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L'alimentazione viva, incentrata sul consumo di cibi crudi e non trasformati, offre un approccio promettente per perdere peso in modo sano. Privilegiando alimenti naturalmente poveri di calorie e ricchi di fibre, come frutta, verdura, semi e noci, favorisce il senso di sazietà mantenendo un apporto calorico moderato. Inoltre, il consumo di alimenti vivi e di prodotti freschi stimola il metabolismo, facilita la digestione e contribuisce a ridurre le voglie e i desideri di dolci, che possono ostacolare gli sforzi per la perdita di peso. Esploreremo in questo articolo i benefici dell'alimentazione sana sulla regolazione del peso.
Come perdere peso mangiando crudo o vivo ?
Prima di parlare di perdita di peso, è necessario interessarsi ai meccanismi che favoriscono l'aumento di peso.
Anche se sono numerosi, si può dire schematicamente che l'aumento di peso è in relazione con le tossine, le carenze e gli eccessi macro e micro-nutrizionali, ma anche in relazione con tutti gli altri fattori di salute come il riposo, il sonno, l'equilibrio emotivo, l'alternanza delle fasi di relax e di lavoro, la qualità dell'aria, dell'acqua, della terra, ecc.
Se si rispetta un comportamento alimentare sano, adeguato, individualizzato, di qualità, atossico, si favoriscono i processi che contribuiscono al rispetto dell'integrità dell'organismo e, di conseguenza, alla regolazione del suo peso corporeo.
Intervista a Sophie sulla sua perdita di peso
Ecco la testimonianza di Sophie Wery, infermiera di professione, pubblicata nell'eccellente rivista di difesa dei consumatori. « Che scegliere salute » N° 30 di Luglio-Agosto 2009, riguardo al metodo Kousmine che ha seguito:
« È stata una sorta di rivelazione. Ho preso coscienza che potevo prendermi cura di me stessa, essere il mio medico. Ho cambiato radicalmente la mia alimentazione ». I benefici non si sono fatti attendere; in poche settimane, si è sentita liberata. Allora malata, si è ristabilita, si è fortificata e ha ritrovato fiducia in sé stessa, con 20 kg in meno, tra l'altro. Dopo anni di maltrattamenti al suo corpo, constata, felice: « Mi curo e curo meglio. »
« Attenzione, precisa, non ho fatto una dieta. Lo dico per tutte le persone che soffrono di obesità. Di diete drastiche ne avevo già seguite: fanno solo male. Qui ho adottato un'alimentazione corretta e sana. »
In programma: grassi buoni (olio d'oliva, di colza o di noci), un solo grasso animale (carni, formaggi, pesce o uova), eliminazione dei prodotti raffinati (pane e zucchero bianchi sono vietati). La base della sua alimentazione si basa su frutta, verdura e cereali.
« Scelgo alimenti freschi, vivi, biologici. Mai conserve, né piatti pronti. Faccio attenzione ai miei apporti di vitamine e minerali e all'equilibrio tra acidi e basi. Pianifico i menu sulla settimana, è più facile che farlo giorno per giorno e mi permette di mangiare con grande varietà... Non so se gli alimenti siano dei medicinali. In ogni caso, se consumati male, sono sicuramente dei veleni. » analizza.
Certo, sono scelte da rinnovare con costanza.
« Ogni giorno da quindici anni, racconta Sophie Wery, preparo una colazione particolare chiamata crema Budwig. Sbuccio le mie verdure del giorno, metto a bagno i miei semi, preparo la mia frutta da portare via ».
Lei ammette semplicemente, con un pizzico di golosità divertita nella voce, di non essere più sempre così rigorosa... sui dolci !
A seguito di questa modifica delle sue abitudini alimentari, si sono verificati molti cambiamenti nel suo stile di vita. Ha smesso di prendere sonniferi e ansiolitici. Per i suoi dolori articolari, ora assume sostanze di origine naturale, come la condroitina o la glucosamina. Ha cambiato lavoro ed è tornata in Loira Atlantica, la regione della sua famiglia...
« Il cambiamento è un mazzo di chiavi di cui l'alimentazione è stata una delle chiavi principali. Una presa di coscienza è raramente isolata. L'alimentazione viva mi ha aperto mille porte, verso altre medicine, come la naturopatia o l'agopuntura. »
Lei afferma ancora:
« Mi sembra di prendermi cura meglio: ascolto di più gli altri e i loro bisogni invece di fare tutto al loro posto ».
L'unico lato negativo ?
« Sembra che io sia più esigente al ristorante. Ehi! Niente è perfetto! »
L'alimentazione moderna, raffinata e carente favorisce l'eccesso di peso. Le diete dimagranti che non tengono conto di questi dati favoriranno prima o poi il recupero dell'eccesso ponderale. Alle stesse cause, gli stessi effetti...
