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0 Noci del Brasile biologiche ed equosolidali 1kg
Noci dell'Amazzonia (= noci del Brasile) BIO, a pezzetti.
Raccolta e trasformazione equa in Bolivia
Sacchetto da 1 kg
19,60 €
Tasse incluse
Noci dell'Amazzonia biologiche, filiera piccoli produttori
Le noci dell'Amazzonia provengono dalle foreste primarie del Sud America, sono riconosciute per il loro profilo lipidico atipico e la loro ricchezza di minerali, in particolare il selenio (4,6 mg/kg). Un tempo chiamate "Noci del Brasile", la loro produzione è drasticamente diminuita in Brasile, vittima della deforestazione dagli anni '70. La Bolivia è diventata il principale produttore, e sono state ribattezzate "Noci dell'Amazzonia".
Il loro sapore, tra la mandorla e la noce di macadamia, permette di abbinarle sia al dolce che al salato. La loro consistenza è croccante e il formato a metà noce che Biovie vi propone è la dimensione ideale per mangiarle facilmente o aggiungerle alle vostre preparazioni senza nemmeno tagliarle. Molto utili per preparare il vostro latte vegetale, o creme vegetali e formaggi vegani.
> Sul nostro blog troverete una ricetta di Pane Raw alle noci del Brasile, e consigli su come realizzare un latte vegetale.
🤎 Perché pepite e non noci intere?
Il nostro partner Natural'Andes ha creato una vera e propria filiera innovativa ed etica attorno alla pepita di Noce dell'Amazzonia. Per sostenere il lavoro artigianale e la popolazione locale, hanno scelto la sgusciatura a mano. La sgusciatura manuale provoca rotture, che rendono queste noci leggermente danneggiate poco interessanti per la maggior parte dei grandi esportatori. Tuttavia, sono molto buone!
Ogni noce rotta viene quindi tagliata a mano dai boliviani di Riberalta. La loro dimensione varia tra quella di una nocciola e di una grossa mandorla. La pepita ha solo vantaggi:
- Anti-spreco:
Le noci danneggiate durante la sgusciatura vengono declassate, ma valorizzando queste perdite, possiamo salvare il 15% della produzione annuale. Le pepite sono quindi il risultato del processo di upcycling.
- Creazione di lavoro:
Il taglio manuale delle noci rotte permette la creazione di un nuovo mestiere. Oggi, sono 20 le persone impiegate esclusivamente per tagliare ogni noce manualmente.
- Più pratiche da consumare:
I consumatori le preferiscono per la loro dimensione più adatta alle loro esigenze, a differenza di una noce dell'Amazzonia intera. Della dimensione di una nocciola, la pepita può essere consumata più facilmente in un solo boccone, mescolata in un muesli, uno yogurt o in un mix di frutta secca.
🤎 Noci ancora selvatiche
Le noci del Brasile fanno parte delle rare noci che non si coltivano, vengono raccolte nel cuore della foresta amazzonica. Infatti, la noce matura sulla cima di alberi secolari, fino a 50 metri di altezza. I noci del Brasile hanno bisogno del loro ecosistema naturale per svilupparsi. Come per le castagne, è l'uomo a raccogliere il frutto caduto dall'albero. Questo assomiglia a una grande noce di cocco e contiene da 10 a 25 noci. Il guscio viene aperto ai piedi dell'albero con l'aiuto di un machete e le noci con bordi trigonali vengono estratte dalla foresta per essere sgusciate.
La raccolta della noce del Brasile preserva l'Amazzonia dalla deforestazione.
Scopri la raccolta in immagini in questo video:
🤎 Una produzione etica e sostenibile
Se la noce del Brasile non può essere coltivata, la sua trasformazione, invece, si industrializza, si meccanizza e minaccia la vita delle famiglie in Bolivia: centinaia di posti di lavoro vengono eliminati. La popolazione locale dipende dall'attività di sgusciatura manuale per vivere, quindi è importante per noi continuare a sostenerli. Inoltre, le noci riciclate limitano lo spreco e permettono l'innovazione degli attori del biologico.
🤎 Le noci del Brasile sono alimenti importanti per il loro apporto di lipidi insaturi, fibre e nutrienti.
Il Selenio: è la star vegetariana dell'apporto di selenio! Questo potente antiossidante indispensabile per il corpo umano rafforza le difese immunitarie ed equilibra gli ormoni della tiroide. È essenziale per la produzione di un enzima, la glutatione perossidasi, che agisce nei meccanismi antiossidanti delle membrane cellulari.
