Hoe maak je waterkefir (100% zelfgemaakt)?

Als u op zoek bent naar een goed recept voor waterkefir zelfgemaakt ,u bent aan het juiste adres! Waterkefir is een natuurlijke gefermenteerde drank op basis van water, het wordt ook wel genoemd kefir water om deze reden. Verfrissend en licht bruisend, is het rijk aan natuurlijke probiotica, wat zeer gunstig is voor het spijsverteringssysteem en zijn microbiota. We hebben al gesproken over de gefermenteerde voedingsmiddelen en hoe populair ze de afgelopen jaren zijn geworden, evenals hun talrijke gezondheidsvoordelen. Of je nu een beginner bent of een expert in fermentatie, deze eeuwenoude drank is heel gemakkelijk te maken. Bovendien is waterkefir een zeer gezond alternatief voor de gebruikelijke commerciële suikerhoudende dranken. In dit artikel zullen we je stap voor stap begeleiden in het proces van het maken van deze sprankelende en heerlijke drank, met behulp van eenvoudige en gemakkelijk te vinden ingrediënten om je eigen kefir thuis te bereiden.

Wat is waterkefir ?

Vruchtenkefir is een natuurlijke gefermenteerde drank, gemaakt van een mengsel van vers fruit, water, suiker en kefirkorrels .Opmerking: er bestaan 2 soorten kefir, namelijk vruchtenkefir en melkkefir. De korrels van vruchtenkefir zijn anders dan die van melkkefir, die wit zijn, en het bevat geen lactose of melkeiwitten. De ene vervangt de andere niet. Let ook op dat je het niet verwart met kombucha: het bevat geen theïne .

Kefirkorrels nemen deel aan de fermentatie van deze heerlijke drank, ze zijn een symbiotisch mengsel van bacteriën en gisten. Deze micro-organismen fermenteren de suiker en de voedingsstoffen in het mengsel van fruit en water om gas te produceren. Het resultaat is een sprankelende en lichtzure drank die veel probiotica bevat, wat uitstekend is voor ons lichaam en voor de gezondheid van de darmflora.

Waterkefir is een traditionele drank die in veel culturen over de hele wereld wordt geconsumeerd. Door regelmatig kefir te consumeren ,kan men ook de spijsverteringsgezondheid ondersteunen, in het bijzonder de symptomen van het prikkelbare darm syndroom, een opgeblazen gevoel en buikpijn. Bovendien kan de consumptie van kefir helpen het immuunsysteem te stimuleren door de productie van antilichamen te verbeteren en de natuurlijke afweer van het lichaam te versterken.

Naast de gezondheidsvoordelen wordt waterkefir gewaardeerd om zijn unieke en heerlijke smaak. Het kan zo worden geconsumeerd, of gemengd met vruchtensappen of kruiden om een grote verscheidenheid aan gearomatiseerde dranken te creëren.

Wat zijn de ingrediënten om waterkefir te maken ?

