TARTELLETTE PERE - CARAMELLO

È la stagione delle pere: un frutto ricco di acqua, vitamine B9, C ma anche di quercetina, un antiossidante con proprietà digestive.

L'associazione potassio-tannini gli conferirebbe inoltre delle virtù protettive per il sistema cardiovascolare.

LA RICETTA

Per l'impasto, frullare

• 100g di farina di mandorle

• 100g di datteri

• sale marino

Mescolare e dividere in 4.

Foderare dei piccoli stampi per crostate premendo l'impasto. Refrigerare.

Per il caramello, mescolare:

• 15cl di latte vegetale

• 50g di datteri

• 1/2 cucchiaino di succo di limone

• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

• Pizzichi di cannella, zenzero e sale a piacere

• 1 cucchiaino di olio di cocco fuso

Tagliare

2 belle pere mature tagliate a fette sottili. Mescolare con il caramello e versare nei fondi di crostata. Refrigerare per 2-4 ore prima del consumo.

Grazie a www.rawfoodrecipes.com per l'ispirazione!