Biologisch gefermenteerde knolselderij en appel

Biologisch gefermenteerde knolselderij en appel

Lacto-gefermenteerde biologische knolselderij en appel
Gecertificeerd biologisch
Niet gepasteuriseerd
Ambachtelijk gemaakt in Frankrijk
Glazen pot van 200 g of 400 g

En stock

€ 9,50

Inclusief belasting

Biologisch gefermenteerde groenten: Knolselderij en Appel

Het is met groot enthousiasme dat wij u de lacto-gefermenteerde, niet-gepasteuriseerde en biologisch gecertificeerde producten van MANJAR VIU ("Levend eten" in het Occitaans) presenteren !

Het lijkt erop dat je een emoji van een virus hebt gestuurd. Als je een specifieke tekst hebt die je vertaald wilt hebben, laat het me dan weten! Op basis van knolselderij en appel afkomstig van biologische en lokale landbouw, dit smakelijke mengsel van gefermenteerde groenten, werd voorzichtig bereid, op ambachtelijke wijze, en zonder pasteurisatie. Het is een unieke manier om vitaliteit en praktisch nut op uw bord te combineren.

Bien sûr, je suis prêt à vous aider avec la traduction. Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le néerlandais. Zonder conserveermiddelen of kunstmatige aroma's, of azijn (dat antiseptisch is), voeg je een overvloed aan pre- en probiotica toe aan je gerechten, met slechts één tot twee eetlepels van deze bereiding! (als het "psssjt" maakt bij het openen, is dat normaal, het is een levend product!)

> Te genieten als smaakmakers, de unieke smaken van licht zure gefermenteerde groenten en hun knapperigheid kunnen inderdaad elke maaltijd opfleuren! Achter deze pot met gefermenteerde groenten wacht een smaakavontuur en een explosie van authentieke smaken bij elke hap op u: De zoete en fruitige smaak van de appel tilt het geheel aangenaam op, en de rijkdom van de umami-smaak in dit recept zorgt voor een unieke voldoening !

🦠 Hoe consumeer je deze pot met gefermenteerde groenten ?

Lacto-gefermenteerde groenten kunnen worden gebruikt als bijgerecht op salades, of in wraps, maki's, of op crackers. Deze kruiden zullen in een oogwenk je gerechten, salades, aperitieven, toasts, sandwiches en soepen oppeppen !

> Niet gepasteuriseerd, kunt u profiter van de voordelen van lacto-fermentatie. Om deze reden wordt aangeraden altijd schone gereedschappen te gebruiken en de pot koel te bewaren (consumeer binnen een maand na opening).

Bien sûr, je suis prêt à vous aider avec la traduction. Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le néerlandais. Denk eraan om de restjes groenten goed aan te drukken in hun sap voor een betere conservering.! Het sap kan worden toegevoegd aan sauzen, vinaigrettes of verse groentesappen! We raden aan om elke dag een kleine hoeveelheid gefermenteerde groenten te consumeren (het beste is om een of twee eetlepels aan uw maaltijden toe te voegen), in plaats van een enkele maaltijd gebaseerd op dit voedingsmiddel.

Umami is de 5e smaak die door de tong wordt gedetecteerd na zout, zoet, zuur en bitter. De smaak wordt vaak beschreven als de hartige verrukking die de smaak verdiept! De beroemde smaak van "kom hier terug", dat is hij! Umami wordt vaak geassocieerd met een gevoel van volheid en diepte in de mond, wat de tevredenheid en de complexiteit van gerechten verhoogt.

Pas in 1908 werd deze smaak echt geïdentificeerd door de wetenschapper Kikunae Ikeda, professor aan de Keizerlijke Universiteit van Tokio. Hij merkte het op tijdens het bestuderen van kombu dashi (zeewierbouillon) en isoleerde vervolgens de verantwoordelijke molecule: glutamaat. Hij noemde deze smaak vervolgens "umami": uma betekent "smakelijk" en mi "smaak" ! > Deze smaak is te vinden in producten zoals rijpe tomaten, paddenstoelen en zeewier. De verkenning ervan blijft de manier waarop we voedsel waarnemen en waarderen, revolutioneren. Koks en voedingsdeskundigen waarderen umami vanwege zijn vermogen om andere smaken in een gerecht in balans te brengen en te harmoniseren.
De consumptie van umami-rijke voedingsmiddelen kan de speekselproductie stimuleren, waardoor de spijsvertering verbetert. Bovendien bieden gefermenteerde voedingsmiddelen, die vaak rijk zijn aan umami (zoals miso), probiotische voordelen, wat bijdraagt aan een goede darmgezondheid.

