Wat is levende voeding?

Ontdek de levende voeding die het hart van onze activiteit vormt.

Levend voedsel houdt in dat men zich voedt met plantaardige voedingsmiddelen zonder deze te verhitten boven de lichaamstemperatuur. Deze voedingsmiddelen zijn per definitie in hun meest natuurlijke vorm. mogelijk, rauw, biologisch, gemakkelijk door het menselijk lichaam opneembaar. Ze zorgen ervoor dat het lichaam over voldoende energie beschikt om goed te functioneren en de eliminatie van toxines te voltooien, en dragen bij aan een goede gezondheid.

Levende voeding biedt zachte verwerkingsmethoden aan:

• lage-snelheid sapextractie
• mixen
• lage temperatuur dehydratie
• vacümmarinades
• vriesdrogen (koude dehydratie)

Evenals methoden die de verschijning van nieuwe voedingsstoffen mogelijk maken:

• lactofermentatie
• kieming

Levend voedsel, of "levend eten", dankt zijn naam aan het feit dat het voedsel levend blijft op je bord. De gekiemde zaden en jonge scheuten blijven groeien, de verse groenten en fruit zijn rauw, vol kleur en vitaliteit, en de lacto-gefermenteerde bereidingen blijven zich ontwikkelen...

Wat is levende voeding ? We gaan verkennen wat levende voeding is, waar het vandaan komt, wat levende voedingsmiddelen zijn, welke voedingsmiddelen levend zijn en hoe het mogelijk is om dit geleidelijk in je dagelijks leven te integreren, met respect voor je overtuigingen en behoeften. Zonder ideologie of dogmatisme.

Rauw eten, wat zijn de voordelen ?

Rauwe voeding stelt het lichaam in staat optimaal te functioneren. De vertering van voedsel wordt vergemakkelijkt omdat de voedingsstoffen in een zeer opneembare vorm beschikbaar zijn en er weinig afvalstoffen zijn om te verwijderen.

De zogenaamde levende voedingswijze zal ook de zelfgenezing, regeneratie en celreparatie optimaliseren. Het lichaam kan niet tegelijkertijd verteren en zichzelf reinigen; het is het een of het ander. In dit dieet wordt de spijsvertering maximaal verlicht en wordt zelfs een deel van het spijsverteringswerk buiten het lichaam gedaan. Het lichaam kan zich dus meer richten op andere taken dan de spijsvertering, zoals het handhaven van de immuunafweer en het reinigen van toxines.

Voornamelijk rauw voedsel eten is als het ontdekken van een nieuw continent, met schitterende kleuren, vergeten voedingsmiddelen, eeuwenoude en onbewuste gewoonten die je moet loslaten om nieuwe aan te nemen; en dit alles kan dagelijks met plezier, zonder ontberingen. Het detox-fenomeen verloopt dan geleidelijk en zacht, en het is niet langer nodig om te jojoën tussen te rijke of ongeschikte voeding en regelmatige "reinigingskuren".

Wat zijn de oorsprongen van levende voeding ?

Lang geleden waren mannen en vrouwen nomaden in de tropen en trokken ze rond volgens de seizoenen en oogsten op zoek naar voedsel; dit was de tijd van de jagers-verzamelaars. De domesticatie van vuur, de vestiging op vaste woonplaatsen en de beoefening van landbouw stelden verschillende beschavingen in staat om gebieden te veroveren die onder steeds koudere breedtegraden lagen, waarbij ze steeds geavanceerdere woningen gebruikten. Voedingsmiddelen die aanvankelijk overlevingsvoedsel, feestelijk voedsel of overgangsvoedsel tussen de seizoenen waren, werden dagelijks en regelmatig, ten koste van voedingsmiddelen die direct beschikbaar waren zonder bewerking, die naar de tweede categorie of als culinaire decoratie werden gedegradeerd.

