Consegna rapida.png){kind=small}
Prezzi equi
Perché mangiare germogliato?
- La germinazione è una delle forme di digestione esternalizzata. Fornendo umidità e una temperatura ambiente, l'uomo ricrea le condizioni primaverili che permettono alla pianta di crescere e sviluppare il suo pieno potenziale.
- Grazie a proteine che limitano il suo potenziale enzimatico, il seme si preserva dall'inverno grazie a questo ingegnoso meccanismo di sopravvivenza che gli permette di conservare le sue forze per la battaglia post-invernale.
- I semi germogliati sono vere e proprie bombe di micro-nutrienti. Più germogliano, più sviluppano vitamine e minerali. Dovrebbero far parte di tutti i piani nutrizionali degni di questo nome poiché nessun integratore alimentare può competere con loro!
Enzimi:
- Nel regno vegetale, i semi germogliati rappresentano, di gran lunga, la prima fonte di enzimi. Enzimi utilizzati anche dal nostro sistema digestivo (lipasi, proteasi, amilasi)
- È importante sapere che gli enzimi scompaiono quando le piante vengono estratte dal terreno e quando la temperatura supera i 45 gradi.
Esempio:
100 mg di arachidi germogliate per 5 giorni = 42,3 mg di isocitritasi 69,4 mg di malato sintasi
Vitamine:
Si trovano tutte le vitamine A, C, D, E, K e un intero cocktail di vitamine B.
Esempio:
10 gr di soia germogliata per 2 giorni = 10,3 mg di vitamina C cioè 2 volte più delle arance
10 gr di avena germogliata per 5 giorni =
115 mg di B1 cioè 200 volte più delle lenticchie
91 mg di B2 cioè 1300 volte più delle lenticchie
480 mg di B3 cioè 2000 volte più delle lenticchie
18 mg di B5 cioè 10 volte più delle lenticchie
Minerali & Oligoelementi:
Magnesio, potassio, calcio, sodio, ferro, zinco, fosforo e zolfo.
Esempio:
10 gr di Alfalfa germogliata per 3 giorni:
Magnesio: 31 mg cioè 6 volte più degli spinaci
Potassio: 200 mg cioè 4 volte più degli spinaci
Calcio 175 mg cioè 15 volte più del latte
Ferro 3,5 mg cioè 2 volte più delle lenticchie
Zolfo 29 mg cioè 2 volte più del cavolo
Proteine & acidi grassi
Un aminogramma abbastanza ben distribuito, i semi germogliati, completati con oleaginose, formeranno un buon acido amminico. Ricordiamoci che 100 grammi di semi germogliati rappresentano due grandi manciate, quindi combinate 2, 3 o anche 4 fonti di proteine a seconda delle vostre capacità digestive.
Charles Poliquin, uno dei migliori allenatori sportivi del mondo, chiedeva sempre ai suoi atleti di ottimizzare il loro apporto proteico con associazioni che combinano oleaginose.
- Orzo germogliato: DOI: 10.4236/as.2015.62020
- Amaranto: Articolo: Nutritional and Phenolic Profile of Early and Late Harvested Amaranth Leaves Grown Under Cultivated Conditions
- Pollo: DOI: 10.5851/kosfa.2014.34.5.709
Ma perché i semi germogliati sono ricchi di proteine?
- Perché contengono una grande quantità di clorofilla e ciò che spesso si dimentica è che la clorofilla è composta da amminoacidi.
- Per la cronaca, il premio Nobel per la chimica del 1915, Dr Richard Martin Willstätter, ha scoperto che l'emoglobina umana e la clorofilla hanno una struttura quasi simile.
- Con la differenza che:
- La clorofilla è costruita attorno a un atomo di magnesio
- L'eme del sangue è costruito attorno a un atomo di ferro.
- E paradossalmente, numerosi studi dimostrano che l'aumento di alimenti ricchi di clorofilla contribuisce ad aumentare le riserve di ferritina.
Esempio:
Alfalfa germogliata 3 giorni:
3% di acidi grassi, 20% di proteine con un aminogramma molto equilibrato
25% di fibre cioè 18 volte più della lattuga verde
Il buffet del Hippocrate center Florida... Quando penso alle mie bistecche e patatine fritte surgelate del liceo...
