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Quando si tratta di preparare succhi di frutta e verdura freschi a casa, ci sono due opzioni popolari: la centrifuga e l'estrattore di succo. Mentre questi due apparecchi permettono di ottenere succhi deliziosi e nutrienti, differiscono per il loro metodo di estrazione e il loro impatto sulla qualità del succo ottenuto.
Allora, come scegliere tra una centrifuga e un estrattore di succo? La risposta è nel resto dell'articolo.
Come riconoscere un estrattore di succo da una centrifuga ?
La centrifuga è la macchina per succhi più diffusa e a buon mercato. Viene utilizzata dalle famiglie e anche in gran parte dagli industriali perché è apprezzata per la sua rapidità. Gli alimenti vengono finemente grattugiati e poi la centrifuga utilizza il principio della forza centrifuga per separare il succo dalle fibre, schiacciando gli alimenti a temperature più elevate a causa della velocità di rotazione che varia tra 3000 e 10.000 giri al minuto per una centrifuga contro i 30 a 120 giri al minuto per un estrattore di succo. Una centrifuga gira quindi in media 100 volte più velocemente di un estrattore a bassa velocità.
Lo svantaggio è che a questa velocità la centrifuga danneggia le pareti cellulari di frutta e verdura, le cellule sono quindi danneggiate ed esposte direttamente all'ossigeno, il che ossida i succhi al momento della produzione e ne diminuisce quindi l'interesse nutrizionale. Il succo perde i suoi preziosi enzimi e molti nutrienti vengono distrutti. Questi succhi ossidati non si conservano e devono essere consumati rapidamente (da qui l'uso industriale di sostanze antiossidanti per i succhi commerciali).
D'altra parte, bisogna sapere che la centrifuga non permette di estrarre i succhi dalle erbe.
L'estrattore di succo a vite ha un movimento lento, l'estrazione è delicata, a freddo senza produzione di calore .
Uno estrattore di succo permette di conservare il massimo dei nutrienti, vitamine ed enzimi e di produrre un succo nutrizionalmente più ricco rispetto a un succo ottenuto con la centrifuga. Questo succo rimane stabile e si conserva in frigorifero, idealmente sottovuoto, per 24 ore. L'ideale è consumarlo subito dopo la sua produzione.
L'estrattore di succo è un apparecchio molto veloce e facile da pulire rispetto alla centrifuga.
L'estrattore di succo rimane più costoso di una centrifuga, ma l'investimento è compensato dal suo miglior rendimento e da un apporto nutrizionale ottimale.
Un test semplice consiste nel preparare un succo con l'estrattore e lo stesso succo con la centrifuga. Lasciando decantare i succhi, si noterà rapidamente una separazione del succo realizzato con la centrifuga.
Qual è meglio tra un estrattore di succo o una centrifuga ?
La scelta tra un estrattore di succo e una centrifuga dipende dalle tue preferenze personali e dalle tue esigenze specifiche. Ognuno di questi apparecchi ha i suoi vantaggi e svantaggi, e l'opzione migliore per te dipenderà dalle tue priorità in materia di succhi freschi.
Consumare succhi di verdura e succhi di frutta e verdura miscelati fa parte di un'alimentazione sana quotidiana. L'estrattore di succo utilizza il principio di rotazione di una vite senza fine a bassa velocità che riproduce la masticazione e schiaccia gli alimenti rispettosamente come farebbero i denti per estrarre il succo a freddo. Le fibre escono da un lato e il succo estratto dall'altro. Le pareti cellulari rimangono intatte, i nutrienti sono conservati, il che si riflette anche nel gusto.. L'estrattore a vite senza fine è più costoso all'acquisto ma produce sicuramente un succo di qualità migliore.
D'altra parte, la centrifuga è apprezzata per la sua rapidità e facilità d'uso. È perfetta per chi cerca una soluzione pratica per preparare rapidamente un bicchiere di succo fresco. La centrifuga è dotata di una lama rotante che tritura rapidamente frutta e verdura, separando il succo dalla polpa tramite la forza centrifuga. Tuttavia, a causa dell'alta velocità e del calore generato dal processo, alcuni nutrienti possono essere alterati. Inoltre, i succhi ottenuti con una centrifuga possono essere più schiumosi e meno densi rispetto a quelli ottenuti con un estrattore di succo.