Un regime « dimagrante » che favorisce il ritorno a un peso normale per l'individuo, dovrebbe essere allo stesso tempo una dieta « salute ». Oltre alla perdita del peso in eccesso, questa dieta dimagrante, se basata su una vera nutrizione sana, adeguata ed equilibrata, deve favorire quotidianamente: una buona vitalità, un buon umore, un buon sonno, una buona digestione, capacità mentali o cognitive ottimali, ecc.
Il mancato rispetto della qualità degli alimenti che consumiamo permette di spiegare, tra l'altro, « perché non riesco a dimagrire ».
Voler perdere peso con diete e prodotti dimagranti, senza considerare la qualità degli alimenti, è un po' come fermare un'auto superpotente il cui motore è andato fuori controllo. Prima o poi, i freni cederanno, lasciando il veicolo aumentare la sua velocità, senza che nulla possa fermarlo, se non un incidente.
Da un lato si favorisce l'aumento di peso con alimenti denaturati, squilibrati, ad alto indice glicemico come il pane bianco, ricchi di additivi chimici di ogni tipo come il glutammato monosodico, lo sciroppo di glucosio-fruttosio, ecc. E dall'altro lato si cerca di perdere peso con ogni sorta di diete e prodotti dimagranti.
Il buon funzionamento dell'organismo è direttamente legato alla qualità degli alimenti ingeriti. Non si può modificare l'integrità degli alimenti senza che ciò abbia conseguenze deleterie sulla salute a medio o lungo termine, soprattutto consumando solo prodotti industriali. Certo, esiste una relativa capacità del corpo di adattarsi a livello genetico, ma ciò avviene molto più lentamente rispetto a tutte le trasformazioni qualitative che l'alimentazione ha subito in meno di un secolo. Secondo la medicina evoluzionistica, è l'incapacità della specie umana di adattarsi geneticamente al suo nuovo ambiente che spiegherebbe la genesi della maggior parte delle malattie croniche di oggi.
Quali sono i benefici di un'alimentazione viva e sana ?
I benefici di un'alimentazione sana, viva e adattata o individualizzata consistono nel favorire un'ottimizzazione dei processi omeostatici dell'organismo e nel rispettare l'integrità del corpo umano. In questo modo, ci si protegge da numerosi disturbi di salute, tra cui l'eccesso di peso e le sue conseguenze deleterie sulla salute. Si privilegerà il consumo di alimenti grezzi e sani, che apporteranno anche tutti i nutrienti essenziali dal punto di vista nutrizionale e permetteranno di raggiungere una sensazione di sazietà più rapidamente, soprattutto con alimenti ricchi di fibre alimentari.
Qual è il menu tipico di un pasto in un'alimentazione sana ?
• Crudités All'ingresso: carote, barbabietole, sedano, rape, insalate, ecc., questo cibo crudo sarà preferibilmente di origine biologica. Prenditi il tempo per masticare bene e per sederti a mangiare.
Si possono aggiungere germogli di cereali, legumi o papilionacee: kamut, grano, segale, lenticchie, piselli, azuki, erba medica, fieno greco, ecc.
Si possono anche integrare con giovani germogli di cereali, legumi o papilionacee e un po' di alga di origine biologica: Dulse, Nori o Wakame, ecc. (attenti al mercurio e all'arsenico ecc., contenuti in alcune alghe e soprattutto nella chlorella, richiedere delle analisi), vedere un cucchiaio di alimenti lattofermentati.
L'uso degli aromi è consigliato: cipolle, aglio, olive nere, ecc. Si raccomanda alle persone un po' sensibili dal punto di vista digestivo di consumare a mezzogiorno crudità ricche di fibre - come carote, barbabietole, sedano e rape. - e la sera, invece, delle crudité più tenere - come la zucchina, il cetriolo, la lattuga, l'indivia, ecc.
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• Amidi e cereali: patate, pasta, riso, miglio, grano saraceno, quinoa, segale, orzo, mais; evitare i cereali con glutine per chi è intollerante. Le verdure cotte non sono indispensabili se ci sono crudités, ma si può tranquillamente consumare un piatto di melanzane alla provenzale, per esempio. Se non si è allergici ai latticini, si può aggiungere di tanto in tanto un po' di formaggio grattugiato di buona qualità, preferibilmente di origine biologica, sulla pasta.
• Proteine: uova (alla coque preferibilmente), Legumi ammollati la sera prima in acqua o germogliati per facilitarne la digestione. Anche le alghe fresche sono una buona fonte di proteine vegetali.
• Lipidi: 1 cucchiaio di olio di noci o di colza (di tanto in tanto aggiungere olio d'oliva e olio di girasole), ma gli oli vegetali dovranno essere necessariamente vergini di prima spremitura a freddo e di origine biologica. Questo olio sarà un apporto di grassi sani e servirà per condire le crudità, aggiungendo, ad esempio, un po' di sale marino integrale bio o di fleur de sel bio.
• Dessert: una porzione di frutta secca o liofilizzata per un tocco dolce. Eventualmente uno yogurt vegetale o una composta di mele, così come tutte le crostate di frutta cotta. (tranne quelli in cui i frutti rimangono acidi nonostante la cottura, come le albicocche o le ribes).
