Snelle levering.png){kind=small}
Eerlijke prijzen
Op 16 oktober viert de wereld de Internationale Dag van het Voedsel, een belangrijk moment om iedereen bewust te maken van de wereldwijde uitdagingen van degenen die ons voeden. Dit evenement, geïnitieerd door de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) in 1979, heeft tot doel voedselzekerheid en gezondere, duurzamere en voor iedereen toegankelijke eetgewoonten te bevorderen. Maar naast de grote mondiale vraagstukken is deze dag ook een uitnodiging om na te denken over onze dagelijkse voedselkeuzes en om betere praktijken aan te nemen voor onze gezondheid en voor het milieu.
1. Het belang van de Internationale Voedseldag
De Internationale Dag van de Voeding stelt het grote publiek in staat om aandacht te vestigen op cruciale kwesties zoals honger in de wereld, toegang tot een evenwichtige voeding, planetaire grenzen (waarvan de landbouwsector afhankelijk is en waarvan er al 6 zijn overschreden) en de ontsporingen van industriële voedselsystemen. Volgens de cijfers van de FAO, meer dan 828 miljoen mensen in de wereld leden honger in 2021, wat een verontrustende toename is van bijna 150 miljoen vergeleken met 2019, deels als gevolg van de pandemie, conflicten en de effecten van klimaatverandering.
Tegelijkertijd, de obesitaspercentages stijgen explosief: de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) geeft aan dat in 2022 1 op de 8 mensen wereldwijd obees was, een direct gevolg van de overconsumptie van bewerkte voedingsmiddelen die rijk zijn aan suikers en vetten en het gebrek aan fysieke activiteit. Volgens de nationale epidemiologische studie over gewicht en obesitas van de Nationale Liga Tegen Obesitas, In 2024, zijn bijna 10 miljoen Fransen van 18 jaar en ouder zwaarlijvig.
In België zijn het 50% van de mannen en 37% van de vrouwen volgens het Wetenschappelijk Instituut Volksgezondheid (Sciensano) ! !
Deze dag nodigt ons uit om onze eetgewoonten te heroverwegen om een evenwicht te vinden tussen duurzame productie en verantwoordelijke consumptie. De uitdaging is dus om gezondere eetgewoonten aan te moedigen en lokale, ethische en duurzame productie te ondersteunen om ongelijkheden in de toegang tot een evenwichtige voeding te verminderen.
2. Naar een gezonde en duurzame voeding
Adopteren een voeding gezond, betekent niet alleen het in balans brengen van je voedingsstoffen, maar ook het kiezen van praktijken die respectvol zijn voor de planeet. Een studie uitgevoerd door de Lancet en de Commissie EAT in 2019 onthulde dat een overgang naar een duurzamer dieet tot 11 miljoen vroegtijdige sterfgevallen per jaar zou kunnen voorkomen.
Met andere woorden, wat we op ons bord leggen, heeft niet alleen betrekking op ons onmiddellijke welzijn, maar ook op onze gezondheid op lange termijn.
In Frankrijk, België en Zwitserland worden consumenten zich steeds meer bewust van de impact van hun voeding op het milieu. Een studie uitgevoerd door het Nationaal Instituut voor Agronomisch Onderzoek (INRA) toonde aan dat Biologische landbouw kan de uitstoot van broeikasgassen met wel 20% verminderen in vergelijking met conventionele landbouw.. Deze keuze is dus zowel gunstig voor onze gezondheid als voor de planeet.
Echter, het is niet voldoende om kwaliteitsproducten te kiezen; men moet ook weten hoe ze te bereiden om hun voordelen te behouden. Dit gebeurt door middel van eenvoudige maar essentiële handelingen, zoals het snijden van groenten, zacht koken of het maken van gerechten die rijk zijn aan vezels, vitamines en mineralen. Door de seizoenen te respecteren, biedt de natuur precies de planten die voldoen aan de voedingsbehoeften van het betreffende seizoen.
