Snelle levering
.png){kind=small}
Beoordeling 4,8/5
Eerlijke prijzen
| | |
| Snelle levering | Beoordeling 4,8/5 | Eerlijke prijzen |
Taal:
0 Biologische Kimchi
Biologische kimchi
Gecertificeerd biologisch
Niet gepasteuriseerd
Ambachtelijk gemaakt in Frankrijk
Glazen pot van 200 g of 400 g
€ 6,50
Inclusief belasting
KIMCHI Bio
Het is met groot enthousiasme dat wij u de lacto-gefermenteerde, niet-gepasteuriseerde en biologisch gecertificeerde producten van MANJAR VIU ("Levend eten" in het Occitaans) presenteren !
🌶️ Deze kimchi is gemaakt van Chinese kool, wortelen en gefermenteerde zwarte radijs, op smaak gebracht met knoflook, gember en Espelette-peper, alles biologisch gecertificeerd. Hij is geweest voorzichtig bereid, op ambachtelijke wijze, en zonder enige pasteurisatie.
> Het bevat geen conserveermiddelen, kunstmatige aroma's of azijn (dat antiseptisch is). Achter deze pot kimchi wacht u een smaakavontuur en een explosie van authentieke smaken bij elke hap: de zure en licht pittige smaak van de bereiding, evenals de rijkdom van zijn umami-smaak, zullen u een unieke voldoening geven !
Bien sûr, je suis prêt à vous aider avec la traduction. Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le néerlandais. Kimchi is een traditioneel Koreaans gerecht. Er wordt gezegd dat het een geheim voor een goede gezondheid is en dat elke familie zijn eigen recept heeft. Het is de rijkste bron van probiotica en levende enzymen, en vanwege de voorvertering die wordt veroorzaakt door het fermentatieproces, zijn deze... nutriënten zijn zeer biologisch beschikbaar voor het lichaam. Het is niet voor niets dat kimchi bekend staat als een van de gezondste gerechten ter wereld !
🌶️ Hoe consumeer je deze pot kimchi ?
Kimchi kan worden gebruikt als bijgerecht op salades, of in wraps, maki's, of op crackers. Het kan je gerechten, salades, aperitieven, toasts, sandwiches en soepen in een oogwenk een twist geven, met slechts één tot twee eetlepels van deze bereiding.
> Niet gepasteuriseerd, u kunt ervan genieten de voordelen van lacto-fermentatie. Om deze reden wordt aangeraden om altijd schone gereedschappen te gebruiken en de pot koel te bewaren (consumeer het binnen een maand na opening).
Bien sûr, je suis prêt à vous aider avec la traduction. Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le néerlandais. Denk eraan om de restjes groenten goed in hun sap aan te drukken voor een betere conservering. Het sap kan worden toegevoegd aan sauzen, vinaigrettes of verse groentesappen! We raden aan om elke dag een kleine hoeveelheid gefermenteerde groenten te consumeren (het beste is om een of twee eetlepels aan uw maaltijden toe te voegen), in plaats van een enkele maaltijd gebaseerd op dit voedingsmiddel.
🌶️ Wat is de umami-smaak ?
Umami is de 5e smaak die door de tong wordt gedetecteerd na zout, zoet, zuur en bitter. De smaak wordt vaak beschreven als de hartige verrukking die de smaak verdiept! De beroemde smaak van "kom hier terug", dat is hij! Umami wordt vaak geassocieerd met een gevoel van volheid en diepte in de mond, wat de tevredenheid en complexiteit van gerechten verhoogt.Pas in 1908 werd deze smaak echt geïdentificeerd door de wetenschapper Kikunae Ikeda, professor aan de Keizerlijke Universiteit van Tokio. Hij merkte het op tijdens het bestuderen van kombu dashi (zeewierbouillon) en isoleerde vervolgens de verantwoordelijke molecule: glutamaat. Hij noemde deze smaak vervolgens "umami": uma betekent "smakelijk" en mi "smaak"!
> Deze smaak is te vinden in producten zoals rijpe tomaten, paddenstoelen en zeewier. De verkenning ervan blijft de manier waarop we voedsel waarnemen en waarderen, revolutioneren. Chefs en voedingsdeskundigen waarderen umami om zijn vermogen om te balanceren en de andere smaken in een gerecht harmoniseren.
> Het consumeren van voedingsmiddelen die rijk zijn aan umami kan de speekselproductie stimuleren, waardoor de spijsvertering verbetert. Bovendien zijn gefermenteerde voedingsmiddelen vaak...Umami-rijke voedingsmiddelen (zoals miso) bieden probiotische voordelen en bevorderen een goede darmgezondheid.
