Pesto Selvaggio

Evviva la primavera e le piante selvatiche con virtù rimineralizzanti e disintossicanti!

La ricetta:

Frullare:

• 1 manciata di giovani germogli di ortica
• 1 manciata di foglie di tarassaco
• 1 manciata di foglie di piantaggine
• 2 mele
• 1/2 tazza di semi di girasole (ammollati per 4 ore e risciacquati)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• sale e pepe

Per coloro che non distinguono ancora bene le piante, è meglio essere iniziati da esperti per evitare confusioni con piante tossiche.

Raccogliere preferibilmente in altezza, in zone protette lontane da strade, fabbriche o campi coltivati. Le piante non devono presentare macchie o scolorimenti.

Pulire le piante con un getto d'acqua e poi immergerle per 5 minuti in acqua con aceto (1 cucchiaino per 1 litro d'acqua). L'altra opzione, consigliata da Christophe de Hody (fondatore del sito Le chemin de la nature), è utilizzare una miscela di alcool a 90° e olio essenziale di origano compatto o chiodi di garofano (10 gocce per 100 ml di alcool). Risciacquare bene.