Verità e bugie sul colesterolo

A cosa serve il colesterolo ?

Il colesterolo è uno dei componenti essenziali della membrana cellulare; è quindi indispensabile per la vita. Una parte del colesterolo è alla base degli ormoni come il cortisolo, l'aldosterone, l'estradiolo, il testosterone, ma anche della vitamina D. Tuttavia, abbastanza paradossalmente, ha una pessima reputazione presso il grande pubblico a causa di un discorso frammentario che lo ha reso il nemico pubblico numero uno della nostra salute. È il suo eccesso, associato a una serie di diversi fenomeni, che può renderlo una molecola dannosa per l'organismo.

Il colesterolo è prodotto dall'organismo per il 70%. È principalmente il fegato che lo sintetizza nell'organismo. L'alimentazione, invece, ne apporta circa il 30%.

Il colesterolo non è solubile nel sangue e quindi non può realmente circolare in esso. È per questa ragione che si associa a delle lipoproteine prodotte anche dal fegato, che si distinguono in base alla loro densità. LDL (Lipoproteine a bassa densità) e HDL (Lipoproteine ad alta densità) sono tra le lipoproteine più conosciute.

Le LDL svolgono un ruolo fondamentale nel trasporto del colesterolo. Lo trasportano dal fegato ai tessuti periferici come i vasi sanguigni, dove il suo accumulo significativo contribuisce alla formazione della placca aterosclerotica.

Le HDL trasporta il colesterolo nella direzione opposta, dai tessuti periferici al fegato dove il suo eccesso verrà eliminato attraverso la bile.

Quando tutte le funzioni si svolgono normalmente, il colesterolo in eccesso viene dissolto dal siero sanguigno, dotato di proprietà colesterolitiche; successivamente viene eliminato. Il disturbo di alcune funzioni endocrine (in particolare epato-pancreatiche) porta alla precipitazione del colesterolo, da cui l'aterosclerosi.

Favorire le funzioni epatiche contribuisce a regolare la normalizzazione del tasso di colesterolo. A tal fine, si può proporre il consumo di olive nere, olio d'oliva vergine e biologico, limone, cicoria, tarassaco, porro, ravanello, uva, pesca, ciliegie, fragole, ecc. Il succo di ravanello nero o rosa prima di ogni pasto è favorevole. Si può anche consumare a digiuno un cucchiaio di olio d'oliva con il succo di mezzo limone.

In realtà, c'è solo un tipo di colesterolo che è legato a "trasportatori" diversi a seconda dei casi: HDL, LDL, ecc.

Sebbene si sia visto che la regolazione del colesterolo avviene, tra l'altro, attraverso il fegato, gli errori alimentari possono contribuire ad aumentare la colesterolemia:

-Consumo eccessivo di alimenti ricchi di colesterolo.

-Consumo squilibrato troppo ricco di acidi grassi saturi: carni grasse, salumi, lardo, burro, sego, strutto ecc.

-Consumo di alimenti ricchi di colesterolo, grassi e calorie la sera piuttosto che al mattino. Infatti, l'inizio della giornata è un periodo più favorevole per la regolazione del colesterolo in base ai diversi metabolismi dell'organismo (crononutrizione).

I grassi polinsaturi come il girasole, la noce, la colza contribuiscono a ridurre il tasso di colesterolo nel sangue. Anche l'olio d'oliva monoinsaturo ha un effetto positivo sulla diminuzione del colesterolo nel sangue. Questi oli agiscono essenzialmente sulla riduzione del LDL o del cosiddetto "colesterolo cattivo". L'HDL non è praticamente modificato.

Il lievito di riso rosso, molto controverso, utilizzato con parsimonia per brevi periodi e associato ad altre molecole come il coenzima Q10, può contribuire a regolare il colesterolo veramente in eccesso.

Il consumo di shiitake, avena, orzo o polvere d'erba d'orzo, ricchi di beta-glucani della famiglia dei polisaccaridi, contribuisce a regolare il colesterolo. L'azione dei β-glucani sul metabolismo lipidico è principalmente legata alle loro proprietà viscosizzanti e alla loro capacità di sequestrare il colesterolo e i sali biliari per poi espellerli dall'organismo.

L'intossicazione dell'organismo causata dall'inquinamento, l'alimentazione di scarsa qualità con l'apporto di diverse molecole (xenoestrogeni, ecc.), la mancanza di molecole protettive come vitamine e oligoelementi, contribuiscono a ossidare il colesterolo, ma anche a danneggiare l'intima o la parete delle arterie che tratterrà più facilmente il colesterolo. Un'associazione tra processo infiammatorio, ossidazione delle LDL e aterosclerosi è stata suggerita da diversi studi scientifici.

La regolazione del colesterolo non avviene realmente cacciando i prodotti contenenti colesterolo. Piuttosto, si tratta di scegliere buoni grassi e oli vegetali di prima spremitura a freddo, vergini e biologici. È anche importante garantire una buona funzione del fegato attraverso un'alimentazione equilibrata e sana, evitando i prodotti raffinati e ricchi di additivi di sintesi e tossici vari.

Si possono osservare persone che consumano pochi alimenti ricchi di colesterolo ma i cui esami del sangue rivelano un tasso molto elevato di colesterolo e un invecchiamento vascolare accelerato. Parallelamente, alcune persone consumano una buona quantità di alimenti ricchi di colesterolo e non hanno alcun problema cardiovascolare con esami del sangue molto buoni.

L'eccesso di alimenti ricchi di calorie come biscotti, torte, frutta secca, pane, ecc., nonostante l'assenza di consumo di colesterolo sotto forma di uova, latticini, carni, pesci, ecc., può favorire in diverse persone un livello di colesterolo ampiamente al di sopra dei livelli ragionevoli. Ciò si spiega, tra l'altro, con la trasformazione dell'eccesso di calorie in colesterolo e in acidi grassi saturi patogeni, soprattutto quando c'è una mancanza di attività fisica associata. Diversi esperimenti hanno dimostrato che la riduzione calorica non solo contribuisce a ridurre il peso ma anche a regolare il colesterolo in eccesso e la sintomatologia cardiovascolare.