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Est-il possible de préparer une È possibile preparare una mousse al cioccolato vegana ?Rallegratevi, vegani, perché la risposta è SÌ! (Piccolo promemoria: i vegani escludono dalla loro alimentazione tutti i prodotti di origine animale e seguono uno stile di vita che cerca di escludere il più possibile ogni forma di sfruttamento animale, come evitare il cuoio, i divertimenti che coinvolgono animali, ecc.).
La mousse al cioccolato vegana è un gioiello gustativo molto apprezzato dagli amanti del cioccolato e da coloro che si preoccupano del benessere degli esseri viventi. Lontano dai cliché delle mousse che fanno pensare che solo le uova possano fornire una consistenza leggera e ariosa nella mousse al cioccolato tradizionale, è possibile nella cucina vegana eliminare questo ingrediente principale. Ma con cosa possiamo sostituirlo? È ciò che vedremo in questo articolo, fornendovi tutti i passaggi necessari della nostra ricetta di mousse al cioccolato vegana irresistibile, manifestando al contempo una coscienza ambientale e contribuendo a un futuro più sostenibile.
Quali sono gli ingredienti indispensabili per una mousse al cioccolato vegana ?
Per preparare una deliziosa mousse al cioccolato vegana, avrete bisogno di:
200 g di cioccolato fondente : È necessario scegliere del cioccolato di buona qualità per ottenere una buona consistenza della mousse al cioccolato, assicuratevi che contenga almeno il 70% di cacao per un sapore ricco e intenso. Potete anche utilizzare il nostro pasta di cacao crudo sciogliendola per preparare la mousse al cioccolato.
1/2 a 3/4 di tazza di aquafaba Avete mai sentito parlare di questo ingrediente rivoluzionario nella cucina vegana? Non è un ingrediente raro e difficile da trovare, l'aquafaba è il liquido di cottura dei ceci in scatola o il liquido di cottura di altri legumi come i fagioli. È l'ingrediente chiave che sostituisce le uova nella ricetta vegana della mousse al cioccolato tradizionale per dare leggerezza alla nostra mousse.
8 cucchiaini di zucchero di frutta liquido Potete regolare questa quantità di zucchero in base ai vostri gusti. Potete anche utilizzare zucchero normale.
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia : Serve per aggiungere un sapore sottile e piacevole alla mousse, ma puoi sperimentare altri estratti, a seconda delle tue preferenze, per variare i sapori.
Pizzico di sale Una piccola quantità di sale esalta il sapore del cioccolato bilanciandolo.
Guarnizione C'è facoltativo, avete la scelta tra frutta fresca come le avvocati, dei anacardi tritate, delle granelli di cacao crudo o del cioccolato a pezzi...
Quali sono gli ingredienti necessari per preparare una mousse al cioccolato ?
Per realizzare una mousse al cioccolato, avete bisogno di:
- Una ciotola in vetro o in acciaio inossidabile
- Un frullatore elettrico
- Cucchiai in legno o in silicone
- Stampini o bicchieri per servire
Quali sono le fasi di preparazione ?
Preparazione del cioccolato Fate sciogliere il cioccolato fondente (o la pasta di cacao crudo) a bagnomaria o nel microonde. Assicuratevi che sia completamente fuso e liscio e lasciatelo raffreddare leggermente.
Montaggio dell'aquafaba Versate l'aquafaba in una grande ciotola pulita e asciutta e aggiungete un pizzico di sale. Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico a velocità media-alta, montate l'aquafaba per circa 5-7 minuti, fino a formare picchi fermi. Dovrebbe raddoppiare di volume.
Incorporazione dello zucchero e della vaniglia Aggiungete lo zucchero di frutta liquido continuando a montare l'aquafaba. Incorporate anche l'estratto di vaniglia per aromatizzare la mousse e continuate a montare per qualche minuto fino a quando il composto diventa lucido e lo zucchero è ben incorporato.
Miscela di cioccolato Versate il cioccolato fuso nella ciotola contenente l'aquafaba montata a neve e, con l'aiuto di una spatola in silicone o di un cucchiaio di legno, mescolate delicatamente effettuando movimenti circolari dal basso verso l'alto per preservare la leggerezza della mousse.
Refrigerazione Distribuite la mousse al cioccolato in pirottini individuali o bicchieri da dessert e metteteli in frigorifero per almeno 2-3 ore, o anche per tutta la notte, per permettere alla mousse di diventare soda.
Servizio : Prima di servire, puoi guarnire la mousse al cioccolato vegana con anacardi tritati, scaglie di cioccolato, del muesli al cacao crudo, cocco grattugiato o altre guarnizioni a tua scelta.
Buona degustazione !
Quali sono i valori nutrizionali ?
Ecco una stima approssimativa dei valori nutrizionali per una porzione standard di mousse al cioccolato vegana (circa 100-150 grammi):
- Calorie: 150 a 250 kcal
- Lipidi: 8 a 15 g
- Lipidi saturi: 5 a 8 g
- Carboidrati: 20 a 30 g
- Zuccheri: 15 a 20 g
- Protéine: 2 a 4 g
- Fibre: 2 a 3 g
Quali sono le diverse alternative ?
Abbiamo visto sopra che l'aquafaba è un'ottima alternativa per sostituire le uova. Esistono altre alternative vegetali per sostituire gli ingredienti di origine animale come:
Latte vegetale Come il latte di mandorla, di soia, d'avena, di cocco o di riso, può essere utilizzato per diluire il cioccolato fuso per ottenere una consistenza più liscia e morbida per la mousse al cioccolato.
Latte di cocco La parte densa che si trova in cima alla lattina di latte di cocco in scatola (=crema di cocco) aggiunge una ricchezza e una cremosità extra alla tua mousse al cioccolato vegana. Puoi anche montare la crema di cocco a panna montata e fare metà e metà con l'aquafaba.
Avvocato Scegliete degli avocado ben maturi per assicurarvi che aggiungano una consistenza cremosa alla vostra mousse al cioccolato. Frullate l'avocado con il cioccolato fuso e gli altri ingredienti per ottenere una crema al cioccolato vellutata e ricca di buoni lipidi.
Tofu setoso Il tofu setoso può conferire alla mousse al cioccolato vegana una consistenza molto cremosa. Viene generalmente utilizzato nelle ricette di mousse al cioccolato che richiedono una consistenza più densa e più liscia.
Banane mature Il ruolo delle banane nella mousse al cioccolato è di aggiungere dolcezza, sapore e consistenza. Frullatele con il cioccolato fuso per ottenere una crema al cioccolato alla banana.
Datteri I datteri denocciolati possono essere utilizzati come dolcificante naturale nella mousse al cioccolato vegana.
Anacardi ammollati Le noci di anacardio ammollate e ben frullate possono conferire una consistenza molto cremosa alla mousse al cioccolato, oltre a un sottile sapore di noce.
Il tasto segreto : per aggiungere un tocco di pralinato con una buona dose di probiotici, aggiungi un cucchiaio di purea di nocciole fermentata allo stesso tempo del cioccolato fuso. Risultato gustativo garantito !
Potete scegliere una qualsiasi di queste alternative citate qui, in base alle vostre preferenze alimentari e al risultato desiderato. Sperimentate con queste opzioni per creare una mousse al cioccolato vegana che vi si addice di più.