Dopo le analisi, le noci del Brasile Natural Andes indicano un tasso di 4600 µg/kg. Per la norma UE, ciò corrisponde a 70 grammi di noci, ovvero tra 10 e 15 noci del Brasile al giorno (e quindi il doppio per le pepite).
La vitamina E: è anche un ottimo antiossidante che limita gli effetti dei radicali liberi sull'organismo. I derivati della vitamina E hanno un'attività cicloossigenasi che porta a un effetto antinfiammatorio. Si può notare anche un effetto protettivo sull'aterosclerosi (placche di ateroma nelle arterie) e quindi una diminuzione dei rischi legati alle malattie cardiovascolari.
Il selenio accoppiato alla vitamina E avrebbe un'azione preventiva su alcuni tipi di cancro, principalmente quello alla prostata.
Magnesio, zinco e fosforo: componenti essenziali di molti meccanismi nel corpo, agiscono sull'umore come sulla solidità delle ossa o dei denti, sull'immunità, la regolazione del sebo della pelle o ancora sulla coagulazione del sangue.
Profilo lipidico: la noce dell'Amazzonia è ricca di lipidi, contiene una maggioranza di acidi grassi polinsaturi (22% monoinsaturi e 25% polinsaturi) contro il 16% di acidi grassi saturi (in particolare acido palmitico e acido stearico). Il consumo di insaturi sembra migliorare la sensibilità delle cellule all'insulina (ormone che regola il livello di zucchero nel sangue) e quindi ridurre il rischio di diabete di tipo 2. Permettono anche una migliore regolazione del livello di colesterolo a favore delle HDL (il "buon" colesterolo).
Le fibre: regolano il sistema digestivo e la durata del transito intestinale. Apportano una sensazione di sazietà che può essere interessante se si cerca di limitare l'apporto calorico. Infine, rallentano l'assorbimento dei carboidrati da parte dell'organismo.
Lato clima, la noce dell'Amazzonia ha un buon rendimento di carbonio!
Secondo l'Analisi del Ciclo di Vita (ACV) condotta presso la filiera Natural Andes, la noce dell'Amazzonia emette 0,77 kg equivalente CO2 (EQ)/kg*, praticamente lo stesso tasso della noce di Grenoble coltivata e prodotta in Francia (0,75 EQ/kg). Il metodo di produzione nel suo ambiente naturale riduce l'impatto dei gas serra, e il trasporto rappresenta solo il 30% dell'impronta di carbonio.
Inoltre, il noce dell'Amazzonia essendo una specie protetta, la sua sfruttamento contribuisce alla conservazione di milioni di ettari di foresta amazzonica e impedisce la deforestazione e le colture intensive di soia per l'allevamento, come avviene in Brasile.
* 1kg di carne = 20.18 (EQ)/kg
🤎 Per saperne di più, consulta il nostro articolo del blog: Quali sono i benefici delle noci del Brasile?
NATURAL'ANDES
È un progetto nato innanzitutto dall'incontro di Maxime Chiquet con gli abitanti della Bolivia, con i quali ha vissuto per più di 5 anni. Durante i viaggi, ha potuto incontrare piccoli produttori che lavorano ancora in modo artigianale e nel rispetto delle tradizioni. La loro storia lo ha toccato e in particolare, il fatto di vedere che non sono più valorizzati a scapito delle produzioni che si industrializzano.
Poi dall'incontro con Jhomaira Vera, sua moglie, con la quale decide di fondare Natural'Andes con l'obiettivo di valorizzare il Vivente, la Terra e l'Umano. Il loro impegno si basa sulla preservazione dei valori dell'Umano rispettoso del suo territorio, la Pachamama (La Madre Terra). La cultura boliviana autentica è rispettosa della Terra ma l'industrializzazione minaccia la nobiltà delle pratiche ancestrali sostenibili, che preservano il futuro e la sicurezza economica dei produttori.
La loro ragion d'essere: l'autenticità. La loro azione: 100% di prodotti biologici endemici provenienti da filiere che lasciano un impatto positivo sul loro territorio di produzione.
Oltre al bio e all'equità, il loro impegno con i produttori si stabilisce su 3 livelli:
- Sostenibilità delle attività di produzione.
- Sicurezza economica per la popolazione locale.
- Distribuzione delle ricchezze più omogenea.
La ricerca del Territorio Autentico: è preservare l'Umano e la sua Terra.
- Ingredienti: 100% Noci dell'Amazzonia provenienti da agricoltura biologica, in pepite (mezze noci).
- Imballaggio: 1kg confezionato in atmosfera protettiva.
- Conservazione: In un luogo asciutto e fresco, preferibilmente in un barattolo chiuso ermeticamente.
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