Wilde Pesto

Leve de lente en de wilde planten met remineraliserende en ontgiftende eigenschappen!

Het recept:

Mix:

• 1 handvol jonge brandnetel scheuten
• 1 handvol paardenbloem bladeren
• 1 handvol weegbree bladeren
• 2 appels
• 1/2 kopje zonnebloempitten (4 uur geweekt en gespoeld)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel appelazijn
• zout en peper

Voor degenen die de planten nog niet goed kunnen onderscheiden, is het beter om door kenners te worden geïntroduceerd om verwarring met giftige planten te voorkomen.

Pluk bij voorkeur op hoogte, in beschermde gebieden weg van wegen, fabrieken of gecultiveerde velden. De planten mogen geen vlekken of verkleuring vertonen.

Reinig de planten met een straal water en laat ze vervolgens 5 minuten weken in water met azijn (1 theelepel per liter water). De andere optie, aanbevolen door Christophe de Hody (oprichter van de site Le chemin de la nature), is om een mengsel van 90° alcohol en etherische olie van compacte oregano of kruidnagel te gebruiken (10 druppels per 100 ml alcohol). Goed spoelen.