Biologische en eerlijke gevriesdroogde açaï-poeder

Açaí is een kleine bes met paarse pulp, de vrucht van een Amazonepalm die ook wel "de boom des levens" wordt genoemd en tot 20 meter hoog kan worden.
Ook bekend als de "pinotpalm", wordt de vrucht al duizenden jaren lokaal geconsumeerd, vooral in Brazilië, waar het vaak wordt geserveerd met vis en maniok. Maar het was vooral in de jaren 1990 dat de surfersgemeenschap deze kleine bes populair maakte door het toe te voegen aan smoothies vanwege de herstellende en voedingswaarde eigenschappen.

Inderdaad, zeer rijk aan polyfenolen en ijzer, is deze vrucht een perfecte bondgenoot tegen vermoeidheid.

De gevriesdroogde açaí die wij hier aanbieden, is naar onze mening de puurste en meest geconcentreerde op de markt, en de subtiele smaak van de verse vrucht is volledig behouden.

De smaak is subtiel en zacht, het doet een beetje denken aan cacao of hazelnoot…

💜 Hoe worden de açaíbessen geoogst?

Onze partner Natural Andes heeft een echt innovatieve en ethische keten rondom de açaíbes gecreëerd:

Met de hand geoogst, zijn deze bessen, uitzonderlijk rijk aan antioxidanten, afkomstig van wilde bomen, gelegen in het hart van een beschermd reservaat.

Tijdens het oogstseizoen trekken de mannen van de gemeenschap het bos in om de açaíbessen te plukken. Met behendigheid en expertise klimmen ze met behulp van touwen in de bomen om de palmen te bereiken, die ze voorzichtig naar de grond laten glijden. Deze traditionele methode maakt het mogelijk om de bessen te oogsten zonder ze te beschadigen, waardoor hun uitzonderlijke kwaliteit behouden blijft.
Het zijn 50 producentenfamilies, leden van de gemeenschap, die van deze activiteit leven.

> Ter informatie: Er is 1,8 kg açaíbessen nodig om 1 liter pulp te produceren, wat resulteert in 100 gram poeder.

💜 Hoe wordt açaípoeder gemaakt?

Zodra de bessen zijn geoogst, worden ze naar het dorp gebracht waar de vrouwen het overnemen. In een gemeenschapsatelier verwerken zij de bessen direct na de oogst tot pulp, die ze vervolgens op lage temperatuur bewaren om alle voedingsstoffen te behouden. De pulp wordt vervolgens naar Santa Cruz vervoerd waar deze wordt gevriesdroogd, een vacuüm- en lage temperatuur (minder dan 25°C) dehydratieproces dat 95% van de voedingswaarden behoudt en een lange houdbaarheid mogelijk maakt.
Enkele fabricagedetails: de açaíbessen worden eerst ontpit. Om de voedings- en organoleptische kwaliteiten te behouden, wordt de açaípulp vervolgens ingevroren en in een tank geplaatst die vacuüm wordt getrokken tot een druk van 1-2 bar (vs 1000 bar voor de omgevingslucht) terwijl de temperatuur op kamertemperatuur (20-25°C) blijft. Het vacuümproces onttrekt de watermoleculen uit de pulp. Zodra dit proces is voltooid, is de pulp poeder geworden! Dat bijna eeuwig houdbaar is! (Ter informatie, dit is het voedsel dat astronauten in de ruimte consumeren!).
Er is dus geen pasteurisatie of ander verwarmingsproces. Na het verlaten van de tank wordt het poeder verpakt in doypacks en verzegeld met thermische las.

> Voor meer informatie, aarzel niet om ook ons blogartikel te raadplegen: Wat zijn de voordelen van gevriesdroogd fruit?

💜 Hoe gebruik je açaípoeder?

Je kunt het puur waarderen, verdund in water of plantaardige melk, maar ook verwerkt in tal van bereidingen: dranken (gemengd in een groente- of vruchtensap), sorbets (zoals de beroemde "açaí bowl"), desserts (toegevoegd aan een compote of yoghurt), muesli, milkshakes, smoothies, sauzen (gebruikt in een vinaigrette of pesto) of bestrooid over een gerecht, als een specerij. We raden 2 tot 4 theelepels per dag aan, te verdunnen in een glas water of te verwerken in je dranken of culinaire bereidingen (reken 6 g per bereiding voor 1 persoon). Als een tijdelijke kuur of als dagelijkse aanvulling, afhankelijk van je behoeften.

💜 Verkozen tot Beste Biologische Product 2025

Deze prijs is een erkenning niet alleen voor de kwaliteit van dit product, maar vooral voor het harde werk van de producenten in Bolivia.