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Prezzi equi
Le kombucha ,questa bevanda di origine asiatica, è una bevanda ricca di probiotici, rinfrescante e frizzante proprio come il kefir .. Questa bevanda ha conquistato il mondo grazie ai suoi benefici per la salute e al suo gusto unico. Cependant, molte persone sono attratte dal piacere di fare il proprio kombucha a casa, e per farlo, è essenziale trovare una madre di kombucha di qualità. Ma dove potete acquistare questa preziosa coltura vivente ?
In questo articolo, esploriamo i migliori posti dove acquistare una madre di kombucha, permettendoti così di iniziare a preparare il kombucha a casa con fiducia ed entusiasmo.
Come ottenere una coltura di kombucha ?
Hai sicuramente sentito parlare della SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), che non è altro che la coltura di kombucha (o coltura simbiotica in francese). Per ottenere questa coltura, che è l'ingrediente essenziale per la preparazione del kombucha, avete diverse opzioni:
- Vous pouvez acheter una. madre di kombucha direttamente online presso Biovie ,questo ti permetterà di risparmiare tempo e avrai tra le mani uno SCOBY di qualità biologica pronto per essere utilizzato non appena il corriere suonerà alla tua porta.
- Puoi chiedere a un amico che già produce kombucha se ha un surplus di SCOBY da darti, oppure nei gruppi di condivisione o di scambio online dedicati al kombucha. È un'opzione spesso economica, ed è un'opportunità per voi di ampliare la vostra rete con appassionati di kombucha. Con la loro esperienza, vi daranno consigli per conoscere tutti i trucchi che dovete sapere su questa bevanda e la sua preparazione.
- L'ultima opzione che ti rimane è di creare il tuo SCOBY. Non preoccuparti, è abbastanza facile da realizzare, dovrai investire solo un po' di tempo, pazienza e una bottiglia di kombucha non pastorizzato e non filtrato. Versate semplicemente il contenuto della bottiglia in un contenitore pulito, copritelo con un tessuto traspirante e lasciatelo riposare per alcune settimane. Col tempo, una nuova coltura di kombucha si formerà sulla superficie.
Dove comprare una madre di kombucha ?
Esistono diversi posti dove puoi acquistare una madre di kombucha di qualità:
Vendita online: Come già menzionato sopra, Biovie vi offre una madre di kombucha di qualità superiore che potrete acquistare da soli, o in pacchetto kombucha completo biologico se preferisci avere tutto il materiale e gli ingredienti per preparare il tuo kombucha a casa.
Negozi biologici: Potete trovare la vostra felicità nei negozi specializzati in prodotti fermentati o nei negozi di alimenti naturali. Questi sono luoghi che spesso sono ben informati sui prodotti venduti e i venditori possono fornirti ulteriori consigli per la fermentazione del kombucha.
Mercati contadini: I mercati contadini locali possono essere un'opzione per trovare madri di kombucha di buona qualità. I produttori locali possono anche vendere colture vive di kombucha e kit di avviamento completi, parlate con loro se non li vedete sui banchi! Acquistare dai produttori locali non solo ti permette di ottenere una buona SCOBY, ma anche di sostenere l'economia locale.
Gruppi di condivisione online: Questi gruppi sono una delle migliori alternative per procurarsi il kombucha gratuitamente. Cerca gruppi sui social network o forum specializzati nella produzione di birra fatta in casa per trovare persone disposte a condividere il loro SCOBY con te.
Come utilizzare il nostro kit Kombucha ?
Économiquement parlando, è chiaro che comprare un kit composto da tutto il materiale necessario per fare il tuo kombucha risulta molto meno costoso rispetto all'acquisto di tutto il materiale separatamente. Il kit è composto da:
- Un barattolo di vetro con chiusura meccanica da 1 L.
- Una bottiglia di vetro con chiusura meccanica da 1 L.
- Un colino in acciaio inossidabile.
- Un tessuto ricamato per coprire il suo kombucha.
- Un pacchetto da 100g di tè nero biologico « Les Jardins de Gaïa » — coltivato in Ruanda, prodotto in Francia.
- Un'aromatizzazione a scelta (da selezionare).
- Accesso alla guida completa per preparare con successo il kombucha.
Per gli ingredienti necessari e le rispettive quantità, avrete bisogno di:
- 1 L di acqua calda (preferibilmente acqua di sorgente o acqua filtrata)
- 5 g di tè nero.
- 50 g di zucchero.
- 50 g di SCOBY (fornita).
Ora, per utilizzarlo, potete semplicemente seguire i seguenti passaggi:
- Assicurati di avere tutti gli elementi necessari a portata di mano.
- Assicuratevi che il vostro materiale sia lavato con acqua molto calda o con aceto, le vostre mani devono essere pulite e i vostri utensili devono essere privi di batteri potenzialmente nocivi.