🦠 Wat is lacto-fermentatie ?

Ook bekend als melkzuurfermentatie, is dit een methode voor de verwerking en conservering van voedsel die zich al duizenden jaren heeft bewezen. Het is het resultaat van een chemische reactie: Groenten + Zout - Zuurstof = Melkzuurfermentatie.

> Ze werd ongeveer 10.000 jaar vóór de uitvinding van koelkasten en andere industriële processen uitgevonden. Veel landen over de hele wereld hebben recepten voor gefermenteerde groenten ontwikkeld: zuurkool in Europa, kimchi en miso in Azië, granen en peulvruchten in Indonesië, enz.

> Het is het resultaat van een chemische reactie veroorzaakt door bepaalde gisten, bacteriën of schimmels die, in een anaërobe omgeving (zonder zuurstof), de koolhydraten van planten omzetten in melkzuur. De omgeving wordt geleidelijk aan zuurder, waardoor de ontwikkeling van andere organismen wordt verhinderd.

> Deze methode heeft geen verband met lactose. De naam komt van de betrokken bacteriën, genaamd melkzuurbacteriën of lactobacillen, die niet uit melk afkomstig zijn. Melkzuur is een natuurlijk conserveermiddel dat de ontwikkeling van pathogene bacteriën en kiemen die planten kunnen afbreken, remt. De groenten behouden zo al hun vitaliteit, of zelfs meer !

Fermentatie is dus een effectieve manier van conserveren en een culinaire kunst die een breed scala aan verrassende texturen en smaken biedt. Het is ook een eeuwenoud conserveringsproces dat verschillende stappen en regelmatige controle vereist om ervoor te zorgen dat het eindproduct van de beste kwaliteit is.

Fermentaties hebben allemaal gemeen dat ze het immuunsysteem versterken, de darmflora ondersteunen en een waardevolle hulp bij de spijsvertering vormen. Gefermenteerde voedingsmiddelen worden namelijk sterk aanbevolen voor het welzijn van het spijsverteringssysteem. En naast het verbeteren van de spijsvertering en het leveren van probiotica, verbetert fermentatie de biologische beschikbaarheid van voedingsstoffen.

Het lijkt erop dat je een emoji van een virus hebt gestuurd. Als je een specifieke tekst hebt die je vertaald wilt hebben, laat het me dan weten! Voor meer informatie, raadpleeg ook ons blogartikel: Lactofermentatie, een echt gezondheidsvoordeel !

Lacto-fermentatie onthult de smaken van voedsel en bevordert de balans van het darmmicrobioom. De groenten blijven levend, zijn gemakkelijker te verteren, ontgiftend... en heerlijk !

🦠 Het belangrijkste voordeel van gefermenteerde groenten is hun hoge concentratie aan probiotica. Goede bacteriën die je darmflora verrijken, reguleren en in balans brengen. Dankzij hen krijg je een goede darmgezondheid terug, en we weten dat het spijsverteringssysteem ons tweede brein is! Door er met probiotica voor te zorgen, kunnen veel functies van je lichaam verbeteren.

Betere spijsvertering : lacto-fermentatie maakt de vezels van kool veel beter verteerbaar dan wanneer deze rauw is. Het wordt daarom sterk aanbevolen voor mensen met een snel geïrriteerd spijsverteringssysteem, vooral vanwege de vezels, om lacto-gefermenteerde producten te eten.
Versterkt het immuunsysteem : probiotica stimuleren de productie van antimicrobiële verbindingen, verminderen het effect van pathogenen en voorkomen auto-immuunreacties. Ze zijn ook effectief in het bestrijden van antibioticaresistentie. Kortom, een cocktail van voordelen om onze immuuncellen een boost te geven!
Vermindering van ontstekingen : Gefermenteerde groenten, met hun probiotica, beïnvloeden de toename en regulering van de cellen die de ontstekingsroutes van het lichaam controleren en nemen maatregelen tegen infecties en tegen voedselallergische reacties.
Cognitieve bescherming De darmen en de hersenen zijn nauw met elkaar verbonden, ze reguleren beide de productie van hormonen in ons lichaam en werken in synergie. Bacteriën hebben een modulerend effect op de productie van zenuwboodschappen, in de ene richting net zo goed als in de andere.
Weinig calorieën, gefermenteerde groenten zijn ook rijk aan vezels en mineralen (calcium, kalium, magnesium...).