Om waterkefir thuis te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• Kefirkorrels voor waterkefir Bien sûr, veuillez fournir le texte en français que vous souhaitez traduire en néerlandais. De granen Kefirkorrels zijn het basisingrediënt voor de bereiding. Deze kleine, gelatineuze kolonies die op kleine kristallen lijken, vormen een symbiotische cultuur van bacteriën en gisten (genaamd SCOBY), die fungeren als een soort zuurdesem en de fermentatie van de drank mogelijk maken. Dus, zonder korrels, geen fermentatie, en zonder fermentatie, geen kefir. Het is belangrijk om te weten dat de temperatuur een cruciale rol speelt in het fermentatieproces. Een optimale temperatuur ligt meestal tussen 18°C en 24°C. Te warm of te koud kan de groei en vitaliteit van de bacteriën in de kefirkorrels beïnvloeden, wat kan leiden tot een gebrek aan bruisen.
• Vruchten: Waterkefir kan worden gemaakt met een verscheidenheid aan gedroogd fruit, maar het meest gebruikte is gedroogde vijg. Het fruit levert voedingsstoffen, enzymen en suikers om de kefirkorrels te voeden en het fermentatieproces te bevorderen. Zorg ervoor dat je ongezwaveld gedroogd fruit kiest, vooral zonder sulfieten, omdat deze de fermentatie remmen. Bij voorkeur biologische citroenschijfjes, of een eetlepel citroensap, het equivalent van een half- citroen gehaast, worden ook toegevoegd. De citroen dient als een natuurlijk conserveermiddel en zorgt voor een optimale pH-waarde voor de fermentatie.
• Suiker: Suiker is nodig om de kefirkorrels te voeden tijdens de fermentatie, dus er blijft heel weinig suiker over in de uiteindelijke drank. Je kunt elk type ongeraffineerde suiker gebruiken; geraffineerde witte suiker kan echter de korrels beschadigen. Gebruik vooral geen honing, want dat is een antisepticum en kan de fermentatie verstoren. Tot slot krijgen de kefirkorrels soms een beetje een oranje-bruine kleur als je volledige suiker gebruikt: geen zorgen, dat is normaal !
• Water: Zorg ervoor dat u een gefilterd water of bronwater om verontreinigingen te vermijden die ook het fermentatieproces van deze probiotische drank zouden kunnen belemmeren.

Welke materialen heb je nodig om zelf waterkefir te maken ?

Om vruchtenkefir te bereiden, heeft u de Simple Vruchtenkefir Kit nodig, die al het benodigde materiaal levert, inclusief gedroogde vijgen en een smaakstof als bonus. U kunt ook kiezen voor het Complete Vruchtenkefir Pakket, dat ook... alles het materiaal dat u nodig zult hebben en een bonus van gedroogde vijgen + een aromatisering + granen kefir vers. Het materiaal van de twee kits bevat:

• Een glazen pot met mechanische sluiting van 1L
• Een glazen fles met mechanische sluiting van 1L
• Een roestvrijstalen zeef
• Een geborduurde stof om zijn kefir te bedekken
• Toegang tot de volledige gids voor het maken van succesvolle kefir

Zodra je alle ingrediënten en benodigdheden hebt, ben je klaar om te beginnen met het bereiden van je zelfgemaakte waterkefir.

Quick view

Compleet pakket biologische waterkefir

View the product

★ ★ ★ ★ ★

1 reviews

Price € 33,25

Wat is het recept voor waterkefir ?

Hier is een traditioneel, eenvoudig en snel recept om thuis waterkefir te maken:

Ingrediënten:

• 1 liter gefilterd of bronwater
• 100 gram suiker van riet
• 1 gedroogde vijg en 2 schijfjes citroen (of een halve citroen in stukjes gesneden)
• 50 tot 100 gram kefirkorrels voor fruit

Instructies:

• In de glazen pot die bij de kit wordt geleverd (of een schone en gesteriliseerde pot als je de kit niet hebt), giet 1 liter water.
• Voeg de suiker toe en roer tot deze is opgelost.
• Voeg de gedroogde vijg, de schijfjes citroen en de korrels waterkefir toe.
• Bedek de pot met de geborduurde doek of een schone doek met een elastiek en plaats deze op kamertemperatuur op een plek uit de buurt van licht. Reken op een fermentatieduur van 24 tot 48 uur.
• Na 24 of 48 uur zou de waterkefir licht bruisend en zuur moeten zijn, dus moet je overgaan tot het oogsten door eerst de vijg en de citroen te verwijderen, en vervolgens met behulp van een zeef de kefirkorrels te scheiden. De tip: wanneer de vijg aan de oppervlakte drijft, is de kefir klaar. Het is een uitstekende indicator voor de rijping van je drank !
• Bewaar de gefermenteerde waterkefir in een afgesloten glazen fles (met een geschikte dop voor koolzuurhoudende dranken zoals bier of limonade) en zet deze in de koelkast. Je kunt het zo drinken of mengen met vruchtensappen of kruiden om gearomatiseerde dranken te maken.