🌶️ Wat is lacto-fermentatie ?
Ook bekend als melkzuurfermentatie, is dit een methode voor de verwerking en conservering van voedsel die zich al duizenden jaren heeft bewezen. Het is het resultaat van een chemische reactie: Groenten + Zout - Zuurstof = Melkzuurfermentatie.
> Ze werd ongeveer 10.000 jaar vóór de uitvinding van koelkasten en andere industriële processen uitgevonden. Veel landen over de hele wereld hebben recepten voor gefermenteerde groenten ontwikkeld: zuurkool in Europa, kimchi en miso in Azië, granen en peulvruchten in Indonesië, enz.
> Het is het resultaat van een chemische reactie veroorzaakt door bepaalde gisten, bacteriën of schimmels die, in een anaërobe omgeving (zonder zuurstof), de koolhydraten van planten omzetten in melkzuur. De omgeving wordt geleidelijk aan zuurder, waardoor de ontwikkeling van andere organismen wordt verhinderd.
> Deze methode heeft geen verband met lactose. De naam komt van de betrokken bacteriën, genaamd melkzuurbacteriën of lactobacillen, die niet uit melk afkomstig zijn. Melkzuur is een natuurlijk conserveermiddel dat de ontwikkeling van pathogene bacteriën en kiemen die planten kunnen afbreken, remt. De groenten behouden zo al hun vitaliteit, of zelfs meer !
Fermentatie is dus een effectieve manier van conserveren en een culinaire kunst die een breed scala aan verrassende texturen en smaken biedt. Het is ook een eeuwenoud conserveringsproces dat verschillende stappen en regelmatige controle vereist om ervoor te zorgen dat het eindproduct van de beste kwaliteit is.
Fermentaties hebben allemaal gemeen dat ze het immuunsysteem versterken, de darmflora ondersteunen en een waardevolle hulp bij de spijsvertering vormen. Gefermenteerde voedingsmiddelen worden namelijk sterk aanbevolen voor het welzijn van het spijsverteringssysteem. En naast het verbeteren van de spijsvertering en het leveren van probiotica, verbetert fermentatie de biologische beschikbaarheid van voedingsstoffen.
🌶️ Voor meer informatie, raadpleeg ook onze blogartikelen:
Lactofermentatie, een echt gezondheidsvoordeel !
Wat zijn de voordelen van gefermenteerde voedingsmiddelen ?
Lacto-fermentatie onthult de smaken van voedsel en bevordert de balans van het darmmicrobioom. De groenten blijven levend, zijn gemakkelijker te verteren, ontgiftend... en heerlijk !
🌶️ Het belangrijkste voordeel van gefermenteerde groenten is hun hoge concentratie aan probiotica. Goede bacteriën die je darmflora verrijken, reguleren en in balans brengen. Dankzij deze bacteriën herstel je een goede darmgezondheid, en zoals we weten, is het spijsverteringsstelsel ons tweede brein! Door er met probiotica voor te zorgen, kun je veel functies van je lichaam verbeteren.
- Betere spijsvertering : lacto-fermentatie maakt de vezels van kool veel beter verteerbaar dan wanneer deze rauw is. Het wordt daarom sterk aanbevolen voor mensen met een snel geïrriteerd spijsverteringssysteem, vooral vanwege de vezels, om lacto-gefermenteerde producten te eten.
- Versterkt het immuunsysteem : probiotica stimuleren de productie van antimicrobiële verbindingen, verminderen het effect van pathogenen en voorkomen auto-immuunreacties. Ze zijn ook effectief in het bestrijden van antibioticaresistentie. Kortom, een cocktail van voordelen om onze immuuncellen een boost te geven!
- Vermindering van ontstekingen : Gefermenteerde groenten, met hun probiotica, beïnvloeden de toename en regulering van de cellen die de ontstekingsroutes van het lichaam controleren en nemen maatregelen tegen infecties en tegen voedselallergische reacties.
- Cognitieve bescherming De darmen en de hersenen zijn nauw met elkaar verbonden, ze reguleren beide de productie van hormonen in ons lichaam en werken in synergie. Bacteriën hebben een modulerend effect op de productie van zenuwboodschappen, in de ene richting net zo goed als in de andere.
- Weinig calorieën, gefermenteerde groenten zijn ook rijk aan vezels en mineralen (calcium, kalium, magnesium...).
