Nori-bladeren, rauwe kwaliteit

NORIVELLEN

Voorbereiding

1. Een kleine speciale bamboemat voor sushi is erg handig, hoewel niet onmisbaar. Leg de sushimat op een vlakke ondergrond. Lijn de rand van een vel nori uit met de rand van de sushimat die het dichtst bij u ligt. U zult de sushi vanaf deze rand oprollen.

2. Alle ingrediënten worden horizontaal op het norivel geplaatst, zodat je, ongeacht waar je de rol snijdt, een identiek plakje krijgt. Begin met de vochtige ingrediënten (paté, avocado, gemarineerde salade) en plaats een lijn van dit ingrediënt langs het vel.

3. Plaats vervolgens de andere ingrediënten die u wilt toevoegen, altijd in een lijn langs uw vel.

4. Maak je klaar om te rollen! Gebruik je vingers om de rand van het vel dat het verst van je af ligt te bevochtigen met puur water. Dit zorgt ervoor dat de rol verzegeld wordt wanneer je klaar bent met rollen. De eerste rolbeweging is het meest delicate moment van het proces. Til de sushimat op met het norivel en de eerste lijnen van ingrediënten en breng het geheel over de laatste lijnen van ingrediënten terwijl je het geheel strak houdt om de eerste rol te maken.

5. Op dat moment laat u de mat los, trek deze naar voren terwijl u het uiteinde van het norivel oprolt. Wanneer u de mat optilt, zorg er dan voor dat het vel goed strak eronder zit, zodat u het oprollen kunt voltooien.

6. Laat de rol minstens 5 tot 10 minuten rusten voordat je hem snijdt. Dit zal het norivel een beetje zachter maken en het gemakkelijker en netter snijden mogelijk maken.

7. Snijd bij voorkeur met een keramisch mes en serveer !

Wat is een Nori-rol ?

Een norirol is een cilindrische bereiding die wordt gemaakt door ingrediënten in een vel nori-zeewier te rollen en deze met een beetje water te verzegelen. Ze lijken op de norirollen uit Japanse restaurants (vaak "sushi" genoemd, hoewel het eigenlijk "maki" zijn) waar ze vaak worden aangeboden.

Waarom dit recept bereiden ?

> Ze vormen een gemakkelijk te bereiden maaltijd en maken het mogelijk om een grote verscheidenheid aan groenten te eten, inclusief kiemgroenten.

> Het is een geliefd feestgerecht: snijd de rol in 6-8 plakjes om het uiterlijk van sushi te geven.

> Hiermee kunt u kleine hapjes maken: plaats een dunne lijn paté aan de binnenkant, rol op, snijd in plakjes en droog.

Voorbeelden van ingrediënten voor een smakelijke rol:

1 vel gedroogd noriblad
1/4 kopje noten-/zadenpasta
Of 3 plakjes avocado
Of 1/4 kopje gemarineerde salade
1/4 kopje fijn geraspte groenten
1 sjalot of 1 asperge
2 reepjes rode paprika in julienne gesneden
1/2 kopje kiemgroenten

Suggesties

Andere mogelijke ingrediënten: jonge scheuten, wortel, pompoen, koolraap, zwarte radijs, witte radijs, rode biet, raap, kliswortel, artisjok, kurkuma, mierikswortel, alle groenten in staafjes. Algen tartaar, "nep-tonijn", veganaise, kokosvlees ...

Serveer de norirollen met je favoriete saus, bijvoorbeeld een sesam/gember "dip" saus (sesamolie, knoflook, gember, citroensap, Tamari, Shoyu).

Andere ideeën:

> nori-chips maken door ze in de dehydrator te drogen op 65°C
> te mixen in een pesto of een soep
> als traktatie voor uw huisdieren