Come riequilibrare il terreno?

GLI ALIMENTI ALCALINIZZANTI

Dopo l'ossidazione, lasciano un residuo alcalino, cioè contengono una grande proporzione di elementi alcalinizzanti (sodio, calcio, magnesio, potassio).

Si tratta di verdure in generale e di alcuni frutti:

— Tutte le verdure verdi (eccetto l'acetosa, il rabarbaro e la bietola).

— Tutte le verdure colorate (carota, barbabietola, ecc.) eccetto il pomodoro.

— La mandorla, il sesamo, la noce del Brasile, la castagna.

— La frutta secca (dattero, uvetta, fico secco), eccetto l'albicocca.

— Il melone, l'anguria, la banana.

— La patata.

GLI ALIMENTI ACIDIFICANTI

Dopo l'ossidazione, lasciano un residuo acido che comprende una grande proporzione di elementi acidificanti (zolfo, fosforo e cloro, iodio).

Sono inclusi:

— La carne, il pollame, i salumi, il pesce, gli estratti di carne, le uova, il formaggio (i formaggi forti sono più acidi dei dolci), i prodotti lattiero-caseari ricchi di siero di latte (yogurt, latte cagliato, formaggio fresco, kefir).

— I grassi animali, gli oli induriti o raffinati, i cereali integrali o meno (grano, avena, segale, ecc.), il pane, la pasta, i fiocchi e gli alimenti a base di cereali, i legumi (arachidi, soia, fagioli bianchi, fave).

— Gli zuccheri raffinati e bianchi, i dolciumi, gli sciroppi, le bevande industriali, le limonate e le bevande a base di cola, le bibite, le pasticcerie, le limonate e le bevande a base di cola, le bibite, le caramelle, le marmellate, la frutta candita, la frutta oleaginosa come la noce, la nocciola eccetto la mandorla e la noce del Brasile, il tè, il caffè, il cacao, il vino, l'aceto e la senape.

GLI ALIMENTI ACIDI O SEMI-ACIDI

Si riconoscono facilmente dal sapore. Si tratta di limoni, pompelmi, arance, mele, ciliegie, prugne, albicocche, ribes, ribes nero, lamponi, succhi di frutta, succo di limone nella salsa per insalata, verdure acide (come il pomodoro, il rabarbaro, l'acetosa, il crescione, il portulaca, la melanzana), miele.

Questi ultimi hanno un'azione acidificante o alcalinizzante variabile a seconda della persona che li consuma.

Infatti, nel caso degli alimenti naturalmente acidi che non hanno subito trasformazioni industriali, l'organismo, dopo aver ossidato gli acidi citrici, malici, tartarici, ascorbici, lattici, chinici, sotto forma di ossidi di carbonio e acqua, sarà in grado di recuperare i minerali alcalini di questi alimenti (calcio, potassio, sodio, ecc.), e quindi mineralizzarsi grazie a questi prodotti.

Ma nel caso di persone che soffrono di una debolezza metabolica ed enzimatica, da cui deriverà una bassa capacità di combustione e ossidazione degli acidi, questi ultimi saranno immagazzinati e contribuiranno all'acidificazione dell'organismo. In altri casi, gli acidi saranno neutralizzati o "tamponati" a scapito della densità ossea, cioè l'organismo preleverà una parte dei minerali "basici" dalle ossa per riequilibrare il pH del sangue. Questo meccanismo può essere all'origine, tra l'altro, di alcune osteoporosi.

Questa difficoltà dell'organismo a neutralizzare gli acidi può esprimersi con una sensazione di freddo, una nervosità eccessiva, l'iperemotività, una tendenza depressiva, la stanchezza associata a una mancanza cronica di energia, la debolezza del sistema immunitario, una fisionomia longilinea e in generale, una grande pallore dovuta alla contrazione dei capillari (il tasso di emoglobina essendo normale), mal di testa, occhi lacrimosi e sensibili, una sensibilità al freddo, al caldo o allo sforzo, ecc.

I latticini presentati ufficialmente come una buona fonte di calcio (ma non molto assimilabile) costituiscono alimenti acidificanti e hanno un indice insulinico elevato.

Come precisano gli studi della Scuola di Harvard, di cui parla il giornalista Thierry Souccar; paradossalmente è nei paesi dove si consumano più latticini che si registrano i tassi più alti di fratture, come in Svezia per esempio.

L'osso ha bisogno di calcio e vitamina D, ma anche e soprattutto di un equilibrio acido-basico apportato dall'alimentazione. Non si tratta qui di escludere radicalmente i prodotti lattiero-caseari ma di incoraggiarne il consumo moderato.

