Hippocrates-kruidenmengsel

Hier is het recept voor de kenmerkende saus van het beroemde Amerikaanse gezondheidsinstituut Hippocrates.

Mix:

• 1 kopje extra vierge olijfolie
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels vers citroensap
• 2 theelepels gemalen mosterdzaad
• 2,5 eetlepels Tamari of Shoyu
• 1/4 theelepel cayennepeper
• Enkele lepels water voor een goede emulsie

+ Optioneel: verse kruiden, gember, sesamolie...

Je kunt deze dressing ook gebruiken om groenten en gekiemde zaden te marineren. De marinade maakt het voedsel zachter en verspreidt de aroma's, waardoor het lijkt alsof het voedsel gekookt is!

Meng goed zodat alle ingrediënten bedekt zijn en druk het mengsel in de bodem van een slakom.

Dek af en laat 30 minuten tot een nacht rusten.

Vind dit recept en 170 andere rauwe recepten in het geïllustreerde eBook «Cuisine Vivante»: HIER