- Ora iniziamo con la prima fermentazione F1, che consiste innanzitutto nel preparare il tè zuccherato facendo bollire l'acqua e lasciando in infusione i 5 g di tè nero per 10 minuti. Successivamente, filtreremo le foglie di tè trasferendo il tè nel recipiente di fermentazione, aggiungeremo lo zucchero nel tè caldo e mescoleremo fino a completa dissoluzione. Lascia raffreddare il tè a temperatura ambiente.
- Posiziona delicatamente la coltura di kombucha (SCOBY) nel contenitore di fermentazione, con la parte superiore rivolta verso l'alto. Assicurati che il ceppo sia completamente immerso nel liquido.
- Posiziona il tessuto ricamato per coprire il tuo kombucha sul recipiente di fermentazione. Ciò consente all'aria di circolare pur impedendo ai contaminanti esterni di entrare. Posiziona il contenitore di fermentazione in un luogo al riparo dalla luce diretta del sole e lascialo fermentare.
- Dopo 5 giorni di fermentazione, otteniamo il nostro kombucha. La raccolta si effettua rimuovendo la SCOBY con le mani pulite, facendo passare il liquido attraverso un colino se non si desidera avere troppa lievito nella bevanda e lasciando circa il 10% nel contenitore che servirà a conservare la vostra SCOBY di kombucha.
- Versate il vostro kombucha in una bottiglia. La bevanda sarà quindi più dolce e meno frizzante. Se volete avere un kombucha meno zuccherato e più frizzante, dovete lasciarlo fermentare una seconda volta.
- Per la seconda fermentazione F2 (che è facoltativa), avviene senza la SCOBY e lasciando solo il kombucha nella bottiglia. Aggiungete degli aromi se lo desiderate e lasciate la bottiglia in una stanza a temperatura ambiente e al riparo dalla luce per 24-48 ore.
- Il vostro kombucha è pronto per essere gustato! Servitelo fresco e gustate questa deliziosa bevanda frizzante e ricca di probiotici.
PS: la SCOBY verrà conservata nel 10% di kombucha rimanente e sarà utilizzata per una nuova fermentazione durante la preparazione di una nuova bevanda.
Quali sono i vantaggi di una madre di Kombucha fresca ?
Una madre di kombucha fresca presenta diversi vantaggi importanti:
- Una madre di kombucha fresca è essenziale per avviare la fermentazione del tè zuccherato. Questo ceppo contiene una grande comunità simbiotica di batteri acetici, lieviti e microrganismi benefici che trasformano lo zucchero in acidi organici e composti probiotici. Senza la madre del kombucha, sarebbe quasi impossibile per voi avviare la vostra fermentazione.
- Una madre di kombucha fresca favorisce la qualità della tua fermentazione e produce un kombucha migliore rispetto a una madre di kombucha disidratata. Contiene una diversità di ceppi batterici e di lieviti che contribuiscono alla complessità dei sapori e alla produzione di composti benefici.
- Una madre di kombucha fresca ha una maggiore capacità di adattamento ai cambiamenti ambientali e alle variazioni delle condizioni di fermentazione. È più resistente alle contaminazioni indesiderate e può adattarsi meglio alle fluttuazioni di temperatura, pH e altri parametri.
È importante sapere che esistono diverse forme di SCOBY, ognuna con le sue particolarità:
Fresca: La madre di kombucha fresca è un disco gelatinoso vivo e attivo, che contiene una colonia simbiotica di batteri e lieviti benefici e che trasforma lo zucchero in acidi organici, conferendo al kombucha il suo gusto caratteristico. La madre di kombucha fresca può essere ottenuta da altri produttori di kombucha o coltivando il proprio SCOBY a partire da un lotto di kombucha già preparato.
Disidratata o disidratata in polvere: Queste forme si ottengono disidratando la madre di kombucha fresca. Sono generalmente commercializzate sotto forma di dischi disidratati o in polvere, e devono essere reidratate prima dell'uso. Tuttavia, è importante notare che la madre di kombucha disidratata o in polvere può essere meno attiva rispetto alla versione fresca, poiché alcuni dei batteri e dei lieviti benefici possono essere danneggiati o inattivati durante il processo di disidratazione.
Congelata: È meno comune trovare la madre di kombucha congelata, poiché il congelamento può anche danneggiare i microrganismi vivi presenti nella coltura di kombucha.
Per incoraggiarvi a consumare la bevanda kombucha fatta in casa, oltre ad essere ricca di probiotici, apporta vitamine C e B (B1, B2, B3, B6, B9 e B12) ed enzimi che aiutano l'organismo ad assimilare i nutrienti e a rafforzare il sistema immunitario. Inoltre, la colonia di batteri e lieviti SCOBY, durante la fermentazione, produce acidi organici che sono alla base di numerosi benefici: acido acetico, acido gluconico, acido lattico, acido malico, acido ossalico e acido usnico.