In sintesi, se attribuite grande importanza alla conservazione dei nutrienti e alla qualità del succo, un estrattore di succo potrebbe essere la scelta ideale. Se invece privilegiate la rapidità e la semplicità, una centrifuga potrebbe fare al caso vostro. È anche importante considerare altri fattori come il budget, la facilità di pulizia e lo spazio di stoccaggio disponibile prima di fare la vostra scelta finale.
Quali sono i vantaggi di una centrifuga ?
Le centrifughe offrono numerosi vantaggi che le rendono un'opzione attraente per chi cerca di preparare rapidamente succhi freschi. Ecco alcuni dei principali vantaggi di una centrifuga:
Velocità: Le centrifughe sono progettate per estrarre il succo rapidamente. Grazie alla loro lama rotante ad alta velocità, la frutta e la verdura vengono rapidamente tritate e il succo viene estratto in pochi istanti. Questo le rende un'opzione pratica per le persone di fretta o impegnate che desiderano ottenere il loro succo rapidamente.
Facilità d'uso: Le centrifughe sono generalmente facili da usare. Basta tagliare la frutta e la verdura a pezzi, introdurli nella tramoggia e avviare l'apparecchio. Il processo è semplice e intuitivo, non richiedendo molti sforzi o competenze culinarie particolari.
Grande tramoggia di alimentazione: Le centrifughe sono spesso dotate di un grande tubo di alimentazione, il che consente di introdurre pezzi di frutta e verdura di dimensioni relativamente grandi. Ciò significa meno tempo trascorso a tagliare e preparare gli ingredienti, il che è un vantaggio per coloro che desiderano risparmiare tempo.
Facilità di pulizia: Alcune centrifughe sono dotate di parti rimovibili e facili da pulire, il che facilita notevolmente il processo di pulizia dopo l'uso. La maggior parte delle parti può essere lavata a mano o messa in lavastoviglie, permettendo di mantenere l'apparecchio pulito e pronto per essere utilizzato nuovamente.
Prezzo abbordabile: Rispetto agli estrattori di succo, le centrifughe tendono ad essere meno costose. Rappresentano quindi un'opzione più economica per coloro che hanno un budget limitato ma che desiderano comunque godere dei benefici dei succhi freschi a casa.
Quali sono gli svantaggi di una centrifuga ?
Sebbene le centrifughe offrano vantaggi indiscutibili, presentano anche alcuni svantaggi da considerare. Eccone alcuni:
Perdita di nutrienti: A causa dell'alta velocità e del calore generato durante l'estrazione del succo, alcune vitamine, enzimi e nutrienti sensibili al calore possono essere degradati. Ciò significa che il succo ottenuto con una centrifuga può contenere una quantità leggermente inferiore di alcuni nutrienti.
Formazione di schiuma e ossidazione: Le centrifughe tendono a produrre un succo più schiumoso a causa dell'aria incorporata durante il processo di estrazione. Inoltre, a causa dell'alta velocità, il succo è esposto all'ossigeno, il che può portare a un'ossidazione più rapida. Questo può influenzare il sapore, la consistenza e la durata di conservazione del succo.
Rendimento del succo inferiore: Rispetto agli estrattori di succo, le centrifughe spesso hanno un rendimento di succo inferiore. Ciò significa che una maggiore quantità di polpa può rimanere nel succo estratto, riducendo così la quantità totale di succo ottenuto dalle stesse quantità di frutta e verdura.
Livello sonoro elevato: Le centrifughe funzionano a velocità elevate, il che può comportare un livello sonoro elevato durante il loro utilizzo. Questo può essere fastidioso, soprattutto se avete bisogno di preparare del succo al mattino presto o tardi la sera.
Difficoltà nel trattare alcuni tipi di ingredienti: Le centrifughe possono avere difficoltà a estrarre efficacemente il succo da alcuni tipi di ingredienti, come le erbe, le verdure a foglia verde o i frutti con nocciolo. Questo può comportare una perdita di rendimento e un'estrazione incompleta del succo da questi ingredienti.
