SALADE METHI

Wist je dat? "Methi" is de Indiase naam voor fenegriek! Als groente, kruid of specerij is het onmisbaar in de Indiase keuken en in de ayurvedische fytotherapie. Het is namelijk een van de zaden met de meest veelzijdige eigenschappen: het werkt bloedsuikerverlagend, ontstekingsremmend, antiviraal, galactogeen, afrodisiacum, beschermend voor het hart- en vaatstelsel... het werkt zelfs anaboliserend en verbetert de opname van eiwitten !

HET RECEPT

(Voor een bord)

1 grote handvol gekiemde fenegriekzaden

1/3 komkommer fijn in kwarten gesneden

1 tomaat in blokjes (of cherrytomaatjes gehalveerd)

1/2 gesnipperde ui

1 klein handje rauwe cashewnoten

koriander

De saus:

2 eetlepels olijfolie

1 eetlepel zeewaterplasma

1/2 theelepel garam masala

1 scheutje citroensap

peper

N.B. De salade zal ook heerlijk zijn met jonge fenegriek scheuten! U kunt er een beetje appel aan toevoegen om de bitterheid in balans te brengen.