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Prezzi equi
Siamo stati tra i primi in Francia a proporvi questo piccolo tubero. Il chufa è un minuscolo tubero utilizzato da secoli da diverse civiltà, fonte di benessere grazie alla sua miniera di nutrienti.
Zoom su tutti i benefici di questo campione da consumare senza moderazione !
Che cos'è il cipero?
Si tratta di un tubero della pianta Cyperus esculentus, ascendente dei papiri, un rizoma che si sviluppa semplicemente e naturalmente. Il cipero è principalmente una pianta erbacea perenne. Era già consumato nell'Antico Egitto e lo è ancora oggi. Inoltre, si possono trovare tracce di una bevanda simile all'horchata de chufa nel XV secolo in Spagna.
Questo tubero è anche conosciuto con il nome di « mandorla di terra », « noce tigrata » o « pisello dolce ». Ha un leggero sapore dolce che ricorda la nocciola, rendendolo un eccellente compagno gastronomico.
Dove si trova il zigolo dolce?
Il cipero proviene dalle regioni mediterranee. Attualmente, è coltivato nel Nord-Ovest dell'Africa, così come nella provincia di Valencia in Spagna. Inoltre, si è acclimatato a diverse latitudini in Europa e in California.
Anche se il cipero è classico in Spagna e in diverse regioni dell'Africa, rimane abbastanza raro nel mercato biologico in Francia. Potreste anche trovarlo da seminare o in piantine nelle fiere delle piante biologiche specifiche, o nelle esposizioni di scambio di ortaggi dimenticati.
Come si mangia il cipero?
Il giunco è tradizionalmente utilizzato per fabbricare l'horchata di chufa in Spagna, che si trova in tutte le drogherie, tutti i negozi biologici e in molti supermercati.
Ma non è tutto, il cipero può essere servito come spuntino, come frutta secca. Infatti, si può sgranocchiare all'aperitivo, crudo secco o ammollato per qualche ora per ammorbidirlo. Il cipero vi permetterà di dare libero sfogo alla vostra immaginazione culinaria grazie a il suo sapore dolce e raffinato. . Si usa per il latte, in farina (passata al frullatore) per realizzare basi di torte crude, in fiocchi...È importante notare che una volta reidratato, il zigolo dolce mantiene una consistenza croccante. A tal proposito, potrete utilizzarlo in pasticceria cotta o cruda o anche nei risotti. Altre persone lo usano nella preparazione di dessert riducendolo in farina, in sostituzione della farina di mandorle. A differenza di altra frutta secca, nessuna allergia alla chufa è conosciuta, è quindi una manna per i bambini che presentano allergie multiple ai latticini, al glutine o alla frutta a guscio.
Il souchet è un super alimento?
Le particolarità dietetiche notevoli del cipero rendono questo un vero e proprio super alimento. Inoltre, questo tubero si caratterizza per la sua considerevole ricchezza di vitamine E e D, e di minerali (calcio, ferro, magnesio, potassio e fosforo). A tal proposito, il latte di chufa o la chufa stessa è molto benefica per la salute:
Allevia i sintomi dell'arteriosclerosi grazie all'arginina, un amminoacido essenziale.
Favorisce la riduzione del colesterolo grazie al suo apporto di acido oleico e di vitamine E e D.
Costituisce una risorsa energetica ottimale (100Kcal/100g), grazie alla sua concentrazione di saccarosio e amido. Non contenendo né glucosio né glutine, questo tubero è vivamente raccomandato per le persone che soffrono di diabete o di celiachia.
Permette di regolare l'appetito e migliora il transito grazie al suo leggero effetto lassativo naturale
Sviluppa e ripristina la flora intestinale grazie alle sue sostanze con funzioni prebiotiche
Aiuta a regolare il diabete e può essere utilizzato da persone affette da celiachia perché il suo contenuto di glucosio è basso e non contiene senza glutine.
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Il souchet fa dimagrire?
Questo tubero è davvero benefico per la linea. Il cipero possiede un Indice Glicemico di solo 35, permettendoti di consumarlo senza influenzare la tua glicemia. È per questo motivo che non incoraggi il tuo organismo all'accumulo.
Inoltre, il zigolo dolce è il perfetto alleato per la digestione e la sazietà grazie al suo alto contenuto di fibre insolubili e solubili che facilitano il transito intestinale, quindi ha reali virtù dietetiche. È un alimento da considerare come un alleato durante una dieta dimagrante.
Al contrario, è preferibile optare per la forma cruda, non pastorizzata come la proponiamo noi, per poter beneficiare al massimo dei suoi vantaggi nutrizionali e sazienti. Masticando i tuberi, le loro fibre integrali offriranno una reale sensazione di sazietà.
Il souchet presenta un pericolo?
Il cipero non presenta alcun pericolo come alimento poiché è un tubero che non provoca allergie. Tuttavia, nonostante le numerose virtù del cipero, questo tubero è, in alcune latitudini tropicali, una temibile erbaccia, in particolare nei campi di mais e nelle piantagioni diserbate. Si prolifera essenzialmente per via vegetativa e attraverso i lavori agricoli.
Si tratta di una razza geofita che sverna tramite tuberi, da cui deriva il suo nome. Ogni tubero sviluppa una pianta completamente nuova a partire dal mese di aprile. In autunno, genera una moltitudine di rizomi che producono e tuberizzano nuovi tuberi, fino a 1.500 !
La diffusione attraverso i lavori agricoli è considerevole, sia per il trasporto di terra che per i macchinari. Le perdite di produttività possono essere significative nelle piantagioni diserbate o di cipolle.
Come conservare il cipero?
Il cipero si conserva molto facilmente., come mandorle, nocciole, ceci, data la sua bassa percentuale di acqua. Nella sua forma affettata, avendo quindi una maggiore superficie di contatto con l'aria, la conservazione sarà prolungata e ottimizzata sottovuoto, grazie al nostro sistema Bocup.
Quali sono i benefici del cipero per la donna ?
Il giunco è una pianta che offre diversi vantaggi per la salute delle donne. Ecco alcuni dei suoi benefici:
Regolazione ormonale: Il cipero è ricco di fitoestrogeni, che sono composti vegetali che possono aiutare a regolare gli ormoni femminili. Può quindi essere benefico per le donne che soffrono di squilibri ormonali come i sintomi della menopausa, i dolori mestruali, l'endometriosi o la sindrome dell'ovaio policistico (PCOS).
Digestione: Il cipero contiene anche fibre che possono aiutare a migliorare la digestione e a prevenire la stitichezza.
Pelle e capelli: Il cipero è ricco di acidi grassi essenziali, che sono importanti per mantenere la pelle e i capelli in buona salute. Può aiutare a ridurre l'infiammazione della pelle, a migliorare la sua elasticità e a prevenire i danni causati dai radicali liberi.
Controllo del peso: Le fibre contenute nel cipero possono anche aiutare a controllare il peso aumentando la sensazione di sazietà e riducendo l'appetito.
Salute cardiaca: Il cipero contiene grassi sani che possono aiutare a ridurre il livello di colesterolo e a migliorare la salute cardiovascolare.
