Perché il grasso si accumula in alcune parti del corpo? Eric Darche

Nel nostro organismo, i grassi bruni (o fluidi) sono essenzialmente situati nel collo e lungo la colonna vertebrale. Le cellule che li formano sono particolarmente ricche di mitocondri e sono specializzate nella produzione di calore. Da una parte, servono alla protezione contro il freddo; dall'altra, partecipano alla distruzione per combustione delle calorie superflue. In alcuni obesi, questo grasso bruno funziona male.

I grassi spessi o grassi bianchi

Esse costituiscono il tessuto adiposo, formato da lipidi immagazzinati sotto forma di trigliceridi, e rappresentano la nostra più grande riserva energetica.

Proprietà dei grassi fluidi (o bruni)

• Cacciano via dal corpo i grassi densi. In caso di mancanza di grasso bruno (o fluido), i grassi densi appaiono nel corpo ;
• Ci proteggono dal freddo e dal caldo. I Papuani vivono a 4000 metri di altitudine a una temperatura media di 4°C. Rimangono nudi nonostante il freddo intenso e hanno un aspetto snello senza eccesso di adipe.
• Sono la nostra riserva di energia e sono accumulate, tra l'altro, nella fascia (tessuto connettivo che circonda i muscoli) ;
• Trasportano i rifiuti del corpo verso il colon dove saranno eliminati.

Les grassi circolano nel tessuto connettivo e, dopo aver attraversato tutte le parti del corpo, vanno dall'intestino tenue al colon. Una parte dell'acido lattico prodotto durante le attività muscolari può essere trasportata dai grassi fluidi fino al colon per essere eliminata.

Il professor Robert Maigne ha descritto questa funzione della fascia e dei grassi quasi 50 anni fa: essi contribuiscono alla sintesi di alcuni ormoni.

Grazie a ricercatori americani, è stato scoperto che i grassi fluidi contengono cellule staminali adulte capaci di riparare tutti i nostri organi e tessuti. Queste cellule staminali, che si possono ottenere tramite una semplice liposuzione, sono già utilizzate in Svizzera da alcuni anni per riparare strappi muscolari, arterie e cuori danneggiati, evitando così un trapianto di organi. Hanno la capacità di differenziarsi e diventare miociti (cellule dei muscoli), cardiomiociti (cellule del cuore), epatociti (cellule del fegato), osteociti (cellule delle ossa), così come cellule di tipo osseo (cartilagine, legamento) e persino cellule gliali e nervose. Le cellule staminali sono prodotte dal midollo osseo (CSMO), a differenza delle cellule staminali embrionali (CSE) provenienti da embrioni umani.

Il bagno derivativo è una tecnica interessante per migliorare la circolazione dei grassi fluidi. Camminare a piedi nudi (preferibilmente nella natura, con tempo caldo e con abiti molto ampi) favorisce la mobilitazione dei grassi fluidi. L'attrito è garantito dalla resistenza all'aria, la freschezza deriva dall'evaporazione del sudore che scorre lungo il corpo.

Alimenti che favoriscono i grassi cattivi e spessi:

• Gli oli e gli zuccheri raffinati, i cereali raffinati (il pane bianco, la pasta e il riso bianco, ecc.), i piatti pronti industriali con ingredienti raffinati, trasformati e ricchi di additivi sintetici ;
• Le caramelle del commercio, le barrette di cioccolato, i gelati, le torte, i latticini di ogni tipo (dolci, morbidi, grassi e light).
• Le bibite gassate ricche di zuccheri raffinati.

Esempi di alimenti che favoriscono i grassi buoni fluidi:

• Les alimenti crudi non trattati, frutta e verdura ;
• Gli alimenti integrali o semi-integrali ;
• Les oli vergini di prima spremitura a freddo e preferibilmente biologici ;
• Gli zuccheri integrali non raffinati ;

È necessario ricorrere a preparazioni che non alterino i nutrienti vivi apportati dall'alimentazione. È inoltre consigliato masticare e insalivare correttamente tutti gli alimenti, e persino le bevande, per favorire una buona digestione e l'assimilazione di ogni boccone.

Secondo le osservazioni del dottor Kousmine, se si consumano principalmente grassi animali e margarina, il nostro grasso di deposito sarà più consistente. Questo grasso, troppo solido, risulterà difficilmente mobilizzabile.

Un apporto di acido gamma-linolenico (sotto forma, ad esempio, di olio di enotera o di borragine) stimola, tramite le prostaglandine, i mitocondri del grasso bruno e comporta, in alcuni casi, un normalizzazione progressiva del peso, senza che sia necessario ricorrere ad altre misure dietetiche.

Gli acidi grassi o i lipidi (gli oli e i grassi)

Il tessuto sottocutaneo delle persone che mangiano molta margarina acquisisce una consistenza particolare, anormale e pastosa. Al contrario, se si introducono oli vegetali vergini (come l'olio d'oliva, di girasole, di noce), il nostro grasso di deposito sarà più fluido, il tessuto sottocutaneo più flessibile e la superficie della pelle più setosa.

In linea di principio, il grasso umano fonde a 17° C. È quindi fluido alla temperatura corporea. Questo punto di fusione aumenta se consumiamo grassi solidi. Gli animali allevati con patate, e costretti a produrre il loro grasso a partire dall'amido, daranno un lardo bianco e compatto. Tuttavia, se i maiali sono nutriti con mais o soia contenenti oli polinsaturi, i loro grassi diventano gialli e fluidi.