Quali sono i vantaggi di un estrattore di succo ?
L'uso di un estrattore di succo presenta diversi vantaggi, tra cui:
Massima conservazione dei nutrienti: L'estrattore di succo utilizza un metodo di estrazione lento e delicato che minimizza la produzione di calore, preservando così i nutrienti, le vitamine, gli enzimi e gli antiossidanti presenti nella frutta e nella verdura. Questo permette di ottenere succhi freschi e nutrienti.
Migliore estrazione del succo: Grazie al suo processo di estrazione in due fasi, l'estrattore di succo può ottenere un rendimento più elevato di succo da frutta e verdura, in particolare da verdure a foglia verde e erbe aromatiche.
Succo di migliore qualità: I succhi ottenuti con un estrattore di succo tendono ad avere una consistenza più densa, un colore più vivace e un sapore più intenso, poiché l'apparecchio estrae il succo puro senza incorporare aria o polpa.
Polivalenza: Alcuni estrattori di succo possono essere utilizzati anche per preparare altre preparazioni alimentari come puree di frutta, sorbetti o paste di noci, rendendoli un apparecchio versatile in cucina.
Quali sono gli svantaggi di un estrattore di succo ?
L'uso di un estrattore di succo presenta anche alcuni potenziali svantaggi, come:
Tempo di preparazione più lungo: Rispetto alla centrifuga, l'estrattore di succo può richiedere più tempo per preparare il succo, poiché utilizza un metodo di estrazione più lento e spesso necessita di una preparazione preliminare di frutta e verdura.
Pulizia più complessa: Les estrattori di succo tendono ad avere più parti staccabili e complesse da pulire rispetto alle centrifughe. Questo può rendere la pulizia dell'apparecchio più faticosa e richiedere più tempo.
Investimento iniziale più elevato: Gli estrattori di succo di alta qualità possono essere più costosi delle centrifughe, il che può essere un fattore da considerare al momento dell'acquisto.
Il Juice Me Up, invece, con il suo prezzo accessibile, compete ampiamente con quello delle centrifughe.
Ingombro: Gli estrattori di succo tendono ad essere più voluminosi e a occupare più spazio sul piano di lavoro rispetto alle centrifughe, il che può essere uno svantaggio se avete una cucina di piccole dimensioni.
Qual è il tempo di preparazione in base al modello scelto ?
Il tempo di preparazione varia a seconda del tipo di apparecchio utilizzato, che sia una centrifuga o un estrattore di succo. L'estrazione del succo con una centrifuga è generalmente rapida. In pochi minuti, la centrifuga trita gli alimenti e separa il succo dalla polpa. Il tempo esatto dipende dalla potenza dell'apparecchio e dal volume degli ingredienti. D'altra parte, l'estrattore di succo funziona diversamente, pressando gli alimenti per estrarre il succo. Questo processo è più lento e accurato, il che può richiedere un po' più di tempo rispetto alla centrifuga. Tuttavia, la durata esatta dipende dal modello dell'estrattore di succo e dal volume degli ingredienti utilizzati. In sintesi, la preparazione degli ingredienti può richiedere pochi minuti e l'estrazione del succo varia tra pochi minuti per una centrifuga e un po' più di tempo per un estrattore di succo a causa del suo processo più lento.
Quali frutti non mettere in un estrattore di succo ?
Alcuni frutti non sono adatti per gli estrattori e si prestano meglio all'uso con il frullatore: banane, manghi, albicocche, pesche non sono adatti per la realizzazione di succhi. Neanche l'uva, poiché i semi pressati producono sostanze indesiderate.
Quali frutti funzionano bene in un estrattore di succo ?
Sicuramente i frutti che producono succo come alcune varietà di mele. Sono da privilegiare le mele delle varietà dette "da succo": gala, granny smith (verdi), Pink Lady e Fuji.
Mescolare con le verdure per limitare l'apporto di zuccheri semplici nell'organismo.