Ricetta della torta di carote e bacche di goji

Una ricetta ideale per la stagione: riscaldati e coccola la tua pelle facendo il pieno di vitamine e antiossidanti! Spezie e bacche di Goji si sposano meravigliosamente per farti beneficiare della loro azione naturalmente antinfiammatoria.

Quali ingredienti ti servono?

IL DOLCE:

• 4 carote
• 6 CS olio di cocco
• 9 datteri Medjool
• 80 g farina di cocco
• 20 g di bacche di Goji
• 1 CS di cannella
• 1/2 CC di vaniglia fresca
• 1/2 CC di zenzero
• 1/4 CC di noce moscata
• Pizzico di sale

LA GLASSA:

• 120g di noci pecan ammollate e sciacquate
• 12 cl di acqua
• 3 CS olio di cocco
• 3 CS di miele grezzo di avocado
• 1 CC cannella
• 1/4 CC zenzero
• Pizzico di sale

Quali sono i passaggi di preparazione?

Ecco i passaggi per preparare la torta di carote e goji con la glassa:

Passaggi di preparazione della torta di carote e goji:

1. In un frullatore o robot da cucina, aggiungi le carote sbucciate e tagliate a pezzi, l'olio di cocco, i datteri Medjool denocciolati, la farina di cocco, le bacche di Goji, la cannella, la vaniglia fresca, lo zenzero, la noce moscata e il pizzico di sale.
2. Frulla tutti gli ingredienti con una lama a S fino a ottenere un impasto omogeneo. Assicurati che le carote non siano completamente frullate e che rimangano alcuni pezzi.
3. Versa l'impasto nello stampo e livella la superficie con una spatola. Metti in frigorifero.

Passaggi di preparazione della glassa:

1. Nello stesso frullatore o robot da cucina (dopo aver svuotato la torta), aggiungi le noci pecan ammollate e sciacquate, l'acqua, l'olio di cocco, il miele grezzo di avocado, la cannella, lo zenzero, la vaniglia fresca e il pizzico di sale.
2. Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Puoi regolare la quantità di acqua se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
3. Una volta che la torta si è raffreddata, spalma la glassa sulla parte superiore con una spatola o un coltello per glassa. Puoi anche decorare la torta con alcune bacche di Goji aggiuntive.
4. Lascia che la glassa si solidifichi per qualche minuto, poi taglia la torta a fette e gusta!

Quali attrezzi ti servono?

Per preparare la torta di carote e goji e la sua glassa, ecco gli attrezzi di cui avrai bisogno:

• Un frullatore o un robot da cucina
• Uno stampo per dolci
• Una spatola
• Un coltello per glassa (facoltativo)
• Ciotole e cucchiai di misurazione

Qual è il tempo di preparazione?

In generale, il tempo di preparazione per la torta di carote e goji può essere stimato in circa 15-20 minuti per la preparazione degli ingredienti, la miscelazione dell'impasto e la preparazione della glassa.

Ricetta ispirata da rawfoodrecipes.com