Opmerking: De kefirkorrels die na de eerste fermentatie worden teruggewonnen, kunnen opnieuw worden gebruikt voor een nieuwe kefirdrank.

Als u dat wilt, kunt u doorgaan met een tweede fermentatie om uw kefir te verfijnen : zijn smaak zal zijn zachter en minder uitgesproken, en u zult een kefir veel bruisender. Na de eerste fermentatiestap (hierboven gedetailleerd beschreven), wanneer de vijg naar de oppervlakte is gestegen, filter je de vloeistof (gooi de vijg en de citroen weg of plaats ze in de vriezer om ze later bijvoorbeeld in een cake te verwerken) en haal je de kefirkorrels eruit, die je bewaart voor een volgende fermentatie van kefir. Plaats je vloeistof in een fles die je kunt afsluiten, en laat deze 24 tot 48 uur op kamertemperatuur staan: reken dezelfde tijd die nodig was voor de eerste stap. Zet het daarna in de koelkast om de fermentatie te stoppen.

Om uw drankje vol te houden, zorg ervoor dat u het in een gesloten fles bewaart, waar het tot 2 weken vers blijft. Na opening wordt aanbevolen het binnen 3 dagen te consumeren om de versheid te behouden.

Hoe maak je een moeder van waterkefir ?

Om een moeder van fruitkefir te maken, moet je dezelfde ingrediënten hebben als het basisrecept, volg dan de bereidingsmethode tot de vijfde stap, hier zijn de volgende stappen:

• Bereid een pot voor die luchtdicht kan worden afgesloten, voeg driekwart schoon water en een eetlepel suiker toe.
• Los de suiker goed op in het water.
• Plaats de kefirkorrels in deze zoete oplossing en sluit de pot goed af.
• Je hebt je kefirmoeder! Je kunt haar op kamertemperatuur laten staan zodat ze zich blijft vermenigvuldigen, of je kunt haar in de koelkast laten rusten voor een volgend gebruik.

Hoe bewaar je kefirkorrels ?

Kefirkorrels zijn levend en moeten op de juiste manier worden bewaard om de drank te blijven fermenteren; deze korrels kunnen afsterven als ze niet regelmatig worden gevoed. Er zijn echter 3 bewaartechnieken:

• In de koelkast:U kunt ze bewaren in een klein doosje dat water en suiker bevat, door het luchtdicht af te sluiten en in de koelkast te bewaren. Deze korrels kunnen tot 3 maanden in de koelkast worden bewaard, waarbij het water om de twee weken wordt ververst.
• In de vriezer:Ze kunnen ook in de vriezer worden bewaard in een diepvrieszak gevuld met suikerwater of gewoon in een doos. Deze methode wordt gebruikt voor langdurige bewaring. Om ze te gebruiken, laat de korrels een paar uur op kamertemperatuur ontdooien voordat je ze in een nieuwe batch waterkefir doet.
• Drogen:Kefirkorrels kunnen worden gedroogd en op kamertemperatuur bewaard. Om ze te drogen, legt u ze op een schone papieren handdoek en laat u ze 1 tot 2 dagen in de open lucht liggen, zorg ervoor dat u ze niet aan een warmtebron blootstelt. Zodra de korrels droog zijn, plaatst u ze in een luchtdichte glazen pot totdat u klaar bent om ze te gebruiken.

Let op dat invriezen en drogen uw kefirkorrels kunnen beschadigen en hun fermentatie-effectiviteit kunnen verminderen .

Vanaf wanneer kan men waterkefir consumeren ?

