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Prezzi equi
1- Crostata pera - cocco e crema di noci del Brasile:
La quinoa germogliata è una base perfetta per crostate... sia salate che dolci!
Base per crostata:
Frullare:
- 150g di quinoa germogliata
- 150 g di grano saraceno germogliato
- 80 g di farina di cocco
- 80 g di pasta di datteri
- 70g di olio di cocco fuso
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di noce moscata
- 5 cl di acqua
Quick view
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Stendere l'impasto su un foglio di silicone, con uno spessore massimo di 1 cm. Tagliare dei cerchi di circa 10 cm di diametro. Disidratare per 3 ore a 42°, girare e disidratare per altre 7 ore.
2- Topping di pera:
Tagliare 3-4 pere a fette sottili.
Mischiare:
- sciroppo di cocco a piacere
- semi di 1 baccello di vaniglia
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- il succo di 1/2 limone
Versare sulle pere e lasciare riposare per 1 ora.
3- Crema di noci del Brasile:
Frullare fino a ottenere una pasta liscia:
- 40cl di acqua di cocco
- 125g di noci dell'Amazzonia ammollate per 8-10 ore e disidratate a 42° per 10 ore.
- 5 datteri Medjool ammollati per 2 ore e sciacquati
- 1 cucchiaino di olio di cocco
Lasciare riposare 1 ora in frigorifero.
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4- Assemblaggio:
Spalmare la crema sulle basi per crostata, poi disporre le pere sopra a spirale. Disidratare per 8 ore a 42°.
www.rawfoodrecipes.com per l’ispirazione!