Bekijk onze aflevering over levende voeding:

Wat zijn de oorsprongen van levende voeding ? Waar komt deze beweging van levende voeding vandaan? We gaan 2000 jaar terug in de tijd naar de Essenen om vervolgens de pioniers van het moderne tijdperk te bereiken, zoals Ann Wigmore, Viktoras Kulvinskas en Cherie Soria, die de oude wijsheden van dit type voeding in een moderne vorm nieuw leven hebben ingeblazen.

Sinds het einde van de Tweede Wereldoorlog is de levensstijl en voedselproductie radicaal veranderd in termen van kwaliteit, waarbij het gebruik van chemie zich massaal heeft verspreid, wat heeft geleid tot een dieet gebaseerd op sterk bewerkte industriële producten. Nieuwe gezondheidsproblemen zijn ontstaan. Steeds meer mensen verliezen tegenwoordig hun gezondheid en hebben vervolgens moeite om deze terug te krijgen. Misschien is dat de reden waarom levende voeding een consumptiemethode is geworden die de afgelopen jaren in Frankrijk ongekende groei heeft doorgemaakt.

Wat zijn levende voedingsmiddelen ?

Levende voedingsmiddelen zijn gezonde voedingsmiddelen waarvan het enzymatische activiteitspotentieel behouden is gebleven. In verse en rauwe producten zijn de enzymen en voedingsreserves zoals vitamines namelijk niet vernietigd door pasteurisatie, sterke verhitting of een industriële verwerkingsmethode. Met andere woorden, het zijn onbewerkte voedingsmiddelen die een maximum aan hoogwaardige voedingsstoffen hebben behouden:

• vers fruit

• rauwe groenten

• algen

• paddenstoelen

• noten

• zaden

En het is ook een zacht verwerkt voedingsmiddel zonder gebruik van warmte boven de lichaamstemperatuur:

• gedroogde groentewraps op 43°C

• salades

• gefermenteerde groenten

• groentesap

• rauwe taarten

• crackers

Les travaux du début du siècle du Dr Edward Howell, résumés dans son ouvrage "Enzyme Nutrition", ont mis en lumière l'importance des enzymes alimentaires pour la santé humaine. Enzymen Voeding, tonen aan dat voedingsmiddelen de enzymen bevatten die nodig zijn voor hun eigen vertering wanneer ze rauw worden geconsumeerd en de opname van voedingsstoffen door het lichaam vergemakkelijken. Deze enzymen, die kwetsbaar zijn en door hitte worden gedenatureerd, zullen de transformatie van de "macroblokken", of macronutriënten, van dezezelfde voedingsmiddelen mogelijk maken:

• vetten

• eiwitten

• suikers of complexe koolhydraten

"microblokjes" of micronutriënten, die eenvoudiger te verteren en te assimileren zijn:

• vetzuren

• aminozuren

• eenvoudige suikers

Deze enzymen, die door voeding worden aangevoerd wanneer deze rauw is, moeten door het lichaam worden geproduceerd wanneer de voeding gekookt is (wet van de adaptieve secretie van spijsverteringsenzymen). Deze productie vereist dan een aanzienlijke hoeveelheid energie die door het lichaam wordt geleverd, ten koste van andere functies zoals de immuunafweer of de afvalverwijdering.

In dit voedingspatroon verlichten de enzymen in de voedingsmiddelen de spijsvertering aanzienlijk, waardoor het lichaam meer energie overhoudt voor zelfherstel en reiniging. Deze voeding behoudt en optimaliseert onze darmflora, draagt bij aan een betere gezondheid en helpt om een goede fysieke conditie terug te krijgen, en zelfs een hernieuwde energie te ervaren.

Welke voedingsstoffen worden behouden door rauwe voeding ?

De meeste in water oplosbare vitamines (groepen B en C) worden aangetast of vernietigd door het koken, zelfs bij "zacht" koken van voedsel. Moderne intensieve landbouwmethoden op armere bodems dan enkele decennia geleden hebben de neiging om de gehaltes aan vitamines, evenals mineralen en sporenelementen in voedsel, te verminderen.

