- Nieuw
Snelle levering
.png){kind=small}
Beoordeling 4,8/5
Eerlijke prijzen
| | |
| Snelle levering | Beoordeling 4,8/5 | Eerlijke prijzen |
Taal:
0 Kopie van Biologische en eerlijke Amazone-noten 1kg
Biologische Amazone-noten (= Braziliaanse noten), in stukjes.
Eerlijke oogst en verwerking in Bolivia
Zak van 1 kg
€ 10,90
Inclusief belasting
Biologische Amazone-noten, kleinschalige producentenketen
Amazone-noten komen uit de primaire bossen van Zuid-Amerika en staan bekend om hun atypische lipidenprofiel en hun rijkdom aan mineralen, met name selenium (4,6 mg/kg). Voorheen bekend als "Braziliaanse noten", is de productie in Brazilië drastisch gedaald als gevolg van ontbossing sinds de jaren 1970. Bolivia is de belangrijkste producent geworden, en daarom worden ze nu "Amazone-noten" genoemd.
De smaak ligt tussen die van een amandel en een macadamianoot, waardoor ze zowel bij zoete als hartige gerechten passen. De textuur is knapperig en het halve-notenformaat dat Biovie aanbiedt, is de ideale grootte om ze gemakkelijk te eten of toe te voegen aan je gerechten zonder ze te hoeven snijden. Heel handig om je eigen plantaardige melk, crèmes en veganistische kazen te maken.
> Op onze blog vind je een recept voor Raw brood met Braziliaanse noten, en tips over hoe je zelf plantaardige melk kunt maken.
🤎 Waarom stukjes en geen hele noten?
Onze partner Natural'Andes heeft een echt innovatieve en ethische keten gecreëerd rond de Amazone-notenstukjes. Om het ambachtelijke werk en de lokale bevolking te ondersteunen, hebben ze gekozen voor handmatige schiltechnieken. Handmatig schillen veroorzaakt breuk, waardoor deze licht beschadigde noten oninteressant zijn voor de meeste grote exporteurs. Maar ze zijn erg lekker!
Elke gebroken noot wordt dus mooi met de hand bijgesneden door de Bolivianen van Riberalta. Hun grootte varieert tussen die van een hazelnoot en een grote amandel. De stukjes hebben alleen maar voordelen:
- Anti-verspilling:
De noten die beschadigd raken tijdens het schillen worden afgekeurd, maar door deze verliezen te waarderen, kunnen we 15% van de jaarlijkse productie redden. De stukjes zijn dus afkomstig van het upcycling-proces.
- Werkgelegenheid creëren:
Het handmatig snijden van gebroken noten creëert een nieuw beroep. Vandaag de dag zijn er 20 mensen in dienst die uitsluitend elke noot met de hand snijden.
- Handiger in gebruik:
Consumenten geven de voorkeur aan het formaat dat beter aansluit bij hun behoeften, in tegenstelling tot een hele Amazone-noot. Ter grootte van een hazelnoot kan het stukje gemakkelijker in één hap worden gegeten, gemengd in een muesli, yoghurt of in een mix van gedroogde vruchten.
🤎 Nog steeds wilde noten
De paranoten behoren tot de weinige noten die niet worden gekweekt; ze worden verzameld in het hart van het Amazonewoud. De noot rijpt namelijk aan de top van eeuwenoude bomen, tot wel 50 meter hoog. De paranotenbomen hebben hun natuurlijke ecosysteem nodig om zich te ontwikkelen. Net als bij kastanjes is het aan de mens om de vrucht die van de boom is gevallen te verzamelen. Deze lijkt op een grote kokosnoot en bevat 10 tot 25 noten. De bolster wordt aan de voet van de boom geopend met een machete en de noten met driehoekige randen worden uit het bos gehaald om te worden gepeld.
Het verzamelen van de paranoot beschermt het Amazonewoud tegen ontbossing.
Bekijk de oogst in beeld in deze video:
🤎 Een ethische en duurzame productie
Hoewel de paranoot niet kan worden gekweekt, wordt de verwerking ervan geïndustrialiseerd, gemechaniseerd en bedreigt het leven van gezinnen in Bolivia: honderden banen worden geschrapt. De lokale bevolking is afhankelijk van de activiteit van handmatig pellen om te overleven, dus het is belangrijk voor ons om hen te blijven steunen. Bovendien beperken de hergebruikte noten verspilling en bevorderen ze innovatie bij biologische actoren.
🤎 Paranoten zijn belangrijke voedingsmiddelen vanwege hun gehalte aan onverzadigde vetten, vezels en voedingsstoffen.
Selenium: het is de vegetarische ster van seleniuminname! Deze krachtige antioxidant, die essentieel is voor het menselijk lichaam, versterkt het immuunsysteem en balanceert de schildklierhormonen. Het is essentieel voor de productie van een enzym, glutathionperoxidase, dat werkt in de antioxidante mechanismen van celmembranen.