16 GERMINAZIONI PASSATE AL SETACCIO:
| Germogli | Interesse micro nutrizionale | Fonti e riferimenti |
| Alfalfa (erba medica) | Buona fonte di vitamina A, C, D, B1, B2, B3, E, K, calcio, magnesio, potassio, ferro, zinco, selenio, clorofilla, fibre, proteine. | Ricostruisci la tua salute con l'alimentazione viva, 2a edizione (2005), Diane Perron e Ann Wigmore, p. 279-283, 301 |
| Contiene calcio, acido folico, magnesio, manganese, molibdeno, fosforo, potassio, silicio, sodio e zinco. Unica pianta che fornisce tutta la gamma di vitamine, dalla vitamina A, complesso B (anche B12), C, E a K. I germogli esposti alla luce solare indiretta per alcuni giorni prima della raccolta producono clorofilla nutriente che guarisce il sangue. Migliore fonte di antiossidanti tra tutte le verdure. | Chef Sara Raw, Vegan, Gluten Free Cuisine (2011), Chef Sara Siso, p. 220 | |
| Amaranto | Alto contenuto di amminoacidi rari come lisina o metionina. | Anna Maria Clement e Chef Kelly Serbonich, p. 121 Cucina viva per una Salute Ottimale, seconda edizione (2007) |
| Contiene il più alto livello di amminoacidi rispetto a tutti gli altri semi o cereali. Buona fonte di calcio, ferro, proteine, metionina, cisteina, fibre, magnesio, folato, potassio, fosforo e vitamine A, C ed E. Contiene anche due composti naturali, i tocotrienoli e i fitosteroli, noti per aiutare l'organismo a eliminare i colesteroli cattivi. | Chef Sara Raw, Vegan, Gluten Free Cuisine (2011), Chef Sara Siso, p. 220 | |
| Basilico | Vitamina A, C e K Ricco di ferro e calcio e di omega 3 | |
| Barbabietola | Aiuta la produzione di globuli rossi, aiuta la digestione, afrodisiaco, aiuta la creazione di ormoni sessuali. | Life Transformation Program (2017), Hippocrates Health Institute, p. 51 |
| Broccoli | Buona fonte di vitamina A, C, minerali e oligoelementi. | Ricostruisci la tua salute con l'alimentazione viva, 2a edizione (2005), Diane Perron e Ann Wigmore, p. 306 |
| Efficace per le infiammazioni e i gonfiori, efficace per i postumi della sbornia. | Life Transformation Program (2017), Hippocrates Health Institute, p. 51 | |
| Contiene clorofilla e antiossidanti, aiutando a regolare l'acidità dello stomaco. Vit: C, K, B così come fosforo e magnesio. | Chef Sara Raw, Vegan, Gluten Free Cuisine (2011), Chef Sara Siso, p. 224 | |
| - Contiene sulforafani e indoli, che hanno importanti effetti anticancro. - Gli scienziati hanno scoperto che il sulforafano stimola gli enzimi di detossificazione dell'organismo, è un potente induttore degli enzimi di detossificazione del fegato e può anche offrire una protezione particolare alle persone affette da cancro al colon. - Studi hanno dimostrato che i germogli di broccoli riducono il peso dei tumori del 42% e ottimizzano la capacità delle nostre cellule di disarmare ed eliminare i radicali liberi e le tossine. - I ricercatori stimano che i germogli di broccoli contengano da 10 a 100 volte la potenza dei broccoli maturi per stimolare gli enzimi che detossificano i potenziali cancerogeni. | ||
| Cavolo rosso | Fonte di vitamina A, C, iodio, zolfo, clorofilla. Ricco di SMM, un amminoacido solforato e idrosolubile facilmente sintetizzato: S Metil metionina (SMM). Il SMM è in grado di alleviare le ulcere, in particolare quelle causate dal batterio Helicobacter Pylori. Ricco di calcio e zolfo. Contiene ferro, magnesio, fosforo, calcio, zolfo, rame e zinco. Vitamine: A, B1, B2, B3, C e K. Grande depurativo, protegge e ripara le mucose digestive. Ipoglicemizzante e vitalogeno. Ricco di calcio e zolfo. Contiene ferro, magnesio, fosforo, calcio, zolfo, rame e zinco. Vitamine: A, B1, B2, B3, C e K. Grande depurativo, protegge e ripara le mucose digestive. Ipoglicemizzante e vitalogeno. - Antinfiammatorio, - Superbo strumento di detossificazione. | Ricostruisci la tua salute con l'alimentazione viva, 2a edizione (2005), Diane Perron e Ann Wigmore, p. 279-280, 283, 302 Germogli in crescita Life Transformation Program (2017), Hippocrates Health Institute, p. 52 |
| Coriandolo | Buona fonte di vitamina K Molto poco calorico Impatto positivo sui livelli di colesterolo | Passeport santé: La vitamina K è necessaria per coagulare il sangue |
| Il coriandolo contiene diversi composti antiossidanti: acidi fenolici, cumarine, terpenoidi e flavonoidi. | ||
| Le foglie di coriandolo fresco contengono carotenoidi, tra cui il beta-carotene. Per fare un confronto, 125 ml di coriandolo fresco conterrebbero quasi tanto beta-carotene quanto 250 ml di broccoli. | Database canadese sugli elementi nutritivi | |
| Kale (cavolo riccio) | Buona fonte di vitamina A, C, minerali e oligoelementi. | Ricostruisci la tua salute con l'alimentazione viva, 2a edizione (2005), Diane Perron e Ann Wigmore, p. 306 |
| Mais | Fonte di tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), biotina (H) | Ricostruisci la tua salute con l'alimentazione viva, 2a edizione (2005), Diane Perron e Ann Wigmore, p. 348 |
| Senape orientale | Buona fonte di vitamina A, C, minerali e oligoelementi. | Ricostruisci la tua salute con l'alimentazione viva, 2a edizione (2005), Diane Perron e Ann Wigmore, p. 279, 306 |
| Orzo | Fonte di tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), biotina (H) | Ricostruisci la tua salute con l'alimentazione viva, 2a edizione (2005), Diane Perron e Ann Wigmore, p. 348 |
| Pisello giallo | Buona fonte di vitamina A, C, H, B12, ferro, potassio, magnesio, proteine, carboidrati, fibre. | Ricostruisci la tua salute con l'alimentazione viva, 2a edizione (2005), Diane Perron e Ann Wigmore, p. 279, 304, 348 |
| Fonte di proteine, aiuta i muscoli, rinforza i denti, stimola il sistema immunitario. | Life Transformation Program (2017), Hippocrates Health Institute, p.53 | |
| Pisello verde | Buona fonte di vitamina A, C, H, B12, ferro, potassio, magnesio, clorofilla, proteine, carboidrati, fibre. | Ricostruisci la tua salute con l'alimentazione viva, 2a edizione (2005), Diane Perron e Ann Wigmore, p. 279, 282, 304, 348 |
| Proteina 20-25%, buona fonte di fibre e carboidrati, calcio, ferro, fosforo, potassio. Vitamine: A, B, C ed E. Capacità di ridurre il livello di zucchero nel sangue e di abbassare il colesterolo. | Germogli Life Transformation Program (2017), Hippocrates Health Institute, p. 53 | |
| Ravanello rosso | Buona fonte di vitamina A, C, minerali e oligoelementi, clorofilla. | Diane Perron e Ann Wigmore, p. 283, 306 |
| Pulisce il sangue, eccellente espettorante per la pertosse, facilita la digestione. | Life Transformation Program (2017), Hippocrates Health Institute, p. 53 | |
| Grano saraceno | Alto contenuto di rutina (un antiossidante molto buono per il sistema circolatorio). Possiede proprietà mucillaginose, delicate per il sistema digestivo. | Cucina viva per una Salute Ottimale, seconda edizione (2007), Dr. Anna Maria Clement e Chef Kelly Serbonich, p. 126 |
| Ricco di minerali (fosforo, potassio, magnesio, calcio, zolfo, sodio, cloro) Ricco di vitamine B1, B2, B3, B5, B6 e P (rutina), lecitina. Pulisce il fegato e le arterie; ricco di clorofilla. Vascolare cerebrale | Germogli | |
| Fonte di proteine -Favorisce la riduzione della pressione arteriosa, equilibra la glicemia -Favorisce la prevenzione dell'osteoporosi. | Life Transformation Program (2017), Hippocrates Health Institute, p. 51 | |
| Girasole | Buona fonte di tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), vitamina E, D calcio, ferro, fosforo, potassio, magnesio, clorofilla, proteine, grassi, amminoacidi. | Ricostruisci la tua salute con l'alimentazione viva, 2a edizione (2005), Diane Perron e Ann Wigmore, p. 280-283, 306, 349-350 |
| Eccellente fonte di amminoacidi con un aminogramma equilibrato. Proteina 23% Ricco di fibre. Abbassa la pressione arteriosa, facilita il transito intestinale | Life Transformation Program (2017), Hippocrates Health Institute, p. 54 | |
| Alimento completo contenente in abbondanza clorofilla, acidi grassi polinsaturi, potassio, fosforo, magnesio, calcio, ferro e vitamine: B1, B3, B6, B12, D, E. | Germoglio in crescita |
Attenzione, durante le vostre germinazioni:
- Pulire sempre bene il germogliatore dopo ogni utilizzo.
- Si prega di rispettare bene l'irrigazione.
- Attenzione, non tutti i semi germogliati sono commestibili. Non consumare i semi germogliati di pomodoro, melanzana, peperone, soia gialla e rabarbaro.
- In caso di dubbio, di aspetto o di odore, gettare tutto nella spazzatura e disinfettare il germogliatore con aceto bianco.
QUINDI, NIENTE PIÙ SCUSE
BIOVIE Leader francese nel mondo del seme germogliato, vi propone di scoprire il 1o germogliatore autonomo LOW TECH
I vantaggi:
- Non c'è bisogno di elettricità, funziona per gravità.
- Si mette l'acqua nel serbatoio e non c'è nient'altro da fare.
- Grande produzione. L'ho testato con orzo germogliato, è sorprendente.
- 100% etico, fatto di cellulosa e gesso, zero plastica.
- Formato molto pratico (perfetto per il mio appartamento parigino).
- 100% Fatto in Francia, imballaggio realizzato da un ESAT.
Fonti:
- Valori nutrizionali dei germogli e dell'erba di grano Viktoras Kulvinskas
- https://instituthippocrates.com/
François Benavente, Naturopata