Het is dus belangrijk om biologische voedingsmiddelen in hun oorspronkelijke vorm te kunnen consumeren en/of ze slechts licht te bewerken met behulp van niet-destructieve methoden zoals kiemen, weken, lactofermentatie, langzaam sap persen en koud mixen. De inname van gekiemde zaden, algen of microalgen is tegenwoordig geen luxe of fantasie meer, maar een noodzaak om de verarming van de bodem, zelfs in de biologische landbouw, en dus van de voedingsmiddelen, tegen te gaan.

Waarom biedt levende voeding voordelen ?

1. Een intiemere relatie met wat we in ons lichaam stoppen De kleuren, smaken en texturen maken deel uit van een veel breder palet dan bij klassieke voeding; alle zintuigen worden gevoed en verzadigd met levende voeding.

2. Snelheid en eenvoud van de spijsvertering : dankzij de actieve enzymen die in het voedsel aanwezig zijn.

3. Voedselautonomie: een groot aantal biologische grondstoffen kunnen gemakkelijk meerdere maanden bewaard worden. Het is mogelijk om ze eventueel vacuüm te verpakken met een snel en eenvoudig dagelijks te gebruiken systeem zoals de bocup:

• glutenvrije zaden: zonnebloem, lijnzaad, boekweit

• zeewier gedroogd op lage temperatuur

• noten

• gedroogde norivellen

• kiemzaden

Quick view

Nori-bladeren, rauwe kwaliteit

View the product

★ ★ ★ ★ ★

81 reviews

Price € 17,91

De rest van het fruit en de groenten kan gemakkelijk worden gekocht naargelang de behoeften.

4. Snelheid van de recepten : het voorbeeld van de kenmerken zou de rauwe warme soep kunnen zijn die in minder dan 5 minuten wordt gemaakt, terwijl het minstens 25 minuten duurt voor een gekookte soep.

5. De creativiteit van de recepten : omdat er geen koken aan te pas komt, is het gemakkelijk om een voedingsmiddel of ingrediënt te vervangen of te substitueren.

6. Men brandt zich niet meer en de gerechten koelen niet af. Sommige bereidingen kunnen trouwens warm gegeten worden, zoals rauwe pizza's, warme soepen om dat troostende gevoel te behouden, vooral in de winter.

Is levende voeding gevaarlijk ?

Zoals we hebben gezien, draagt het consumeren van levende voeding bij aan onze gezondheid en biedt het voedingsmiddelen die rijk zijn aan voedingskwaliteit: gekiemde zaden, vers fruit, groenten, algen... in hun ruwe of verbeterde vorm zorgen voor een optimale inname van essentiële voedingsstoffen, zowel op het niveau van macronutriënten (koolhydraten, eiwitten, vetten), micronutriënten (vetzuren, aminozuren, enkelvoudige suikers), vitamines, mineralen, fytonutriënten (sporenelementen, elektrolyten), enzymen, voedingsvezels en andere voordelen die tot op heden niet zijn geïdentificeerd. Het idee is om het lichaam te overspoelen met biologisch beschikbare voedingsstoffen terwijl men heerlijke gerechten bereidt. Levende voeding is niet gevaarlijk, maar er moet wel aandacht worden besteed aan mensen die gevoelig zijn voor eetstoornissen of orthorexia: het gaat er niet om een "puurder" persoon te worden, maar om goed voor je lichaam te zorgen voor een optimale gezondheid op lange termijn.

Onze uitzending over de grenzen van levende voeding:

Wat zijn de beperkingen van levende voeding ? Wat zijn de beperkingen van de praktijk van levende voeding? Hoe kun je voorkomen dat je de fouten maakt die elke beginner maakt? Na meerdere decennia van het beoefenen van levende voeding, zullen we hier de beperkingen onthullen die we hebben waargenomen.