Come fare il kefir di frutta (100% fatto in casa)?

Se stai cercando una buona ricetta di kefir di frutta fatto in casa ,siete nel posto giusto! Il kefir di frutta è una bevanda fermentata naturale a base d'acqua, è anche chiamata kefir d'acqua Per questa ragione. Rinfrescante e leggermente gassata, è ricca di probiotici naturali, il che significa che è molto benefica per il sistema digestivo e il suo microbiota. Abbiamo già parlato dei alimenti fermentati e quanto sono diventati popolari negli ultimi anni, così come i loro numerosi benefici per la salute. Che siate principianti o esperti di fermentazione, questa bevanda ancestrale è molto facile da realizzare. Inoltre, il kefir di frutta è un'alternativa molto salutare alle solite bevande zuccherate commerciali. In questo articolo, vi guideremo passo dopo passo nel processo di preparazione di questa bevanda frizzante e deliziosa, utilizzando ingredienti semplici e facili da trovare per preparare il vostro kefir a casa.

Che cos'è il kefir di frutta ?

Il kefir d'acqua è una bevanda fermentata naturale, fatta a partire da una miscela di frutta fresca, acqua, zucchero e grani di kefir .Da notare, esistono 2 tipi di kefir, quello di frutta e il kefir di latte: i granuli del kefir di frutta sono diversi da quelli del kefir di latte, che sono ben bianchi, e non contengono né lattosio né proteine del latte. L'uno non sostituisce l'altro. Attenzione anche a non confonderlo con il kombucha: non contiene teina .

I grani di kefir partecipano alla fermentazione di questa deliziosa bevanda, essi sono una miscela simbiotica di batteri e lieviti. Questi microrganismi fermentano lo zucchero e i nutrienti contenuti nella miscela di frutta e acqua, producendo gas. Il risultato è una bevanda frizzante e leggermente acidula che contiene molti probiotici eccellenti per il nostro organismo e per la salute della flora intestinale.

Il kefir di frutta è una bevanda tradizionale consumata in molte culture in tutto il mondo. Consumando regolarmente il kefir ,si può anche sostenere la salute digestiva in particolare i sintomi della sindrome dell'intestino irritabile, il gonfiore e i dolori addominali. Inoltre, il consumo di kefir può aiutare a stimolare le difese immunitarie migliorando la produzione di anticorpi e rafforzando le difese naturali dell'organismo.

Oltre ai suoi benefici per la salute, il kefir di frutta è apprezzato per il suo gusto unico e delizioso. Può essere consumato così com'è, oppure mescolato con succhi di frutta o erbe per creare una grande varietà di bevande aromatizzate.

Quali sono gli ingredienti per fare il kefir di frutta ?

Per fare il kefir di frutta a casa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Grani di kefir di frutta I cereali I grani di kefir sono l'ingrediente base per la preparazione. Queste piccole colonie gelatinose che assomigliano a piccoli cristalli corrispondono a una coltura simbiotica di batteri e lieviti (chiamata SCOBY), che agiscono come una sorta di lievito e permettono la fermentazione della bevanda. Quindi, senza grani, niente fermentazione, e senza fermentazione, niente kefir. Bisogna sapere che la temperatura gioca un ruolo cruciale nel processo di fermentazione. Una temperatura ottimale si situa generalmente tra i 18°C e i 24°C. Troppo caldo o troppo freddo può influenzare la crescita e la vitalità dei batteri nei grani di kefir, il che può comportare un'assenza di effervescenza.
• Frutti: Il kefir d'acqua può essere preparato con una varietà di frutta secca, ma la più utilizzata è il fico secco. La frutta fornisce nutrienti, enzimi e zuccheri per nutrire i grani di kefir e favorire il processo di fermentazione. È importante scegliere frutta secca non trattata, e soprattutto senza solfiti che sono inibitori della fermentazione. Fette di limone biologico preferibilmente, o un cucchiaio di succo di limone, l'equivalente di un demi- limone premuto, vengono anche aggiunti. Il limone funge da conservante naturale e permette di ottenere un pH ottimale per la realizzazione della fermentazione.
• Zucchero: Lo zucchero è necessario per nutrire i grani di kefir durante la fermentazione, quindi rimane pochissimo zucchero nella bevanda finale. Puoi utilizzare qualsiasi tipo di zucchero non raffinato; tuttavia, lo zucchero bianco raffinato può danneggiare i grani. Non usare assolutamente il miele perché è un antisettico e può disturbare la fermentazione. Infine, i grani di kefir a volte assumono un colore un po' arancione-bruno se usi zucchero integrale: nessuna preoccupazione, è normale !
• Acqua: Assicurati di utilizzare una acqua che sia filtrata o acqua di sorgente per evitare contaminanti che potrebbero anche inibire il processo di fermentazione di questa bevanda probiotica.

