Snelle levering.png){kind=small}
Eerlijke prijzen
Wat is plantaardige melk?
Plantaardige melk is een melk die wordt gewonnen uit een plant of uit granen, peulvruchten, oliehoudende zaden, knollen...
Het is een alternatief voor melk van dierlijke oorsprong, dat geen lactose of caseïne bevat en geschikt is voor een veganistisch dieet. Plantaardige melk voorkomt en vermijdt voedselintoleranties voor zuivelproducten.
Hoe maak je plantaardige melk?
Gepasteuriseerde plantaardige melk in pakken heeft niet dezelfde smaak of voedingswaarde als de melk die je thuis maakt. Deze melk wordt namelijk industrieel geproduceerd met een pasteurisatieproces dat alle enzymen, evenals de fytonutriënten en hittegevoelige vitamines, vernietigt door de hitte boven de 43°C. Bovendien kun je thuis amandelen, hazelnoten, tijgernoten...etc. gebruiken die je minimaal een nacht hebt laten weken, waardoor ze veel beter verteerbaar zijn dan droge amandelen, tijgernoten of hazelnoten. Ten slotte kun je een grotere hoeveelheid ingrediënten gebruiken dan in industriële plantaardige melk. Lees de etiketten, de hoeveelheden amandelen, rijst, hazelnoten zullen je verrassen!
De eenvoudigste manier om plantaardige melk te maken is door een krachtige blender en een plantaardige melksak te gebruiken, of een machine om plantaardige melk op lage temperatuur zonder verwarming te maken.
Wat is de basisuitrusting om plantaardige melk te maken?
Als je een krachtige blender gebruikt, kun je idealiter de amandelen, hazelnoten, tijgernoten... ongeveer een nacht laten weken. Spoel ze vervolgens af en giet alles in de blenderkom met 1 liter water en mix 2 minuten. Je kunt je melk direct uit de kom drinken of door een melksak gieten om de meeste vezels te filteren.
Hoe gebruik je plantaardige melk?
Plantaardige melk biedt door zijn milde smaak talloze mogelijkheden in de biologische en plantaardige keuken. Ze kunnen dienen als ingrediënt voor smoothies, rauwe agar-agar puddingen, crèmes, coulis. Je kunt ze ook gebruiken als ingrediënt voor een rauwe soep, of als basis voor een saus, om een golden latte (golden mellow of gouden melk) te maken, of een plantaardige melk met rauwe cacao.
Wat is de gezondste plantaardige melk?
Om de gezondste plantaardige melk voor ons lichaam te kiezen, hangt het af van wat je zoekt.
Voor de smaak zijn tijgernotenmelk, amandelmelk en hazelnootmelk waarschijnlijk het meest gewaardeerd, hun smaak lijkt erg op die van de gebruikte noten.
Kastanjemelk heeft een zachte en subtiele smaak.
De meest exotische en voedzame is waarschijnlijk kokosmelk, bij voorkeur gemaakt met verse kokosnoot.
Rijst- of havermelk zijn de zoetste van smaak, ze zijn moeilijker thuis te maken. Rijstmelk is niet rauw.
Alle plantaardige melksoorten bevatten minder eiwitten dan koemelk. Ze bevatten geen lactose of caseïne, die verantwoordelijk zijn voor darmflora problemen of een verhoogde darmdoorlaatbaarheid, dus te vermijden. De melk met het hoogste gehalte aan plantaardige eiwitten zijn hazelnoot-, haver- en sojamelk.
De melk met het hoogste calciumgehalte is amandelmelk.
De meest calorierijke zijn haver-, rijst- en hazelnootmelk.
Wat is de plantaardige melk met de beste prijs-kwaliteitverhouding?
De beste prijs-kwaliteitverhouding qua voedingswaarde blijft tijgernotenmelk (tijgernoten zijn twee keer zo goedkoop als amandelen of hazelnoten), onverslaanbaar qua prijs als je het zelf maakt, voor een hoge voedingswaarde.
Ons recept voor plantaardige melk
VERSE KOKOSMELK:
- 1/4 liter bronwater
- 250 g vruchtvlees van verse kokosnoot
Instructies:
- Open de kokosnoot en vang het zeer geurige kokoswater op.
- Haal het witte vruchtvlees uit de kokosnoot en weeg 250 gram af.
- Doe de stukjes kokos in de blender en voeg het water toe.
- Meng gedurende 2 minuten om een vloeibare melk zonder stukjes te verkrijgen.
- Bewaar idealiter in de koelkast en meng goed voor gebruik in recepten.
Voel je vrij om specerijen toe te voegen aan je melk zoals kaneel of gember om de smaak te versterken en je drankje wat meer pit te geven!
