Snelle levering.png){kind=small}
Eerlijke prijzen
Een amandel is een schat aan voedingsreserves bedoeld om een nieuwe amandelboom te produceren. In de natuur kunnen amandelen heel lang in rust blijven, zolang de optimale omstandigheden niet aanwezig zijn om te kunnen ontkiemen met een maximale kans om een nieuwe boom te vormen.
Deze reserves in rust zijn bevroren en worden in de amandel opgeslagen in de vorm van lange ketens:
- eiwitten
- lipiden
- complexe suikers
waarvan de vertering lang en complex is, omdat het lichaam de spijsverteringsenzymen moet aanmaken om deze lange ketens in kleinere voedingsstoffen te splitsen.
In een amandel houden twee soorten stoffen de reserves in complexe vorm:
- Fytinezuur: het is voornamelijk aanwezig in de schil of de omhulling van de betreffende voedingsmiddelen. Dit zuur heeft een chemische eigenschap die bepaalde ionen in onoplosbare zouten verandert door zich eraan te binden, met name: zink, koper, calcium, ijzer, magnesium en kobalt. Dus, wanneer een voedingsmiddel rijk is aan fytinezuur, is de biologische beschikbaarheid verminderd en wordt de opname van deze mineralen die het bevat moeilijker.
- Enzyminhibitoren: ze werken als een soort natuurlijke conserveringsmiddel van de amandel, oplosbaar in water, en voorkomen dat deze voortijdig bederft of ontkiemt. Deze inhibitoren blokkeren ook de werking van bepaalde enzymen in het lichaam die dienen voor de spijsvertering. Met name trypsine, een enzym dat verantwoordelijk is voor een goede vertering (het splitst de lange eiwitketens). Dit maakt de vertering moeilijker, langzamer en ongemakkelijker.
Echter, wonder van de natuur, wanneer de amandel gedurende meerdere uren in contact komt met water, worden het fytinezuur en de enzyminhibitoren in het water vrijgegeven, en dan begint een echte mini-activeringsunit te werken, de enzymen komen in actie: de eiwitten worden gesplitst in aminozuren, de complexe suikers in eenvoudige suikers en de lipiden in vetzuren, allemaal veel beter verteerbaar!
Om dit te doen, hoeft u uw amandelen slechts een nacht te laten weken, zodat de activeringswerkplaats in werking kan treden. Vervolgens moet u de geactiveerde amandelen binnen een dag consumeren, of ze dehydrateren om ze gemakkelijker beschikbaar te hebben.
Als u niet het geduld heeft om deze stap uit te voeren, hebben wij de oplossing: amandelen van Italiaanse oorsprong, geactiveerd en vervolgens bij lage temperatuur gedehydrateerd. Altijd binnen handbereik!
Een eenvoudige handeling om optimaal van uw amandelen te genieten, en dit geldt natuurlijk ook voor andere noten of zaden!
