Tabouleh

Een vitaminerijk recept dat heel gemakkelijk te maken is!

Laat 1 eetlepel rozijnen minstens 2 uur weken in water.

Doe in een keukenmachine:

• 1 broccoli (of bloemkool, afhankelijk van het seizoen)
• 1 bosje peterselie
• 1 sjalot

Snijd in blokjes:

• 1 courgette
• 1 wortel
• 5 gedroogde tomaten, opnieuw gehydrateerd

Mix alle ingrediënten in een grote kom.

Breng op smaak met:

• Sap van 1/2 citroen
• 2 eetlepels olijfolie
• zout of zeeplasma
• peper

Laat ongeveer twintig minuten marineren voordat je het serveert.