Het lijkt erop dat je een emoji van een virus hebt gestuurd. Als je een specifieke tekst hebt die je vertaald wilt hebben, laat het me dan weten!Lactofermentatie is dus een proces van vermenigvuldiging van voedingsstoffen door een levende microkosmische activiteit. Bacteriën, enzymen en gisten zetten voor ons de eenvoudige suikers om in organische zuren, de eiwitten in aminozuren, terwijl ze de vitamines en de verteerbaarheid verveelvoudigen.

Lacto-gefermenteerde voedingsmiddelen hebben verschillende voordelen voor de gezondheid:
> ze zijn rijk aan actieve bestanddelen en micronutriënten (met name een hoog gehalte aan vitamine C, B12 en B3). Bijvoorbeeld, kool die zuurkool wordt, ziet zijn vitamine C-gehalte met wel 300% stijgen !
Bien sûr, je suis prêt à vous aider avec la traduction. Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le néerlandais. ze vergemakkelijken de opname van voedingsstoffen. Zonder de hulp van bacteriën zouden veel eiwitten, complexe suikers en vitamines het uiteinde van het spijsverteringskanaal in een "onverteerde" staat bereiken, wat betekent dat deze moleculen niet voldoende zouden zijn afgebroken tijdens het spijsverteringsproces en te complex zouden zijn om door het darmmembraan te dringen en door het lichaam te worden opgenomen !
Bien sûr, je suis prêt à vous aider avec la traduction. Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le néerlandais. ze zijn rijk aan enzymen, zeer verteerbaar en bevorderen de ontwikkeling van gezonde bacteriën in de darmen.
Bien sûr, je suis prêt à vous aider avec la traduction. Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le néerlandais. ze bevatten zuren die ontgiftings- en detoxificatiefuncties vervullen en een antibiotische en preventieve rol spelen bij degeneratieve ziekten.

🦠 Voor meer informatie over de voordelen van lacto-fermentatie, raadpleeg ook onze blogartikelen hierover:

Bien sûr, je suis prêt à vous aider avec la traduction. Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le néerlandais. Wat zijn de voordelen van gefermenteerde voedingsmiddelen ?

Bien sûr, je suis prêt à vous aider avec la traduction. Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le néerlandais. Lactofermentatie, een echt gezondheidsvoordeel !

MANJAR VIU ("Levend eten" in het Occitaans)

Gevestigd in Lahage, nabij Toulouse, in de Tiers-lieu Bordanova, specialiseert Mathieu van Manjar Viu zich met passie en toewijding in de lacto-fermentatie van groenten. In samenwerking met lokale biologische boeren zorgt zijn bedrijf voor een snelle en directe levering van de groenten, zonder tussentijdse opslag. De productie volgt het ritme van de seizoenen en accepteert alle vormen en maten van groenten om voedselverspilling en transportemissies te minimaliseren.

De producten van Manjar Viu zijn natuurlijk, zonder conserveermiddelen of azijn, waardoor de fermentatie na opslag doorgaat.

Bovendien, omdat Mathieu een culinaire opleiding heeft, raakte hij gepassioneerd door voedselconservering en vond hij lacto-fermentatie ideaal vanwege de ecologische voordelen en de lange houdbaarheid. Met Manjar Viu streeft hij ernaar om voedzame en heerlijke recepten aan te bieden, terwijl hij de lokale culturen benadrukt. In september 2022 heeft hij ook een kookboek gepubliceerd, getiteld "Doe jezelf goed, eet levend", om het dagelijks gebruik van lacto-gefermenteerde groenten te promoten. Hier is een fragment:

"Vandaag, in een wereld die voortdurend in beweging is, waar onzekerheid permanent is, een wereld die steriel, vervuild en steeds meer voedingsstoffen ontbeert, is mijn wens met dit project om smakelijke en gezonde recepten aan te bieden om volop vitaliteit te krijgen."

Ingrediënten : Selderij* (66%), appel* (32%), en zout

*ingrediënten afkomstig uit de biologische landbouw.

VerpakkingBeschikbaar in een glazen pot van 220g of 400g

Je suis désolé, mais "DDM" ne semble pas être un texte en français. Pourriez-vous fournir plus de contexte ou vérifier si c'est bien ce que vous vouliez traduire? : Te consumeren binnen een maand na opening.

BewaarmethodeIn de koelkast bewaren tussen 4 en 8 graden.