La maggior parte degli alimenti che costituiscono i panini dei fast-food, a parte la foglia di lattuga, sono alimenti acidificanti che non rispettano la nozione di equilibrio acido-base così importante per l'organismo. Infatti, per favorire l'equilibrio minerale dell'organismo e l'ossificazione del bambino piccolo, non basta favorire solo il consumo di alimenti ricchi di calcio.

Detto questo, lo schema alimentare dei fast-food può essere ampiamente riprodotto al di fuori di questi ristoranti. Che sia a casa, tra amici o ovunque.

Alcuni studi mostrano una moltiplicazione da tre a cinque volte delle fratture negli adolescenti che consumano regolarmente bevande acide (le soft drinks; cfr articolo della rivista Nutranews).

Per quanto riguarda le bevande a base di cola che si possono trovare nei menù dei fast-food, e secondo uno studio americano riportato dalla rivista «Que choisir santé», è stato stabilito che le donne che consumano più di una lattina di cola al giorno presentano una minore solidità delle ossa. L'autrice Katherine L. Tucker, ricercatrice presso l'Università Tufts di Boston, spiega che il ruolo dannoso delle cola sulle ossa era già stato sospettato in precedenza.

Infatti, si era constatato che gli adolescenti che bevevano molte cola presentavano un rischio maggiore di frattura. Ma questa fragilità era spiegata dal fatto che il consumo di queste bibite avveniva a scapito di altre bevande ricche di calcio e che favorivano la solidità delle ossa. Questa interpretazione non vale più qui: anche con un apporto di calcio uguale, un consumo elevato di cola è stato associato a una minore solidità delle ossa. I ricercatori sospettano che l'acido fosforico, presente nelle cola, favorisca la fragilità delle ossa. Sono in corso studi per supportare questo fenomeno.

Esperimenti in vitro indicano che l'acidosi metabolica provoca un rilascio di calcio dalle ossa che, all'origine, è semplicemente dovuto a una dissoluzione fisico-chimica del minerale. Su una base più cronica, l'acidosi metabolica altera il funzionamento delle cellule ossee: provoca un aumento del riassorbimento osseo osteoclastico (diminuzione della densità ossea) e una diminuzione della formazione ossea osteoblastica. (Idem: diminuzione della densità ossea)

Le bevande industriali acide contribuiscono in molti casi alla demineralizzazione dell'organismo. Nei bambini ciò favorisce una fragilità delle ossa. E a lungo termine, ciò parteciperà al processo che porta all'osteoporosi.

Lo stress eccessivo, qualunque sia l'origine (visivo, sonoro, affettivo, relazionale, ecc.) contribuisce all'acidificazione dell'organismo. Al contrario, la respirazione ampia e all'aria aperta contribuisce a favorire l'alcalinizzazione del nostro organismo così come i massaggi, il rilassamento, l'ascolto di musica armoniosa, ecc.

Per contribuire al ripristino dell'equilibrio acido-base, si può ricorrere, tra l'altro, ai succhi di verdura che si realizzano da soli a partire da prodotti bio. Si può anche ricorrere a integratori alimentari come la polvere di succo d'erba d'orzo che è molto alcalina, ma anche l'acqua di mare di buona qualità garantita, i semi germogliati che si realizzano da soli preferibilmente con l'aiuto di un germogliatore, ecc.

Consigli per ottimizzare il vostro acquisto di acqua di mare e di polvere di succo d'erba d'orzo.

Per quanto riguarda l'acqua di mare o plasma marino molto ricco di minerali e oligoelementi, è importante precisare che bisogna tenere conto della nozione di qualità prima di optare per un prodotto o un altro. Infatti, quest'acqua deve essere prelevata non vicino alle coste ma al largo e rispettando una certa profondità di estrazione tra l'altro. Altrimenti si può finire con un'acqua di mare che non soddisfa le condizioni di qualità e igiene necessarie e indispensabili per garantire un'eccellente qualità al consumatore.

Per quanto riguarda la polvere d'erba d'orzo, è auspicabile conoscere alcune nozioni o parametri per ottimizzare la scelta di questo prodotto.

Prima di tutto, è meglio optare per una polvere di succo d'erba d'orzo e non per una polvere d'erba d'orzo. La differenza tra le due è che la polvere di succo d'erba d'orzo è stata "liberata" dalle fibre. Dire questo non significa che le fibre non abbiano interesse, ma nel caso specifico, la loro rimozione permette una maggiore concentrazione e assimilazione dei nutrienti apportati dalla polvere di succo d'erba d'orzo. Le fibre, invece, saranno apportate parallelamente dal consumo di frutta e verdura intera e consumata "a morsi", indispensabile in un'alimentazione sana ed equilibrata. Inoltre, questa polvere di succo d'erba d'orzo dovrà essere garantita di origine biologica.