Biologische en eerlijke chiazaadjes

Biologische chiazaad
Eerlijke oogst en verwerking in Bolivia
Zak van 400 g of 200 g

En stock

€ 6,50

Inclusief belasting

Biologische chiazaadjes, kleine producentenketen

🌱 Chia behoort tot de familie van de Lamiaceae en is een geslacht van salie. Dit kleine ovale zaadje is afkomstig uit Zuid-Amerika en het zuidwesten van de Verenigde Staten. Chia wordt momenteel commercieel geteeld in Mexico, Argentinië, Bolivia, Colombia en Peru. De botanische naam "Salvia hispanica" werd in de 18e eeuw gegeven door de botanicus Karl Linnaeus. Chia is een eenjarige plant die goed bestand is tegen droogte en kleine paarse bloemen produceert, verspreid langs rechtopstaande stengels van meer dan 50 cm.

> De zaden zijn wit of zwart, maar hun kleur heeft geen invloed op hun voedingswaarde. De Azteken en daarvoor de Maya's, teelden dit zaad dat een van hun basisvoedingsbronnen vormde, samen met tarwe en maïs. Chia betekent trouwens kracht in het Maya!

🌱 Chiazaadjes behoren tot de meest voedzame en energierijke superfoods ter wereld. Vanwege hun buitenste laag die rijk is aan oplosbare vezels, veranderen chiazaadjes in gel wanneer ze in water worden geweekt. Ze vormen dan een slijm (viskeuze vloeistof) en eenmaal gemengd met de maagvloeistof in de maag, creëren ze een barrière tussen de suikers en de spijsverteringsenzymen. De suikers worden dus langzamer opgenomen. Dit verklaart waarom de Azteken een hele dag konden lopen met alleen chia als voedsel! (en daarom zijn ze tegenwoordig erg interessant voor sporters...)

🌱 Hoe consumeer je chiazaadjes?

De beste manier om ze te consumeren is door ze vooraf te weken in een vloeistof (water, plantaardige melk of sap) zodat ze de vloeistoffen van je lichaam niet absorberen, want de zaden kunnen tot 14 keer hun gewicht aan water opnemen. Gebruikt in de vorm van gel, na 10 minuten weken, zijn ze dus een uitstekende troef in de keuken en bij het bakken! Maar je kunt ze ook gemalen consumeren en toevoegen aan recepten of over gerechten strooien... of ze consumeren in de vorm van dranken, smoothies. In alle gevallen hebben de zaden een volledig neutrale smaak, waardoor het heel gemakkelijk is om ze te gebruiken en te consumeren.

> Om ze te consumeren in de vorm van chiapudding, vind je tips op onze blog over hoe je zelf plantaardige melk kunt maken, evenals een recept voor aardbeien chia pudding!

🌱 Waar komen onze chiazaadjes vandaan?

De chiazaadjes die wij in onze winkel aanbieden, komen uit Bolivia en zijn afkomstig uit het bosgebied van Copaïbo, dat sinds 2011 is uitgeroepen tot natuurreservaat. Onze leverancier Natural'Andes heeft daar een hele agroforestry-sector ontwikkeld en de bewoners profiteren vandaag de dag van een gezonder en duurzamer leven in het bos dankzij de teelt van chiazaad.

> Bekijk in deze video meer informatie hierover:

🌱 Chiazaadjes zijn een van de rijkste planten in omega-3 vetzuren in de vorm van alfa-linoleenzuur of ALA (15 tot 17%) en omega-6 in de vorm van gamma-linoleenzuur of GLA (5 tot 8%). (In de afgelopen jaren hebben talrijke studies de positieve effecten aangetoond van een dieet rijk aan omega-3 op de verbetering van de gezondheid (verlaging van de bloeddruk, cognitieve verbetering en vooral gunstige effecten op de cardiovasculaire gezondheid…)

> Dus met 3 tot 4 keer meer omega-3 dan omega-6 zijn ze perfect om een gunstige balans in ons dieet te creëren. Merk op dat ze, in tegenstelling tot vette vis, geen verzadigde vetten en slechte cholesterol bevatten! En in tegenstelling tot lijnzaad, zorgt de aanwezigheid van antioxidanten in chiazaad ervoor dat ze jarenlang bewaard kunnen worden zonder hun eigenschappen te verliezen of te veranderen.

> Ze bevatten bovendien 7 keer meer calcium dan koemelk en vormen een goede bron van fosfor. Inderdaad, 20g chia dekt meer dan 25% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid fosfor en in combinatie met calcium is fosfor een belangrijk bestanddeel van botten en heeft het een grote invloed op de cellulaire functies.

> Glutenvrij, ze bieden je een breed spectrum aan vitamines en mineralen (Per 100 g chia: 500 mg calcium, 535 mg fosfor, 290 mg magnesium, 6,5 mg ijzer, 3,5 mg zink & koper) en bevatten weinig natrium (minder dan 0,2 mg).

> Ze bevatten tussen de 22 en 30% eiwitten, inclusief alle essentiële aminozuren.

> Het tryptofaan dat ze bevatten, helpt de niveaus van melatonine en serotonine te verhogen, wat bijdraagt aan een goed humeur en een herstellende slaap.

> Chia is rijk aan vezels (30%), voornamelijk oplosbare vezels. Deze vezels worden niet door het lichaam verteerd en passeren intact door het spijsverteringskanaal naar de dikke darm. Ze helpen het cholesterolgehalte te verlagen en vertragen de opname van glucose in het bloed door de insulinesecretie te matigen. Chia bevat ook onoplosbare vezels, die effectief zijn bij constipatie omdat ze de darmtransit versnellen. Hun sterke verzadigende werking maakt ze een goede bondgenoot bij gewichtsverlies.

🌱 Voor meer informatie, bekijk ons blogartikel: Acht ideeën om te profiteren van de voordelen van chiazaad

NATURAL ANDES

LOGO natural andes

Het is een project dat voortkomt uit de ontmoeting van Maxime Chiquet met de inwoners van Bolivia, met wie hij meer dan 5 jaar heeft geleefd. Tijdens reizen ontmoette hij kleine producenten die nog steeds op ambachtelijke wijze werken en de tradities respecteren. Hun verhaal raakte hem, vooral het feit dat ze niet langer gewaardeerd worden ten koste van geïndustrialiseerde producties.
Vervolgens ontmoette hij Jhomaira Vera, zijn vrouw, met wie hij besloot Natural Andes op te richten met als doel het Leven, de Aarde en de Mens te waarderen. Hun inzet is gebaseerd op het behoud van de waarden van de Mens die zijn terroir respecteert, de Pachamama (Moeder Aarde). De authentieke Boliviaanse cultuur respecteert de Aarde, maar industrialisatie bedreigt de adel van duurzame voorouderlijke praktijken, die de toekomst en de economische zekerheid van de producenten beschermen.
Hun bestaansreden: authenticiteit. Hun actie: 100% biologische endemische producten afkomstig van een keten die een positieve impact heeft op hun productiegebied.

Voorbij biologisch en eerlijk, hun inzet voor de producenten is op 3 niveaus:
- Duurzaamheid van productieactiviteiten.
- Economische zekerheid voor de lokale bevolking.
- Meer gelijkmatige verdeling van rijkdom.
De zoektocht naar het Authentieke Terroir: het is het behoud van de Mens en zijn Aarde.

team natural andes

> U kunt op de website van Natural Andes een artikel vinden over de logistiek van hun keten evenals de Kalender van hun oogsten in Bolivia.