Snelle levering.png){kind=small}
Eerlijke prijzen
Al 20 jaar is dit het recept voor levend voedsel dat het meest van mij wordt gevraagd, waar ik ook ga, of het nu in Frankrijk of in het buitenland is. Ik deel het vandaag met jullie, het is de beroemde zeewier tartaar:
Ingrediënten:
- 150 g dulse of verse wakame
- 150 g verse zeesla
- het sap van 1 vers geperste citroen
- 1 sjalot of een halve ui
- 2 teentjes knoflook
- 5 tot 6 augurken
- 2 eetlepels kappertjes
- dille als je het hebt (anders kun je bevroren dille gebruiken)
- 1 glas biologische olijfolie
Bereiding van het recept:
Het ideale instrument voor het spoelen: de slacentrifuge
Het ideale instrument voor het mixen: de keukenmachine
- Spoel de verse zeewieren minstens drie keer, waarbij je elke keer het spoelwater en het zout weggooit; en proef ze bij de derde spoeling. Ze mogen niet meer zout zijn. Let op, als je ze te veel spoelt, worden ze flauw.
- In een slacentrifuge, droog de gespoelde en ontzoute zeewieren goed.
- Plaats je keukenmachine, voeg de sjalot, de teentjes knoflook, de augurken en de kappertjes toe en mix.
- Voeg de zeewieren, het citroensap en de helft van het glas olijfolie toe en mix opnieuw. Maar niet te lang. Het is geen puree wedstrijd!
- Controleer de smaak en de textuur, en voeg eventueel wat peper toe, en de rest van de olie als het te droog lijkt.
Het blijft minstens een week goed in de koelkast, dus maak ook niet te veel tegelijk!
Het beste van de tartaar is met een avocado als garnering.
Zeewiertartaar is het summum als je elke dag kleine hoeveelheden zeewier wilt consumeren zonder ze te bereiden, dus geniet van al hun voordelen op je bord!
Als je het niet aandurft om zelf te beginnen, kun je altijd beginnen met onze kant-en-klare zeewiertartaar:
