Polvere di açaí liofilizzata BIO ed equa

L’açaí è una piccola bacca dalla polpa viola, frutto di una palma amazzonica soprannominata "l’albero della vita" che può raggiungere fino a 20 metri di altezza.
Conosciuto anche come "palma pinot", il suo frutto è consumato localmente da millenni, in particolare in Brasile, dove accompagna spesso il pesce e la manioca. Ma è soprattutto negli anni '90 che la comunità dei surfisti ha reso questa piccola bacca popolare, integrandola nei frullati per le sue virtù ricostituenti e nutrizionali.

Infatti, molto ricco di polifenoli e ferro, questo frutto si posiziona come un perfetto alleato contro la stanchezza.

L'açaí liofilizzato che vi proponiamo qui, è a nostra conoscenza il più puro e concentrato sul mercato, e il sapore sottile del frutto fresco è perfettamente preservato.

Il suo sapore è sottile e dolce, ricorda un po' il cacao o la nocciola…

💜 Come vengono raccolte le bacche di Açaí?

Il nostro partner Natural Andes ha creato una vera e propria filiera innovativa ed etica attorno alla bacca di açaí:

Raccolte a mano, queste bacche, eccezionalmente ricche di antiossidanti, provengono da alberi selvatici, situati nel cuore di una riserva protetta.

Durante la stagione di raccolta, gli uomini della comunità si avventurano nella foresta per raccogliere le bacche di açaí. Con agilità ed esperienza, si arrampicano sugli alberi con l'aiuto di corde per raggiungere le palme, che fanno scivolare delicatamente a terra. Questo metodo tradizionale permette di raccogliere le bacche senza danneggiarle, preservando così la loro qualità eccezionale.
Sono 50 famiglie di produttori, membri della comunità, che vivono di questa attività.

> Per informazione: Ci vogliono 1,8 kg di bacche di açaí per produrre 1 litro di polpa che servirà a ottenere 100 grammi di polvere.

💜 Come viene prodotta la polvere di açaí?

Una volta raccolte le bacche, vengono portate al villaggio dove le donne prendono il controllo. In un laboratorio comunitario, trasformano le bacche in polpa direttamente dopo la raccolta, che poi conservano a bassa temperatura per mantenere tutti i suoi nutrienti. La polpa viene poi trasportata a Santa Cruz dove viene liofilizzata, un processo di disidratazione sotto vuoto e a bassa temperatura (meno di 25°C) che permette di preservare il 95% dei suoi valori nutrizionali e consente una conservazione a lungo termine.
> Alcuni dettagli di produzione: le bacche di açaí vengono prima depolpate. Per fissare le sue qualità nutrizionali e organolettiche, la polpa di açaí viene poi surgelata e disposta in una vasca che sarà messa sotto vuoto raggiungendo la pressione di 1-2 bar (rispetto ai 1000 bar per l'aria ambiente) rimanendo a temperatura ambiente (20-25°C). È il processo di sottovuoto che estrae le molecole d'acqua presenti nella polpa. Una volta terminato questo processo, la polpa è diventata polvere! Che si conserva per sempre, o quasi! (Per la cronaca, è il cibo che consumano gli astronauti nello spazio!).
Non c'è quindi pastorizzazione né altro processo di riscaldamento. All'uscita dalla vasca, la polvere viene confezionata nei doypack e sigillata con termosaldatura.

> Per saperne di più non esitate a consultare anche il nostro articolo del blog: Quali sono i benefici della frutta liofilizzata?

💜 Come utilizzare la polvere di açaí?

Potrai apprezzarla così com'è, diluita in acqua o in latte vegetale ma anche incorporata in numerose preparazioni: bevande (mescolata in un succo di verdura o di frutta), sorbetti (come il famoso "açaí bowl"), dessert (aggiunta a una composta o a uno yogurt), muesli, frullati, smoothie, salse (utilizzata in una vinaigrette o in un pesto) o spolverata su un piatto, come una spezia. Ti consigliamo 2 a 4 cucchiaini al giorno, da diluire in un bicchiere d'acqua o da incorporare nelle tue bevande o preparazioni culinarie (considera 6 g per preparazione per 1 persona). In cura occasionale o come apporto quotidiano secondo le tue necessità.

💜 Eletto Miglior Prodotto Bio 2025

Questo premio è un riconoscimento non solo per la qualità di questo prodotto, ma soprattutto per il duro lavoro dei produttori in Bolivia.