Na analyse geven de Natural Andes paranoten een gehalte van 4600 µg/kg aan. Volgens de EU-norm komt dit overeen met 70 gram noten, oftewel tussen 10 en 15 paranoten per dag (en dus het dubbele voor de stukjes).
Vitamine E: het is ook een zeer goede antioxidant die de effecten van vrije radicalen op het lichaam beperkt. De derivaten van vitamine E hebben een cyclo-oxygenase-activiteit die een ontstekingsremmend effect heeft. Er kan ook een beschermend effect tegen atherosclerose (atheromateuze plaques in de slagaders) worden opgemerkt, wat leidt tot een vermindering van de risico's op hart- en vaatziekten.
Selenium in combinatie met vitamine E zou een preventieve werking hebben tegen bepaalde vormen van kanker, voornamelijk prostaatkanker.
Magnesium, zink en fosfor: essentiële componenten van veel mechanismen in het lichaam, ze beïnvloeden de stemming, de stevigheid van botten en tanden, de immuniteit, de regulatie van huidtalg en de bloedstolling.
Lipidenspectrum: de Amazone-noot is rijk aan lipiden, het bevat een meerderheid aan meervoudig onverzadigde vetzuren (22% enkelvoudig onverzadigd en 25% meervoudig onverzadigd) tegenover 16% verzadigde vetzuren (met name palmitinezuur en stearinezuur). Consumptie van onverzadigde vetten lijkt de insulinegevoeligheid van cellen te verbeteren (hormoon dat de bloedsuikerspiegel reguleert) en zo het risico op type 2 diabetes te verminderen. Ze zorgen ook voor een betere regulatie van het cholesterolgehalte ten gunste van HDL (het "goede" cholesterol).
Vezels: ze reguleren het spijsverteringssysteem en de duur van de darmtransit. Ze geven een verzadigd gevoel dat interessant kan zijn als men de calorie-inname wil beperken. Ten slotte vertragen ze de opname van koolhydraten door het lichaam.
Klimaatvriendelijk, de Amazone-noot heeft een goede koolstofopbrengst!
Volgens de Levenscyclusanalyse (LCA) uitgevoerd door de Natural Andes-sector, stoot de Amazone-noot 0,77 kg CO2-equivalent (EQ)/kg* uit, wat bijna hetzelfde percentage is als de in Frankrijk geteelde en geproduceerde Grenoble-noot (0,75 EQ/kg). De productiemethode in zijn natuurlijke omgeving vermindert de impact van broeikasgassen, en het transport vertegenwoordigt slechts 30% van de koolstofvoetafdruk.
Bovendien draagt de exploitatie van de beschermde Amazone-noot bij aan het behoud van miljoenen hectaren Amazonewoud en voorkomt het ontbossing en intensieve sojateelt voor veeteelt, zoals in Brazilië het geval is.
* 1kg vlees = 20,18 (EQ)/kg
🤎 Voor meer informatie, bekijk ons blogartikel: Wat zijn de voordelen van Braziliaanse noten?
NATURAL'ANDES
Het is een project dat voortkomt uit de ontmoeting van Maxime Chiquet met de inwoners van Bolivia, waar hij meer dan 5 jaar heeft gewoond. Tijdens zijn reizen ontmoette hij kleine producenten die nog steeds op ambachtelijke wijze werken en de tradities respecteren. Hun verhaal raakte hem, vooral omdat hij zag dat ze niet meer gewaardeerd worden ten gunste van geïndustrialiseerde producties.
Daarna ontmoette hij Jhomaira Vera, zijn vrouw, met wie hij besloot Natural'Andes op te richten met als doel het Leven, de Aarde en de Mens te waarderen. Hun inzet is gebaseerd op het behoud van de waarden van de Mens die zijn land respecteert, de Pachamama (Moeder Aarde). De authentieke Boliviaanse cultuur respecteert de Aarde, maar industrialisatie bedreigt de nobele duurzame praktijken van voorouders, die de toekomst en economische zekerheid van de producenten beschermen.
Hun bestaansreden: authenticiteit. Hun actie: 100% biologische endemische producten afkomstig van een sector die een positieve impact heeft op hun productiegebied.
Naast biologisch en eerlijk, is hun inzet voor de producenten op 3 niveaus:
- Duurzaamheid van productieactiviteiten.
- Economische zekerheid voor de lokale bevolking.
- Homogenere verdeling van rijkdom.
Het zoeken naar Authentiek Terroir: het is het behoud van de Mens en zijn Aarde.
- Ingrediënten: 100% Amazone-noten uit biologische landbouw, in stukjes (halve noten).
- Verpakking: 1kg verpakt onder beschermende atmosfeer.
- Bewaring: Droog en koel, bij voorkeur in een luchtdichte pot.
What they say about it
Wat zij ervan zeggen
Ces produits pourraient vous intéresser