Vruchtenkefir kan worden geconsumeerd zodra het gefermenteerd is, dat wil zeggen direct na de bereiding. Bij voorkeur drink je het goed gekoeld voor een betere smaak. Het wordt aanbevolen om te beginnen met het drinken van kleine hoeveelheden vruchtenkefir om je lichaam de kans te geven zich aan te passen aan de probiotica en organische zuren die in de drank aanwezig zijn. De aanbevolen hoeveelheid is over het algemeen 100 tot 200 ml per dag. Als je niet gewend bent om gefermenteerde voedingsmiddelen te consumeren, kun je beginnen met het drinken van 50 ml per dag en de hoeveelheid geleidelijk aan verhogen na verloop van tijd .

Over het algemeen wordt aangeraden om 's ochtends op een lege maag kefir te drinken om de hele dag van de voordelen te profiteren. Het is belangrijk op te merken dat het wenselijk zou zijn om het advies van een arts in te winnen voordat zwangere vrouwen deze drank consumeren, omdat deze een kleine hoeveelheid alcohol bevat (minder dan 1%).

Hoe geef je smaak aan je waterkefir ?

Er zijn veel recepten voor waterkefir om het op smaak te brengen en het verschillende en interessante smaken te geven. Hier zijn enkele ideeën om uw drank te aromatiseren:

De vruchten: Vers fruit of diepvriesfruit geeft een heerlijke smaak aan je waterkefir. Je kunt fruit naar eigen voorkeur toevoegen; de markt staat vol met allerlei soorten zoals: aardbeien, frambozen, bosbessen, mango's, ananas of elke andere fruitcombinatie van jouw keuze.

Vruchtensappen: Kies voor natuurlijke en ongezoete vruchtensappen, dit zal uw smaakpapillen verwennen terwijl u gezond blijft.

De specerijen: Als je van pittige smaken houdt, is er niets beter dan een goede kaneel, kruidnagels of gember toe te voegen, die een warme smaak aan je waterkefir zullen geven .

De thee: Thee heeft de kracht om een subtiele en licht bittere smaak aan je drankje toe te voegen. Je kunt elke soort thee kiezen, afhankelijk van je voorkeur: groene thee, zwarte thee of vruchtenthee.

Alternatieve recepten met Kefir

Kefir kan ook in de keuken worden gebruikt om heerlijke alternatieve recepten te creëren. Of je nu op zoek bent naar nieuwe ideeën om deze drank in je gerechten te verwerken of gezonde alternatieven zoekt voor bepaalde traditionele ingrediënten, alternatieve recepten op basis van kefir zijn een uitstekende optie. Van hartige gerechten tot desserts, en van dranken tot sauzen, de mogelijkheden zijn eindeloos. Of je nu vegetariër, veganist, lactose-intolerant bent of gewoon om je gezondheid geeft, de alternatieve recepten op basis van kefir passen bij alle dieetvoorkeuren. Laat je creativiteit de vrije loop door nieuwe recepten uit te proberen en geniet van alle smaakvolle geneugten die kefir te bieden heeft.

Recept voor een verfrissend drankje op basis van gefermenteerde melk en kefir

Benodigde ingrediënten:

• 500 ml gefermenteerde melk
• 100 ml kefir
• 1 eetlepel suiker (optioneel)
• 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
• Fijngehakt ijs (naar voorkeur)
• Verse muntblaadjes

Voorbereidingsstappen:

1. Voeg de karnemelk en de kefir toe in een blender.

2. U kunt suiker toevoegen om de smaak te verzachten, of vanille-extract om een extra smaak toe te voegen.

3. Meng de ingrediënten op hoge snelheid gedurende ongeveer 1 minuut, totdat je een gladde en homogene textuur krijgt.

4. Voeg naar wens gemalen ijs toe. Meng op lage snelheid slechts enkele seconden, alleen om de drank verder te koelen.

5. Giet de drank in glazen en garneer met verse muntblaadjes om een vleugje frisheid toe te voegen.

6. Serveer onmiddellijk en geniet van deze verfrissende drank op basis van gefermenteerde melk en kefir. Eet smakelijk !