Wat zijn de voordelen van rauwe voedingsmiddelen en rauwkost?

Waarom moet je rauwkost eten?

Rauwkost zijn rauwe voedingsmiddelen die bij voorkeur biologisch en zo vers mogelijk worden gekozen. Rauwkost levert de levende en gemakkelijk opneembare voedingsstoffen die nodig zijn voor het goed functioneren van ons lichaam: enzymen, vitamines, bioflavonoïden, polyfenolen, polysachariden, anthocyanen, carotenoïden en vele andere fytonutriënten. Regelmatige consumptie is essentieel voor biochemische processen.

Wat zijn rauwkost groenten?

Rauwkost groenten omvatten onder andere: salades, wortelen, bieten, selderij, rapen, kool, komkommers, peterselie, radijs, kiemgroenten (of jonge scheuten en gekiemde zaden van zonnebloem, linzen, tarwe, gerst, alfalfa, mungbonen, klaver, venkel, hennep, prei, enz.), zeewier, oliehoudende zaden (zoals amandelen, paranoten, cashewnoten, walnoten, zonnebloempitten). Sommige van deze groenten, zoals selderij, rapen en kool, worden vaak gebruikt in verschillende bewaarmethoden, waardoor hun versheid en voedingswaarde langer behouden blijven.

Wat zijn de functies van rauwe voedingsmiddelen?

Als levende voedingsmiddelen leveren rauwkost veel vitamines (groepen A, B, C, E, enz.), sporenelementen, mineralen en ook biologische stoffen (zoals enzymen, bioflavonoïden, polyfenolen, polysachariden, anthocyanen, carotenoïden) die het immuunsysteem stimuleren, beschermen en het oxidatieproces van cellen vertragen, ontstekingsmechanismen controleren en vertragen, de wanden van aderen, slagaders en haarvaten versterken. Ze helpen ook bij het neutraliseren van zware metalen die het lichaam aantasten.

Wat zijn de voordelen van rauwkost?

Hier zijn alle gebieden waarin rauwkost een rol speelt

• Herstel van de pH-balans van het lichaam (evenwicht tussen zuren en basen), omdat bijna alle verse groenten (behalve zuring, rabarber, snijbiet of peer) alkaliserend zijn.
• Verhoging van het volume van de voedselbrij en de fecale massa, wat de spijsvertering vergemakkelijkt en constipatie voorkomt.
• Stimulatie van de afscheiding van spijsverteringsklieren en de darmperistaltiek door wrijving tegen de darmwand.
• Hypoglycemische rol en daardoor deelname aan gewichtsregulatie.
• Vermindering van de opname van giftige stoffen en, dankzij hun vezels, een beschermende rol door het binden en elimineren van ongewenste, zelfs kankerverwekkende stoffen uit het metabolisme.
• Hydratatie van de fecale massa.
• Gevoel van verzadiging door het vullen van de maag, wat overmatige inname van koolhydraat- of eiwitrijke voedingsmiddelen voorkomt.
• Versnelling van de spijsvertering dankzij vezels, waardoor de contacttijd tussen de darmwand en eventuele giftige stoffen wordt verminderd.

De cellulose in rauwkost zorgt voor een aerobe fermentatieflora in de dunne darm. De vezels die koolhydraten bevatten, bevorderen de aanwezigheid van "goede bacteriën" vanaf het tweede deel van de dunne darm tot aan de blindedarm (einde van de dunne darm), waar ze hun maximale intensiteit bereiken. Ze voorkomen zo de ontwikkeling en verspreiding van rottingsflora, wat een van de belangrijkste bronnen is van pathogene onevenwichtigheden in de darmflora. Het rottingsproces begint normaal gesproken vanaf de tweede helft van de transversale colon en de hele dalende colon.

Wat zijn de voordelen van rauwkost voor de darmflora?

Rauwkost zorgt voor:

• het stimuleren en versterken van de lokale en algemene immuniteit;
• het vergemakkelijken van de synthese van vitamines in de darm, met name die van de
groepen B en K;
• het verbeteren van de spijsvertering en de opname van voedingsstoffen en mineralen;
• het bevorderen van de vertering van lactose (melksuiker die intolerante personen niet
kunnen opnemen);
• het voorkomen van een opgeblazen gevoel, darmgassen, diarree en constipatie.

Welke voorzorgsmaatregelen moeten worden genomen met rauwkost?

Het is essentieel om dagelijks rauwe groenten bij elke maaltijd te consumeren om verschillende biochemische processen te bevorderen die onmisbaar zijn voor ons lichaam. Waterige rauwe vruchten (zoals appel, peer, sinaasappel en mandarijn) mogen niet tijdens de maaltijden worden geconsumeerd, noch aan het begin noch aan het einde, omdat hun combinatie met andere voedingsmiddelen (zoals zetmeel of granen) spijsverteringsproblemen veroorzaakt die leiden tot een opgeblazen gevoel, gas, diarree en andere gezondheidsproblemen.

Wat betreft fruit, waterige vruchten uit de categorie zure vruchten (citroen, grapefruit, sinaasappel, enz.) en in mindere mate vruchten uit de categorie halfzure vruchten (appel, peer, kers, abrikoos, enz.) behoren ook tot de rauwkost die regelmatig moet worden geconsumeerd, maar zure en halfzure vruchten moeten in gematigder hoeveelheden worden geconsumeerd dan andere vruchten rekening houdend met de organische toestand om verzuring te voorkomen.