell'ottobre 2024, trovate la nostra intervista con lui in questo video:
🌶️ Inoltre, Mathieu, avendo una formazione culinaria, si è appassionato alla conservazione alimentare, trovando la lattofermentazione ideale per i suoi benefici ecologici e di longevità. Con Manjar Viu, aspira a offrire ricette nutrienti e deliziose, mettendo in risalto le culture locali. Ha anche pubblicato un libro di ricette nel settembre 2022, intitolato "Fatevi del bene, mangiate vivo", per promuovere l'uso quotidiano delle verdure lattofermentate, di cui ecco un estratto:
"Oggi, in un mondo in continua evoluzione, dove l'incertezza è permanente, un mondo asettico, inquinato e sempre più privo di nutrienti, il mio desiderio con questo progetto è di proporre ricette gustose e sane per fare il pieno di vitalità."
Ingredienti: Cavolo cinese* (53,5%), carote* (25,7%), ravanelli* (17%), peperoncino di Espelette* (0,5%), aglio*, zenzero* e sale
*ingredienti provenienti da agricoltura biologica.
Imballaggio: Disponibile in vasetto di vetro da 220g o da 400g
DDM : Consumare entro un mese dall'apertura.
Modalità di conservazione: Conservare in frigorifero tra 4 e 8 gradi.
| Valori nutrizionali medi | 100 g |
Energia | 20,54 Kcal |
| Carboidrati (di cui zuccheri: | 2,8 g 1,0 g |
| Fibre | 1,7 g |
| Proteine | 1,5 g |
| Sel | 1,5 g |
What they say about it
Cosa ne dicono
Ces produits pourraient vous intéresser