🌶️ Lactofermentatie is dus een proces van vermenigvuldiging van voedingsstoffen door een microkosmische levende activiteit. Bacteriën, enzymen en gisten zetten voor ons de eenvoudige suikers om in organische zuren, de eiwitten in aminozuren, terwijl ze de vitamines en de verteerbaarheid verveelvoudigen.
Lacto-gefermenteerde voedingsmiddelen hebben verschillende voordelen voor de gezondheid:
> ze zijn rijk aan actieve bestanddelen en micronutriënten (met name een hoog gehalte aan vitamine C, B12 en B3). Bijvoorbeeld, kool die zuurkool wordt, ziet zijn vitamine C-gehalte met wel 300% stijgen !
Bien sûr, je suis prêt à vous aider avec la traduction. Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le néerlandais. ze vergemakkelijken de opname van voedingsstoffen. Zonder de hulp van bacteriën zouden veel eiwitten, complexe suikers en vitamines het uiteinde van het spijsverteringskanaal in een "onverteerde" staat bereiken, wat betekent dat deze moleculen niet voldoende zouden zijn afgebroken tijdens het spijsverteringsproces en te complex zouden zijn om door het darmmembraan te dringen en door het lichaam te worden opgenomen !
Bien sûr, je suis prêt à vous aider avec la traduction. Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le néerlandais. ze zijn rijk aan enzymen, zeer verteerbaar en bevorderen de ontwikkeling van gezonde bacteriën in de darmen.
Bien sûr, je suis prêt à vous aider avec la traduction. Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le néerlandais. ze bevatten zuren die ontgiftings- en detoxificatiefuncties vervullen en een antibiotische en preventieve rol spelen bij degeneratieve ziekten.
🌶️ Voor meer informatie over de voordelen van lacto-fermentatie, raadpleeg ook onze blogartikelen hierover:
Bien sûr, je suis prêt à vous aider avec la traduction. Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le néerlandais. Wat zijn de voordelen van gefermenteerde voedingsmiddelen ?
Bien sûr, je suis prêt à vous aider avec la traduction. Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le néerlandais. Lactofermentatie, een echt gezondheidsvoordeel !
MANJAR VIU ("Levend eten" in het Occitaans)
Gevestigd in Lahage, nabij Toulouse, in de Tiers-lieu Bordanova, specialiseert Mathieu van Manjar Viu zich met passie en toewijding in de lacto-fermentatie van groenten. In samenwerking met lokale biologische boeren zorgt zijn bedrijf voor een snelle en directe levering van de groenten, zonder tussentijdse opslag. De productie volgt het ritme van de seizoenen en accepteert alle vormen en maten van groenten om voedselverspilling en transportemissies te minimaliseren.
De producten van Manjar Viu zijn natuurlijk, zonder conserveermiddelen of azijn, waardoor de fermentatie na opslag doorgaat.
Bovendien, omdat Mathieu een culinaire opleiding heeft, raakte hij gepassioneerd door voedselconservering en vond hij lacto-fermentatie ideaal vanwege de ecologische voordelen en de lange houdbaarheid. Met Manjar Viu streeft hij ernaar om voedzame en heerlijke recepten aan te bieden, terwijl hij de lokale culturen benadrukt. In september 2022 heeft hij ook een kookboek gepubliceerd, getiteld "Doe jezelf goed, eet levend", om het dagelijks gebruik van lacto-gefermenteerde groenten te promoten. Hier is een fragment:
"Vandaag, in een wereld die voortdurend in beweging is, waar onzekerheid permanent is, een wereld die steriel, vervuild en steeds meer voedingsstoffen ontbeert, is mijn wens met dit project om smakelijke en gezonde recepten aan te bieden om volop vitaliteit te krijgen."
*ingrediënten afkomstig uit de biologische landbouw.
VerpakkingBeschikbaar in een glazen pot van 220g of 400g
Je suis désolé, mais "DDM" ne semble pas être un texte en français. Pourriez-vous fournir plus de contexte ou vérifier si c'est bien ce que vous vouliez traduire? : Te consumeren binnen een maand na opening.
BewaarmethodeIn de koelkast bewaren tussen 4 en 8 graden.
| Gemiddelde voedingswaarden | 100 g |
Energie | 20,54 Kcal |
| Koolhydraten (waarvan suikers: | 2,8 g 1,0 g |
| Vezels | 1,7 g |
| Eiwitten | 1,5 g |
| Zout | 1,5 g |
What they say about it
Wat zij ervan zeggen
Ces produits pourraient vous intéresser
