Snelle levering.png){kind=small}
Eerlijke prijzen
Lesgefermenteerde voedingsmiddelen zijn de afgelopen jaren steeds populairder geworden, niet alleen vanwege hun unieke smaak en aangename textuur, maar ook vanwege de vele voordelen die ze bieden voor de gezondheid. Dit zijn voedingsmiddelen die worden geproduceerd door het fermentatieproces, waarbij micro-organismen worden gebruikt om bepaalde voedingsstoffen om te zetten in verbindingen die gunstig zijn voor de gezondheid. Ze kunnen probiotica, enzymen en extra voedingsstoffen bevatten, wat ze tot een gezonde en voedzame voedselkeuze maakt. In dit artikel zullen we de voordelen van deze gefermenteerde voedingsmiddelen voor de gezondheid onderzoeken, de verschillende soorten gefermenteerde voedingsmiddelen en hoe je ze in je dieet kunt opnemen om optimaal te profiteren van hun voordelen voor het lichaam.
Wat zijn de verschillende soorten fermentatie ?
Er zijn verschillende soorten fermentatie, die elk worden gebruikt om verschillende gefermenteerde voedingsmiddelen met unieke smaken en texturen te produceren. Hier zijn de meest voorkomende fermentaties:
Melkzuurfermentatie: Ook wel melkzuurfermentatie genoemd, maakt het gebruik van melkzuurbacteriën om de suikers in de grondstoffen om te zetten in melkzuur, wat voedingsmiddelen zoals yoghurt, zuurkool en kimchi.
Alcoholische fermentatie: Deze fermentatie maakt gebruik van de gisten Saccharomyces om suikers om te zetten in alcohol en kooldioxide. Dit is het proces dat wordt gebruikt om alcoholische dranken zoals bier en wijn te produceren.
Azijnfermentatie: Deze fermentatie maakt gebruik van azijnzuurbacteriën om alcohol om te zetten in azijnzuur. Deze bacteriën zijn van nature aanwezig in de lucht en kunnen zich ontwikkelen op fruit, granen en andere gefermenteerde organische materialen. Deze fermentatie wordt gebruikt om azijn te produceren.
Malolactische fermentatie: Deze fermentatie maakt gebruik van bacteriën om het appelzuur dat aanwezig is in druivensap om te zetten in melkzuur, wat een zachtere smaak geeft aan wijnen en kazen omdat deze fermentatie hun zuurgraad verzacht.
Fermentatie van zuurdesem: Deze fermentatie maakt gebruik van wilde gisten om brooddeeg en gebak te laten rijzen.
Er bestaan andere, minder voorkomende soorten fermentatie, maar deze zijn het meest wijdverbreid en worden gebruikt om een grote verscheidenheid aan gefermenteerde voedingsmiddelen te produceren.
Wat zijn de beste gefermenteerde voedingsmiddelen ?
Er zijn verschillende voorbeelden van gefermenteerde voedingsmiddelen die als bijzonder gunstig voor de gezondheid worden beschouwd, hier zijn de meest populaire:
Yoghurt: Het is een gefermenteerd voedingsmiddel dat zeer rijk is aan voedingsstoffen, met name eiwitten en probiotica. Het helpt de spijsvertering te verbeteren, het immuunsysteem te versterken en ontstekingen te verminderen. Dit geldt ook voor veganistische yoghurt.
Kefir Je n'ai pas reçu de texte à traduire. Pourriez-vous fournir le texte en français que vous souhaitez que je traduise en néerlandais? Het is een gefermenteerde drank op basis van melk of water die rijk is aan probiotica en B-vitaminen. Het verbetert de spijsvertering en versterkt de gezondheid van de botten omdat het een uitstekende bron van calcium is.
Zuurkool: Zuurkool is een gefermenteerd voedingsmiddel op basis van kool, het is rijk aan probiotica, vitamine C en K, en vezels. Het vermindert het risico op chronische ziekten en reguleert de bloedsuikerspiegel.
Kimchi Je n'ai pas reçu de texte à traduire. Pourriez-vous fournir le texte en français que vous souhaitez que je traduise en néerlandais? Het is een gefermenteerd Koreaans voedingsmiddel op basis van groenten dat rijk is aan probiotica, vitamines en antioxidanten, wat kan helpen bij het verbeteren van de spijsvertering en het versterken van het immuunsysteem.
Miso: Het is een gefermenteerde pasta op basis van soja of andere peulvruchten, zeer rijk aan voedingsstoffen. Miso kan helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren dankzij het vezel- en eiwitgehalte, en vermindert ontstekingen omdat het ontstekingsremmende verbindingen bevat.
Kombucha Je n'ai pas reçu de texte à traduire. Pourriez-vous fournir le texte en français que vous souhaitez que je traduise en néerlandais? Het is een gefermenteerde drank op basis van gezoete thee die rijk is aan probiotica en antioxidanten, wat kan helpen het immuunsysteem te versterken en zeer gunstig is voor de darmgezondheid.
Hoe eet je gefermenteerd voedsel ?
Er zijn verschillende manieren om gefermenteerde voedingsmiddelen te eten en te profiteren van hun gezondheidsvoordelen. Hier zijn enkele ideeën:
Gefermenteerde voedingsmiddelen in de maaltijden opnemen: Voeg gefermenteerde voedingsmiddelen toe zoals de zuurkool of het kimchiAan uw favoriete gerechten kan smaak en textuur toevoegen terwijl het extra voedingsstoffen levert.
