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Lo zenzero è un rizoma con virtù medicinali che appartiene alla famiglia delle Zingiberaceae. Puoi cucinarlo fresco o usarlo come spezia versatile che aggiunge un tocco di vivacità in cucina. È un classico nella cucina asiatica, come quella giapponese, così come in molte altre cucine in tutto il mondo. Grazie alle sue proprietà medicinali, possiede un aroma speziato e un sapore distintivo; infatti, il suo utilizzo è simile a quello della curcuma e può essere usato come alternativa alla curcuma.
Tuttavia, potrebbe capitare di non utilizzarlo completamente al momento dell'acquisto e quindi finirà per seccarsi e rovinarsi prima che abbiate avuto la possibilità di usarlo interamente. Nonostante la sua popolarità, può essere difficile conservare lo zenzero fresco per un periodo prolungato. Fortunatamente, esistono diversi trucchi e tecniche per prolungare la durata delle radici di zenzero in modo che possano essere utilizzate più volte nei vostri piatti preferiti in qualsiasi momento. È proprio ciò che vedremo in questo articolo, mettendo in luce semplici trucchi e metodi di conservazione che vi aiuteranno a trarre il massimo da questa preziosa spezia e a goderne senza preoccuparvi della sua imminente scadenza.
Perché conservare lo zenzero ?
È molto utile conservare lo zenzero per ridurre al minimo lo spreco alimentare. Viene spesso venduto sotto forma di radice, e questa radice è generalmente grande, a volte anche più grande di quanto necessario per una singola ricetta. È quindi molto saggio conservarlo correttamente, questo vi eviterà lo spreco piuttosto che lasciarlo deteriorare col tempo e finire per buttarlo via.
Un altro motivo convincente per conservare lo zenzero è avere una riserva disponibile in ogni momento, poiché lo zenzero fresco non è sempre disponibile tutto l'anno, specialmente in alcune regioni. Quindi, conservando lo zenzero, puoi averlo a portata di mano in qualsiasi momento e risparmiare tempo in cucina perché sarà già sbucciato e persino tritato per la conservazione.
Conservare le radici di zenzero ti permetterà di risparmiare e di godere dei molteplici usi di questa pianta, poiché è più conveniente acquistare zenzero fresco in grandi quantità e conservarlo per risparmiare a lungo termine.
Qual è il modo migliore per conservare lo zenzero fresco ?
Non esiste un solo modo, ma diversi modi per conservare lo zenzero, a seconda della durata per cui desideri preservarlo e della facilità di accesso che desideri mantenere per il suo utilizzo e la sua conservazione ottimale:
- RefrigerazionePotete conservarlo nel frigorifero nel cassetto delle verdure per 3 o 4 settimane avvolgendo la radice di zenzero non pelata in carta assorbente umida o carta da forno, poi metterla in un sacchetto per congelatore richiudibile o un sacchetto per alimenti. Conservatelo nel cassetto delle verdure del frigorifero.
- CongelamentoLo zenzero può essere congelato per una conservazione più lunga. Puoi sbucciarlo e grattugiarlo o tagliarlo a piccoli pezzi, poi metterli in un sacchetto ermetico e riporli nel congelatore; puoi anche usare una vaschetta per cubetti di ghiaccio. Hai persino la possibilità di congelare fette di zenzero singolarmente. Per l'uso, non è necessario scongelare lo zenzero, puoi grattugiarlo o tagliarlo direttamente dalla sua forma congelata. Se possiedi un estrattore di succo, puoi anche fare del succo di zenzero e conservarlo in vaschette per cubetti di ghiaccio, che puoi sformare se desideri conservarne grandi quantità.
- AsciugaturaL'essiccazione dello zenzero è un metodo che permette di conservarlo per un periodo ancora più lungo. Parleremo di questo metodo in modo più dettagliato nel titolo successivo.
- Nell'acetoÈ anche possibile conservare pezzi di zenzero nell'aceto (o nell'aceto di riso) per creare una sorta di estratto di zenzero. Questo può essere utile per aromatizzare piatti e bevande. Assicurati di conservare il composto in un barattolo ermetico, in un luogo fresco e buio.
Come essiccare lo zenzero per ottenerlo in polvere ?
Ecco il nostro metodo per ottenere zenzero macinato naturale, senza additivi e senza conservanti:
- Iniziate sbucciando il rizoma di zenzero per rimuovere la pelle esterna e tagliatelo a fette, in piccoli pezzi o in sottili lamelle, questo aiuterà ad accelerare il processo di essiccazione. Potete scegliere la quantità di zenzero che preferite.
- Posiziona le fette o i pezzi di zenzero su un vassoio per farli asciugare. Per quanto riguarda il metodo di essiccazione, puoi farlo con un essiccatore alimentare, possiede un sistema di circolazione dell'aria ad alta efficienza che permette un'essiccazione uniforme di tutte le fette di zenzero. Il processo dura generalmente dalle 4 alle 6 ore a una temperatura di 45°C. Se non avete un essiccatore, potete utilizzare un forno preriscaldandolo a una temperatura di 50°C, posizionando le fette di zenzero su una teglia ricoperta di carta da forno e mettendole in forno per circa 4 ore, controllando le fette ogni 20 minuti. In alternativa, potete scegliere l'opzione di essiccazione libera posizionando lo zenzero al sole. L'essiccazione può durare dai 3 ai 4 giorni.
- Dopo il processo di essiccazione e una volta che lo zenzero è completamente secco, trasferitelo in un frullatore, un tritatutto elettrico o anche in un frullatore e riducetelo in polvere fine. Otterrete così la vostra polvere di zenzero fatta in casa, pronta per essere utilizzata nella vostra alimentazione quotidiana.
- Conserva la polvere di zenzero in un barattolo ermetico, al riparo dalla luce, dal calore e dall'umidità affinché rimanga fresca e aromatica per diversi mesi.
Biovie propone direttamente dei fette di zenzero essiccato, questo formato permette di preservare gli aromi più a lungo e potete macinarlo all'ultimo momento per godere della freschezza e della potenza del suo aroma istantaneamente.
Come conservare lo zenzero grattugiato ?
Se preferisci utilizzare lo zenzero grattugiato e desideri conservarlo per un uso successivo, è molto facile: grattugia lo zenzero con una grattugia fine, prendi un contenitore ermetico pulito e assicurati che sia asciutto all'interno perché l'umidità può favorire lo sviluppo di muffe, poi metti lo zenzero grattugiato in questo contenitore ma non pressarlo troppo per evitare la formazione di grumi, aggiungi una pellicola alimentare direttamente sulla superficie dello zenzero per impedire l'ossidazione e la disidratazione dello zenzero grattugiato, chiudi il contenitore e mettilo in frigorifero se vuoi conservarlo per alcune settimane, oppure nel congelatore se vuoi conservarlo per 6 mesi.
Come conservare lo zenzero nell'olio ?
Conservare lo zenzero nell'olio è un'ottima opzione per infondere l'olio con il sapore dello zenzero e avere dello zenzero aromatizzato. Questo metodo è anche molto facile da realizzare: basta sbucciare la radice di zenzero per rimuovere la pelle esterna e tagliarla a pezzetti o a fettine sottili. Puoi anche tagliare lo zenzero a rondelle se ti preoccupi dell'aspetto estetico della tua bottiglia, poiché aggiungerà un tocco visivo gradevole. Questa forma è molto utilizzata nei piatti asiatici. Successivamente, metti questi pezzetti in un barattolo sterile e mescolali con spezie o erbe aromatiche come aglio, timo o rosmarino per più sapore. Poi, riempi il barattolo con l'olio di tua scelta per coprire completamente lo zenzero. Assicurati che tutti i pezzi di zenzero siano ben immersi poiché l'olio agirà come conservante e impedirà l'ossidazione dello zenzero. Chiudi il barattolo e mettilo in frigorifero.
Lo zenzero nell'olio può essere conservato per diverse settimane fino a qualche mese, a seconda della qualità dell'olio e dell'igiene della preparazione. L'olio di zenzero può essere utilizzato per aromatizzare i vostri piatti e le vostre insalate, e può anche essere usato in vinaigrette, marinate e salse.
Come conservare lo zenzero nell'acqua ?
Conservare lo zenzero in acqua è un metodo semplice che è simile a quello della conservazione dello zenzero nell'olio. Devi seguire gli stessi passaggi, tranne che per questa tecnica è consigliato cambiare l'acqua ogni 2 o 3 giorni per mantenere la freschezza dello zenzero. Questo evita che l'acqua diventi torbida e assicura che lo zenzero rimanga ben idratato. Questo metodo è molto efficace per mantenere la freschezza e la consistenza dello zenzero, tuttavia perderà in intensità di sapore.
E permette di bere acqua aromatizzata allo zenzero ! !
Quanti giorni si può conservare lo zenzero fresco ?
Senza tutti i metodi e le tecniche che abbiamo visto sopra, la conservazione dello zenzero in frigorifero dura generalmente da 2 a 4 settimane. Quando lo usi, assicurati di controllare visivamente e olfattivamente che sia in buono stato e che non ci siano muffe, poiché può deteriorarsi col tempo anche se correttamente conservato.
