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Come iniziare a essere vegano ?
Vegetalizzare la propria alimentazione è una decisione molto buona che si può prendere a qualsiasi età. Tuttavia, diventare vegani è un passo che va ancora oltre. Per adottare questo stile di vita e di consumo che esclude tutti i prodotti derivati dallo sfruttamento animale, è importante sapere perché lo si fa.
Trovare la propria ragione, il proprio "perché" esattamente. È importante informarsi e fare ricerche, per capire perché fare questo cambiamento, e soprattutto, affinché non sia solo una fase passeggera, ma un impegno duraturo, a lungo termine.
Ecco perché non bisogna considerare il veganismo solo come una dieta evitando semplicemente il consumo di carne, per esempio: si diventa vegani per non contribuire più allo sfruttamento, per lasciare in pace i nostri piccoli animali, per l'ambiente (poiché sappiamo che un'alimentazione grezza e vegetale è quella con le minori emissioni di carbonio). I fattori di salute e i risparmi economici sono più da vedere come conseguenze, ciò che risulta da uno stile di vita vegano, ma prenderli come motivazione rischia, a medio termine, di non essere sufficiente per resistere alla pressione sociale, per esempio.
Come mantenere la motivazione per essere vegano?
Trovare tante ricette preferite! È facile poiché esistono numerosi libri di cucina, in vendita online o in libreria, dai quali potete trarre ispirazione.
Oltre al punto precedente in cui si ricorda che è importante farlo per le giuste ragioni, ovvero per gli animali e l'ambiente, è comunque molto più facile e piacevole quando i nostri piatti preferiti sono disponibili in alternative vegetali. Il massimo è avere delle eccellenti ricette vegane che avete sempre voglia di preparare e che non vi lasceranno il tempo di rimpiangere gli alimenti di origine animale.
Perché non esiste una, ma DIVERSE cucine vegane: potete divertirvi a ritrovare gli stessi sapori dell'alimentazione onnivora, testare i sostituti della carne e i formaggi vegetali disponibili per vedere quali sono i più sorprendenti, e veganizzare i vostri classici della domenica, oppure potete andare nella direzione opposta, scoprire la cucina vegetale nella sua unicità, testare nuovi ingredienti, nuovi sapori, rivedere completamente il vostro modo di mangiare senza necessariamente cercare di copiare la vostra vecchia alimentazione. Ma una cosa è certa: la curiosità di provare nuove ricette vegane non vi farà rimpiangere i prodotti animali.
Riconoscere i benefici che l'adozione di un'alimentazione vegana apporta alla salute, quando la transizione è fatta con la conoscenza della nutrizione di base ovviamente, può anche motivarti. È riconosciuto che riduce il rischio di malattie cardiovascolari, diabete di tipo 2 e alcuni tipi di cancro. Inoltre, una dieta vegana è in generale ricca di fibre, vitamine e antiossidanti molto vari.
Con tutto ciò, è consigliato iniziare a cambiare le proprie abitudini culinarie gradualmente per poter cambiare le proprie abitudini di vita a lungo termine.
Quali sono i prodotti da eliminare dalla tua alimentazione?
Tutti i prodotti derivati dallo sfruttamento animale: carne, pesce, uova, latticini, miele, coloranti derivati dagli insetti, e oltre al cibo, oggetti, materiali e persino attività che implicano lo sfruttamento animale.
Si ha l'impressione che sia troppo, che si rischi di finire a mangiare semi e sassi, ma quello che bisogna sapere è che ci sono tantissimi alimenti da scoprire.
Tutti i legumi e i cereali, così come la moltitudine di modi per prepararli, potrebbero avere un impatto positivo sulla tua salute, spezie che daranno sapore e umami ai tuoi piatti, condimenti incredibili per cucinare, e persino vecchie verdure dimenticate, chissà?
Con cosa sostituire le tue abitudini alimentari?
Ciò che può aiutare durante una transizione verso un'alimentazione vegetale sono i simil-vegan. Per fortuna, esistono sempre più prodotti vegan per sostituire tutto ciò che conosciamo, e alcuni sono davvero sorprendenti. Inoltre, non tutti sono cattivi e pieni di additivi, ma bisogna saper distinguere i buoni dai prodotti industriali e non necessariamente sani.
Rimangono comunque prodotti trasformati: si possono consumare di tanto in tanto, ma non quotidianamente. È meglio dotarsi di proteine vegetali grezze: lenticchie, legumi, tofu, tempeh, seitan, frutta secca, semi germogliati.
Per i prodotti lattiero-caseari, è il momento di provare i latti vegetali (ne esistono almeno più di una ventina di tipi diversi come ad esempio: il latte di soia, il latte di mandorlaSostituire il latte animale con il latte vegetale può essere molto vantaggioso per la salute, poiché questo latte vegetale può essere più digeribile. Sono anche buone fonti di nutrienti quando sono arricchiti, come il calcio, la vitamina D e la vitamina B12.
Potete anche voi fare piacere occasionalmente con formaggi stagionati vegani artigianali, oppure farli da soli con un kit speciale come il camembert vegano alle noci di anacardio.
Le spezie saranno le vostre alleate: lievito alimentare per ritrovare il sapore umami del formaggio, paprika affumicata, pasta di miso, zenzero, salsa di soia ecc.
Puoi anche provare a trasformare le tue ricette dolci preferite in versione vegana come: i brownies crudi, i crêpes vegane, la mousse al cioccolato vegana, dei tartellette.
La cosa più importante è mangiare pasti equilibrati per avere una salute migliore.
Un consiglio piuttosto insolito è trovare "il proprio piatto di pigrizia vegano". Il piatto di pigrizia è quello che puoi preparare quando non hai nemmeno 5 minuti a disposizione ma hai una fame enorme, quando torni a casa esausto/a dal lavoro, quando non hai voglia di accendere il forno o quando non c'è niente in frigo, per esempio. È spesso in questi momenti che si cede a qualcosa che non è né salutare né buono per gli animali.
Quindi, la cosa migliore è anticipare questi momenti e avere sempre nella dispensa o nel congelatore alcuni alimenti che vi permetteranno di preparare un pasto vegano più o meno completo senza troppi sforzi. Conserve di piselli o barattoli di verdure latto-fermentate, pasta di legumi per avere una fonte di proteine che cuoce in meno di 5 minuti, lattine di ceci o fagioli rossi, burger vegetariani facili da realizzare o una zuppa fatta in casa che potete scongelare...
Alcuni consigli nutrizionali aggiuntivi per diventare vegano:
- Rivedere globalmente le composizioni di questi piatti per avere i nutrienti necessari, piuttosto che togliere la carne e sostituirla con un surrogato.
- Comporre bene il proprio piatto adattandolo con fonti di proteine vegetali (legumi, lenticchie, soia...) per avere un'alimentazione equilibrata.
- Evitare il consumo di prodotti industriali e dei loro sostituti solo occasionalmente, non basare la propria alimentazione quotidiana su questi prodotti.
- Variare la propria alimentazione con diversi cereali, legumi e verdure per evitare carenze.
- Divertirsi a cucinare il più possibile in casa utilizzando ingredienti grezzi, freschi e biologici, seguendo ricette facili.
- Assumere la vitamina B12 è obbligatorio e molto importante. Tenere d'occhio anche l'apporto di iodio e integrare le alghe nella propria alimentazione.
CORA BOSSUET
Instagram: @la.freeglaneuse
Trova le sue ricette sul suo blog: corabossuet.wixsite.com/lafreeglaneuse