3. De bijdrage van de School voor Levend en Duurzaam Voedsel (EAVD)
DeLuisterRol van Levend en Duurzaam Voedsel (EAVD) draagt actief bij aan deze overgang naar gezond en lokaal voedsel. De EAVD biedt twee online cursussen aan waarmee je kunt leren de basisprincipes en de beheersing van de gezonde keuken en levendig. Het doel is eenvoudig: iedereen de tools geven om hun voeding op een duurzame en positieve manier te transformeren, zowel voor privé- als professionele doeleinden.
Levende keuken staat centraal in de opleiding, met eenvoudige methoden om zoveel mogelijk te behouden de nutriënten voedingsmiddelen. De deelnemers leren ook hoe ze kiemen en microgroenten, voedingsmiddelen die boordevol essentiële vitamines en mineralen zitten. Volgens onderzoek uitgevoerd door Universiteit van Lausanne, regelmatige consumptie van microgroenten kan de inname van vitamines en mineralen aanzienlijk verhogen, vooral in vitamine C en E, gunstig voor het immuunsysteem. Deze kleine culinaire gebaren dragen niet alleen bij aan het verbeteren van de voedingskwaliteit van de maaltijden, maar ook aan het aannemen van een duurzamere levensstijl.
4. Waarom kiezen voor levende voeding voor jezelf en je gezin?
De voordelen van een levende voeding zijn talrijk. In tegenstelling tot industriële gerechten die rijk zijn aan additieven en verborgen suikers, bieden onbewerkte en weinig verwerkte voedingsmiddelen een betere voedingsdichtheid. In Zwitserland heeft een onderzoek uitgevoerd door deFederaal Bureau voor Volksgezondheid (FOPH) toont aan dat de prevalentie van chronische ziekten gerelateerd aan een slecht dieet, zoals type 2 diabetes, zou kunnen worden verminderd met 30% door de consumptie van verse en onbewerkte producten te verhogen.
De gunstige effecten van een levend dieet zijn talrijk. Bijvoorbeeld, een studie uitgevoerd door NOVA, een systeem voor de classificatie van voedingsmiddelen, heeft aangetoond dat de consumptie van ultrabewerkte voedingsmiddelen geassocieerd is met een toename van 62% van het sterfterisico alle oorzaken gecombineerd. Door te kiezen voor levende voedingsmiddelen beschermen we ons tegen deze risico's, terwijl we ons immuunsysteem versterken dankzij een meer uitgebalanceerde darmflora.
Het is een bijzonder verstandige keuze voor kinderen. Een levend dieet, rijk aan essentiële voedingsstoffen, versterkt hun groei, verbetert hun concentratie en voorkomt het ontstaan van spijsverteringsproblemen of tekorten. Een studie uitgevoerd in meer dan 40 landen, gepubliceerd door de krant Frontiers in Nutrition onthulde dat kinderen die vaker fruit en groenten consumeren, geassocieerd werden met een betere waargenomen schoolprestatie, zowel bij jongens als bij meisjes.
5. Praktische tips voor een gezond dagelijks dieet
Het veranderen van je eetgewoonten gebeurt niet van de ene op de andere dag, maar elke kleine stap telt. Hier zijn enkele tips om dagelijks gezonder te eten:
- Geef de voorkeur aan biologisch en lokaal : Het kiezen van voedingsmiddelen uit de biologische landbouw en lokaal geproduceerde producten is gunstig voor de gezondheid en het milieu. Inderdaad, een studie van deINRA toonde aan dat het consumeren van biologische producten de blootstelling aan pesticiden vermindert met 94%. Bovendien zijn lokale en seizoensgebonden voedingsmiddelen vaak rijker aan voedingsstoffen, omdat ze minder worden verwerkt door conserveringsmethoden of langeafstandsvervoer.
- Respecteer de seizoenen De natuur biedt de voedingsmiddelen die het lichaam nodig heeft volgens de seizoenen. In de zomer zitten planten vol met water, vitamines en antioxidanten om ons meer te hydrateren en ons te beschermen tegen externe aanvallen zoals zonnestraling, ... In de herfst daalt het sap van de planten en bevindt de energie zich dus natuurlijk in wortelgroenten. In de lente biedt de natuur ons veel bittere planten met ontgiftende eigenschappen om het lichaam te reinigen van de winterse overtolligheden.