Di quale materiale hai bisogno per fare il kefir di frutta fatto in casa ?

Per preparare il kefir di frutta, avrai bisogno del Kit Kefir di frutta Semplice, che fornisce tutto il materiale necessario con in omaggio fichi secchi + un'aromatizzazione, oppure puoi scegliere il Pacchetto Kefir di frutta completo che fornisce anche tutto Il materiale di cui avrete bisogno e un bonus di fichi secchi + un'aromatizzazione + grani. di kefir fresco. Il materiale dei due kit comprende:

• Un barattolo di vetro con chiusura meccanica da 1L
• Una bottiglia di vetro con chiusura meccanica da 1L
• Un colino in acciaio inox
• Un tessuto ricamato per coprire il suo kefir
• Accesso alla guida completa per preparare con successo il kefir

Una volta che avete tutti gli ingredienti e il materiale necessario, siete pronti per iniziare la preparazione del vostro kefir di frutta fatto in casa.

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Pacchetto completo Kefir di frutta BIO

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Price 33,25 €

La recette del kefir di frutta è la seguente: Ingredienti: - 3 cucchiai di granuli di kefir d'acqua - 1 litro d'acqua - 3 cucchiai di zucchero (preferibilmente zucchero di canna) - 1 frutto secco (come un fico o un dattero) - 1/2 limone (biologico, tagliato a fette) - Frutta fresca a piacere (opzionale) Procedimento: 1. Sciacqua i granuli di kefir d'acqua con acqua non clorata. 2. In un barattolo di vetro, sciogli lo zucchero nell'acqua. 3. Aggiungi i granuli di kefir d'acqua, il frutto secco e le fette di limone. 4. Copri il barattolo con un panno pulito o una garza e fissalo con un elastico. 5. Lascia fermentare a temperatura ambiente per 24-48 ore, a seconda della temperatura e del gusto desiderato. 6. Filtra il liquido per rimuovere i granuli di kefir, il frutto secco e le fette di limone. 7. Il kefir di frutta è pronto per essere consumato. Puoi conservarlo in frigorifero e consumarlo entro pochi giorni. Nota: I granuli di kefir possono essere riutilizzati per successive fermentazioni. Sciacquali con acqua non clorata prima di ogni utilizzo. ?

Ecco una ricetta tradizionale, semplice e veloce per fare il kefir di frutta a casa:

Ingredienti:

• 1 litro di acqua filtrata o di sorgente
• 100 grammi di zucchero di canna
• 1 fico secco e 2 fette di limone (o mezzo limone tagliato a tr
• 50 a 100 grammi di grani di kefir di frutta

Istruzioni:

• Nel barattolo di vetro fornito nel kit (o in un barattolo pulito e sterilizzato se non avete il kit), versate 1 litro d'acqua.
• Aggiungete lo zucchero e mescolate fino a quando non sarà sciolto.
• Aggiungete il fico secco, le fette di limone e i grani di kefir di frutta.
• Coprite il barattolo con il tessuto ricamato o un panno pulito con un elastico e posizionatelo a temperatura ambiente in un luogo al riparo dalla luce. Contate un tempo di fermentazione tra le 24 e le 48 ore.
• Dopo 24 o 48 ore, il kefir di frutta dovrebbe essere leggermente frizzante e acidulo, quindi è necessario procedere alla raccolta rimuovendo prima il fico e il limone, poi con l'aiuto di un colino separare i grani di kefir. Il trucco: quando il fico galleggia in superficie, il kefir è pronto. È un eccellente indicatore della maturazione della vostra bevanda !
• Conservate il kefir di frutta fermentato in una bottiglia di vetro chiusa (con un tappo adatto per bevande gassate come birra o limonata) e mettetelo in frigorifero. Potete berlo così com'è o mescolarlo con succhi di frutta o erbe per creare bevande aromatizzate.

Nota: I grani di kefir recuperati dopo la prima fermentazione possono essere riutilizzati successivamente per una nuova bevanda di kefir.

Se lo desiderate, potete proseguire con una seconda fermentazione per affinare il vostro kefir : suo gusto sarà più dolce e meno pronunciato, e otterrete un kefir molto più frizzante. A seguito della prima fase di fermentazione (dettagliata sopra), quando il fico è risalito in superficie, filtrare il liquido (gettare il fico e il limone o metterli nel congelatore per incorporarli successivamente in una torta, per esempio) e recuperare i grani di kefir, che riserverete per una prossima fermentazione di kefir. Mettere il liquido in una bottiglia che si chiude e lasciarla a temperatura ambiente per 24-48 ore: contare lo stesso tempo necessario per la realizzazione della prima fase. Poi riservarla in frigorifero per fermare la fermentazione.

Per conservare la tua bevanda piena, assicurati di tenerla in una bottiglia chiusa, dove rimarrà fresca fino a 2 settimane. Una volta aperta, si consiglia di consumarla entro 3 giorni per preservarne la freschezza.

Comment faire una madre di kefir di frutta ?

Per fare una madre di kefir di frutta, devi avere gli stessi ingredienti della ricetta base, poi segui il metodo di preparazione fino al quinto passaggio, ecco i passaggi successivi:

• Preparate un barattolo che si possa chiudere ermeticamente, aggiungete acqua pulita fino a tre quarti e un cucchiaio di zucchero.
• Diluire bene lo zucchero nell'acqua.
• Metti i grani di kefir in questa soluzione zuccherata e chiudi bene il barattolo.
• Hai la tua madre di kefir! Puoi lasciarla a temperatura ambiente affinché continui a moltiplicarsi oppure lasciarla riposare in frigorifero per un utilizzo futuro.

Come conservare i grani di kefir ?

I grani di kefir sono vivi e devono essere conservati correttamente per continuare a fermentare la bevanda; questi grani possono morire se non vengono nutriti regolarmente. Tuttavia, esistono 3 tecniche di conservazione:

• Nel frigorifero:Potete conservarli in una piccola scatola che contiene acqua e zucchero, chiudendola ermeticamente e riponendola in frigorifero. Questi grani possono essere conservati fino a 3 mesi in frigorifero, cambiando l'acqua ogni due settimane.
• Nel congelatore:Possono anche essere conservati nel congelatore in un sacchetto per congelamento riempito con acqua zuccherata o semplicemente in una scatola. Questo metodo è utilizzato per la conservazione a lungo termine. Per utilizzarli, lasciate scongelare i grani a temperatura ambiente per alcune ore prima di metterli in un nuovo lotto di kefir di frutta.
• Asciugatura:I grani di kefir possono essere essiccati e conservati a temperatura ambiente. Per essiccarli, posizionateli su un tovagliolo di carta pulito e lasciateli all'aria aperta per 1 o 2 giorni, facendo attenzione a non esporli a una fonte di calore. Una volta che i grani sono secchi, metteteli in un barattolo di vetro ermetico fino a quando non sarete pronti a usarli.

Si noti che il congelamento e l'essiccazione possono danneggiare i vostri grani di kefir e ridurre la loro efficacia di fermentazione .