Gefermenteerde voedingsmiddelen als tussendoortje eten: Il est possible de manger de yoghurt, kefir en kaas zoals camembert zoals gezonde en voedzame snacks die kunnen helpen de spijsvertering te ondersteunen en het immuunsysteem te versterken.
Gefermenteerde dranken drinken: Kombucha of kefir worden beschouwd als gezonde alternatieven voor suikerhoudende en koolzuurhoudende dranken, terwijl ze extra voedingsstoffen en probiotica bieden.
Je eigen gefermenteerde voedingsmiddelen maken: Het is gemakkelijk om je eigen gefermenteerde voedingsmiddelen thuis te maken met eenvoudige ingrediënten zoals groenten, fruit of granen door gebruik te maken van een fermentatiepot beschikbaar bij BIOVIE in een formaat van 3L. Dit kan een economische en leuke optie zijn om nieuwe gefermenteerde voedingsmiddelen te proberen.
Het is belangrijk op te merken dat gefermenteerde voedingsmiddelen rijk kunnen zijn aan natrium, dus het is noodzakelijk om ze met mate te consumeren als u zich zorgen maakt over uw zoutinname.
Wat zijn de voordelen van gefermenteerde voedingsmiddelen ?
Gefermenteerde voedingsmiddelen hebben verschillende gezondheidsvoordelen, waaronder:
- Ze verbeteren de spijsvertering omdat ze rijk zijn aan probiotica, die gunstige bacteriën voor de darmgezondheid zijn. Probiotica helpen de darmflora in balans te brengen door een opgeblazen gevoel en gasvorming te verminderen.
- Ze versterken het immuunsysteem omdat ze enzymen en extra voedingsstoffen bevatten die kunnen helpen infecties te voorkomen en bepaalde giftige stoffen te neutraliseren.
- Zuurkool, zijn rijk aan probiotica, die gunstig zijn voor de darmgezondheid. kimchi, bevatten ontstekingsremmende verbindingen die kunnen helpen bij het verminderen van ontstekingen in het lichaam.
- De enzymen die aanwezig zijn in gefermenteerde voedingsmiddelen kunnen helpen bij het afbreken van de voedingsstoffen in het voedsel, wat de opname ervan door het lichaam vergemakkelijkt.
- Gefermenteerde voedingsmiddelen die rijk zijn aan probiotica kunnen helpen het risico op chronische ziekten zoals hartziekten, type 2 diabetes en obesitas te verminderen, en de stemming en mentale gezondheid te verbeteren door angst en depressie te verminderen.
1 eenvoudig recept voor een menu met gefermenteerde voedingsmiddelen:
Hier is een eenvoudig recept voor een eenvoudig, smakelijk en rijk aan gefermenteerde voedingsmiddelen menu:
Ingang: Zuurkoolsalade
Ingrediënten:
- 2 kopjes gefermenteerde zuurkool
- 1 groene appel, in kleine blokjes gesneden
- 1/4 kopje rozijnen
- 1/4 kopje gehakte noten (walnoten, hazelnoten of amandelen)
- 2 eetlepels dressing (mosterd, honing en appelazijn)
Instructies:
- In een kom, meng de zuurkool, de appelblokjes, de rozijnen en de gehakte noten.
- Voeg de dressing toe en meng goed.
- Laat ongeveer 15 minuten rusten zodat de smaken zich kunnen vermengen.
Hoofdgerecht: Vegan wrap met gefermenteerde groenten
Ingrediënten voor het wrapdeeg:
- 1 kopje amandelmeel
- 1 kopje kokosmeel
- 1 kopje water
- 1/4 theelepel zout
Ingrediënten voor de vulling:
- 1 avocado, in kleine stukjes gesneden
- 1 wortel, geraspt
- 1 komkommer, in kleine reepjes gesneden
- 1/4 kopje gefermenteerde kool (zuurkool of kimchiJe n'ai pas de texte à traduire. Pourriez-vous fournir le texte en français que vous souhaitez traduire en néerlandais?
- 2 eetlepels tahinisaus
- 1 eetlepel citroensap
- 1/4 theelepel zout
Instructies:
- Om het wrapdeeg te bereiden, meng je alle ingrediënten in een kom tot je een homogeen deeg krijgt.
- Verdeel het deeg in 4 ballen en rol ze dun uit in de vorm van cirkels.
- Om de vulling te bereiden, meng de avocado, wortel, komkommer en gefermenteerde kool in een kom.
- In een klein kommetje meng je de tahinisaus, het citroensap en het zout om de saus te maken.
- Verdeel de vulling over de wraps en besprenkel met tahinisaus.
- Rol de wraps stevig op om de vulling binnenin te houden.
- Snijd de wraps doormidden en serveer ze direct.
Dessert: Yoghurt met honing en fruit
Ingrediënten:
- 1 kopje natuuryoghurt
- 1 eetlepel honing
- 1 kopje verse vruchten (aardbeien, bosbessen of frambozen)
Instructies:
- In een kom, meng de yoghurt en de honing.
- Verdeel het yoghurtmengsel over dessertkommetjes.
- Garneer met vers fruit.
Eet smakelijk !