- Kook thuis : Koken met rauwe en verse ingrediënten helpt om vitamines en mineralen te behouden en vermijdt de toevoegingen die vaak in kant-en-klare maaltijden aanwezig zijn. In België, volgens een studie van deUniversiteit Gent, thuis koken zou de suikerconsumptie kunnen verminderen met 40% ten opzichte van de aankoop van kant-en-klare maaltijden.
- Integreer microgroenten en kiemzaden Deze voedingsrijke voedingsmiddelen zijn gemakkelijk thuis te kweken en bieden een geconcentreerde bron vanenzymen, vitaminen en mineralen aan uw maaltijden toe te voegen. Bijvoorbeeld, de microgroenten van broccoli bevatten hoge hoeveelheden sulforafaan, een verbinding die bekend staat om zijn kankerbestrijdende eigenschappen.
- Verminder ultrabewerkte voedingsmiddelen : Bewerkt voedsel, rijk aan geraffineerde suikers en verzadigde vetten, is vaak de oorzaak van veel chronische ziekten. Volgens de WHO, een vermindering van 10% van de suikerconsumptie zou miljoenen gevallen van diabetes en hart- en vaatziekten kunnen voorkomen.
Conclusie
De Internationale Dag van het Voedsel is een uitgelezen moment om onze manier van consumeren te heroverwegen en te handelen ten gunste van een meer evenwichtige en duurzame voeding. DeEAVD, met zijn online trainingen, positioneert zich als een voorkeurspartner voor alle gezinnen die een levende voeding en zorg te dragen voor hun gezondheid. Door eenvoudige handelingen toe te passen en voedingsmiddelen die rijk zijn aan voedingsstoffen in uw dagelijks leven te integreren, kunt u uw welzijn en dat van uw dierbaren verbeteren, terwijl u het milieu respecteert.
Hier zijn de referenties van de studies en organisaties die in het artikel worden genoemd, met hun URL's:
> FAO (Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties) : Cijfers over honger in de wereld
URL: https://www.fao.org/state-of-food-security-nutrition
WHO (Wereldgezondheidsorganisatie) : Statistieken over wereldwijde obesitas
URL: https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/obesity-and-overweight
> Sciensano : Belgisch Instituut voor Volksgezondheid, cijfers over obesitas
URL:https://www.sciensano.be/fr
> Mutualiteit Frans
URL: https://www.mutualite.fr/actualites/lobesite-en-france/
> EAT Lancet Commissie : Studie over gezonde en duurzame voeding
URL: https://www.thelancet.com/commissions/EAT
> Universiteit van Lausanne : Studies over microgroenten en hun nutritionele voordelen
URL: https://www.unil.ch
> Federaal Bureau voor Volksgezondheid (FOPH) : Volksgezondheid en voeding in Zwitserland
URL: https://www.bag.admin.ch
> Grenzen in Voeding : López-Gil JF, Mesas AE, Álvarez-Bueno C, Pascual-Morena C, Saz-Lara A, Cavero-Redondo I. Associatie tussen eetgewoonten en waargenomen schoolprestaties: een dwarsdoorsnede-onderzoek onder 46.455 adolescenten uit 42 landen. Front Nutr. 2022 Feb 3;9:797415. doi: 10.3389/fnut.2022.797415. PMID: 35187033; PMCID: PMC8852839.
URL: https://www.frontiersin.org/journals/nutrition/articles/10.3389/fnut.2022.797415/full
> Universiteit van Maryland : Studie over microgroenten en hun voedingswaarde
URL: https://extension.umd.edu/resource/microgreens-small-plants-big-nutrition
> Nutrients (Wetenschappelijk tijdschrift) : Studie over de voeding van kinderen en hun schoolprestaties
URL: https://www.mdpi.com/journal/nutrients
> School voor Levend en Duurzaam Voedsel (EAVD)
URL: https://www.eavd.be/
