I nove pilastri della nutrizione

Ottimizzare il proprio stato di salute non si improvvisa. Richiede un minimo di conoscenza e disciplina. Ecco a tal proposito alcune semplici regole da osservare per favorire una salute autentica e duratura nel tempo.

1) Equilibrio energetico:L'apporto calorico deve essere adattato agli esseri umani evitando carenze ed eccessi.

Alimenti dei cacciatori-raccoglitori: alimenti voluminosi ricchi di acqua e con una bassa densità calorica. Tuttavia, possiedono un'elevata densità nutrizionale. È il caso deiOkinawensiper esempio(che detengono il record mondiale di longevità secondo diversi ricercatori).La maggior parte degli alimenti moderni apparsi negli ultimi diecimila anni e quelli trasformati e raffinati dall'industria agroalimentare hanno una densità calorica elevata.(alto contenuto calorico)E una bassa densità nutrizionale(basso contenuto di vari nutrienti): prodotti cerealicoli, patate, formaggi, burro, dolciumi, barrette di cioccolato, bibite gassate, salse maionese, ecc.

2) Equilibrio micro-nutrizionale(vitamine e minerali)

L'esame dei resti umani del paleolitico(iniziato 3 milioni di anni fa e terminato 12.000 anni fa, o «periodo agricolo del Neolitico»)Non mostra alcuna carenza di vitamine e minerali.

Gli alimenti comparsi nel neolitico sono meno ricchi di micronutrienti, vitamine, oligoelementi, enzimi, ecc. Se a ciò si aggiungono i metodi di produzione intensiva(con prodotti fitosanitari di sintesi - pesticidi, erbicidi -),La raffinazione dei prodotti alimentari e tutti i processi di industrializzazione e commercializzazione più o meno deleteri per l'integrità chimica del nostro cibo, ci permettono di capire meglio perché oggi, nonostante un'alimentazione varia, si possa essere carenti di vitamine B1, B6, B9, C, D, magnesio, potassio, zinco, iodio e selenio.

La carenza di questi nutrienti contribuisce ad aumentare il rischio di malattie degenerative.

3) Equilibrio antiossidante:Queste molecole sono in grado di neutralizzare le particelle reattive legate all'ossigeno.« radicali liberi »Che si formano in ogni momento nel nostro corpo: vitamine C, E, A, flavonoidi, polifenoli e vitamina P.

La mancanza di antiossidanti favorisce l'invecchiamento precoce dell'organismo e facilita la genesi di numerose malattie degenerative.

4) Equilibrio glicemico:Favorisce gli alimenti con un indice glicemico e insulinico basso o moderato. Questo era il caso con la dieta del paleolitico superiore.

Gli alimenti comparsi con il neolitico, come i cereali, le patate, i latticini, contribuiscono ad aumentare in modo esagerato il livello di zucchero nel sangue e di insulina.

5) Equilibrio degli acidi grassi:L'equilibrio tra acidi grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi è stato presente per milioni di anni nei nostri antenati.

Oggi si osserva un'alterazione degli acidi grassi commercializzati dall'industria agroalimentare, poiché l'estrazione è stata ottenuta mediante riscaldamento dei semi o tramite solventi chimici. In diversi casi, l'alimentazione di molte persone è squilibrata nel rapporto tra acidi grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi.

6) Equilibrio delle proteine:né troppo né troppo poco, di buona qualità e non alterate dalla cottura; attenzione alla glicazione o alla caramellizzazione delle proteine animali.

7) Equilibrio acido-base:La dieta ancestrale, pre-agricola o preistorica, era leggermente alcalina.

L'uomo è evoluto per 7 milioni di anni in un tale universo, il che influenza notevolmente il nostro condizionamento genetico. I popoli« cacciatori-raccoglitori »Les populations modernes ont conservé un mode de vie dont l'alimentation est à dominante alcaline. En 1960, le pH urinaire d'une tribu de Nouvelle-Guinée a été mesuré entre 7,5 et 9. Le regime alimentare moderno- dove predominano i cereali, i latticini e il sale -Contribuisce ad acidificare l'organismo e favorire malattie come il cancro, l'osteoporosi, il diabete, l'aterosclerosi e le malattie renali.

8) Equilibrio sodio-potassio:I nostri antenati beneficiavano di una dieta ricca di potassio e povera di sodio.(I frutti e le verdure sono ricchi di potassio e sodio).

Dall'epoca neolitica il consumo di sodio è aumentato del 400% mentre quello di potassio è diminuito altrettanto. Questo favorisce l'ipertensione e le malattie cardiovascolari. L'alimentazione odierna è troppo ricca di sodio e troppo povera di potassio.

9) Equilibrio in fibre e carboidrati complessiL'alimentazione preistorica apportava ogni giorno 100 grammi di fibre. Oggi, le migliori raccomandazioni ne propongono 3 o 4 volte di meno. Questo rappresenta soprattutto il consumo di fibre solubili da frutta, legumi e ortaggi a radice.

Le fibre influenzano favorevolmente il livello di zucchero nel sangue, la flora e il transito intestinale. Sono fornite da frutta fresca e secca, verdure e cereali. Questi ultimi è meglio consumarli con moderazione e preferibilmente scegliere quelli che contengono poco glutine, o per niente, per gli intolleranti a questa molecola.

D'ora in poi, osservando questi 9 pilastri, noterete un miglior benessere interiore associato a maggiore vitalità e dinamismo nella vita quotidiana.