Muffin crudi di butternut e cocco fresco con spezie chai

È ancora la stagione delle zucche fino a marzo, approfittiamone!

Frullare nel blender:

• 60g di zucca butternut cruda
• 3 cucchiai di polpa di cocco fresca
• 40g di anacardi precedentemente ammollati (o mandorle o nocciole: potete anche utilizzare i residui della preparazione della vostra bevanda vegetale fatta in casa)
• 6 datteri Medjool
• 1 cucchiaino di miele
• 2 pizzichi di spezie chai (zenzero, cannella, chiodi di garofano, curcuma, cardamomo..)

Mettere in piccoli stampi. Pressare bene con il cucchiaio e conservare in frigorifero.

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