A partire da quando si può consumare il kefir di frutta ?

Il kefir di frutta può essere consumato non appena è fermentato, cioè subito dopo la sua preparazione. Preferibilmente, bevetelo ben fresco per un sapore migliore. Si raccomanda di iniziare bevendo piccole quantità di kefir di frutta per permettere al vostro corpo di adattarsi ai probiotici e agli acidi organici presenti nella bevanda. La quantità consigliata è generalmente di 100 a 200 ml al giorno. Se non siete abituati a consumare alimenti fermentati, potete iniziare bevendo 50 ml al giorno e aumentare gradualmente la quantità nel tempo .

In generale, consumate il vostro kefir al mattino a digiuno per beneficiare dei suoi effetti durante tutta la giornata. È importante notare che sarebbe auspicabile chiedere il parere di un medico prima di bere questa bevanda per le donne incinte, poiché contiene una piccola quantità di alcol (meno dell'1%).

Come dare sapore al proprio kefir di frutta ?

Esistono molte ricette per il kefir di frutta per aromatizzarlo e dargli sapori diversi e interessanti. Ecco alcune idee per profumare la vostra bevanda:

I frutti: I frutti freschi o surgelati aromatizzano deliziosamente il tuo kefir di frutta. Puoi aggiungere frutti secondo le tue preferenze, il mercato è pieno zeppo di tutti i tipi come: fragole, lamponi, mirtilli, mango, ananas o qualsiasi altra combinazione di frutti a tua scelta.

I succhi di frutta: Optate per i succhi di frutta naturali e non zuccherati, delizieranno le vostre papille gustative mantenendovi in buona salute.

Le spezie: Se ti piacciono i sapori speziati, niente è meglio che aggiungere una buona cannella, dei chiodi di garofano o dello zenzero che daranno un sapore caldo al tuo kefir di frutta .

Il tè: Il tè ha il potere di aggiungere un sapore sottile e leggermente amaro alla tua bevanda. Puoi scegliere qualsiasi tipo di tè in base alle tue preferenze: il tè verde, il tè nero o il tè alla frutta.

Ricette alternative con Kefir

Il kefir può essere utilizzato anche in cucina per creare deliziose ricette alternative. Che tu sia alla ricerca di nuove idee per integrare questa bevanda nei tuoi piatti o che tu stia cercando alternative sane a certi ingredienti tradizionali, le ricette alternative a base di kefir sono un'ottima opzione. Dai piatti salati ai dessert, passando per le bevande e le salse, le possibilità sono infinite. Che tu sia vegetariano, vegano, intollerante al lattosio o semplicemente attento alla tua salute, le ricette alternative a base di kefir si adattano a tutte le diete alimentari. Quindi, lascia libera la tua creatività sperimentando nuove ricette e goditi tutti i piaceri gustativi che il kefir può offrire.

Ricetta di una bevanda rinfrescante a base di latte fermentato e kefir

Ingredienti necessari:

• 500 ml di latte fermentato
• 100 ml di kefir
• 1 cucchiaio di zucchero (facoltativo)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
• Ghiaccio tritato (secondo preferenza)
• Foglie di menta fresca

Fasi di preparazione:

1. In un frullatore, aggiungete il latte fermentato e il kefir.

2. Potete aggiungere lo zucchero per addolcire il gusto, oppure l'estratto di vaniglia per aggiungere un sapore extra.

3. Mescolate gli ingredienti ad alta velocità per circa 1 minuto, fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.

4. Aggiungete del ghiaccio tritato secondo le vostre preferenze. Mescolate a bassa velocità per pochi secondi, giusto per raffreddare ulteriormente la bevanda.

5. Versate la bevanda nei bicchieri e guarnite con foglie di menta fresca per aggiungere un tocco di freschezza.

6. Servite immediatamente e gustate questa bevanda rinfrescante a base di latte fermentato e kefir. Buona degustazione !