Snelle levering.png){kind=small}
Eerlijke prijzen
Je favoriete fruit en groenten bewaren om tijdens de winter van hun voordelen te genieten? Hier zijn 5 technieken onder de loep genomen. 
DEHYDRATATIEDeze eeuwenoude droogmethode maakt gebruik van de warmte van de zon, tegenwoordig heel gemakkelijk thuis na te bootsen met een dehydrator. Het apparaat verwijdert geleidelijk het water uit de voedingsmiddelen (en daarmee elk risico op bacteriële besmetting). Onder de 42 graden blijven de enzymen behouden, evenals de mineralen, sporenelementen en een groot deel van de vitamines! De dehydratie concentreert de voedingsstoffen (100 gram gedroogd fruit bevat meer ijzer, magnesium en kalium dan 100 gram vers fruit), maar leidt toch tot een verlies van vitamine C (de meest vluchtige, samen met vitamine B9...).
Kruidenthee, chips, snoep, wraps, fruitleer... de opties zijn talrijk! Het webinar "Eenvoudig dehydrateren" van Aurélie Viard en Sarah Juhasz geeft je alle sleutels om goed te beginnen met dehydrateren: bijna 3 uur online les en 18 hartige en zoete recepten !
Energie tekort? Denk aan gedroogde superfoods. Vervang zout door gedroogde algenvlokken op lage temperatuur voor een extra dosis jodium en om je lichaam te alkaliniseren en te remineraliseren. En veel beter dan thee of koffie, voeg een eetlepel gedroogd gerstegras toe aan een sapje, smoothie, dessert of rauwe appelmoes voor een 100% natuurlijke energieboost.
LACTO-FERMENTATIE Een andere methode die al duizenden jaren wordt gebruikt en heel gemakkelijk thuis te doen is, is lacto-fermentatie. Dit maakt het mogelijk om groenten te conserver en natuurlijke probiotica te vormen (de meest effectieve!). Rijk aan enzymen, de voedingswaarde en verteerbaarheid van de groenten wordt aanzienlijk verbeterd! Deze zelfgemaakte superfoods hebben een beschermend effect op de darmflora en de algehele energie van het lichaam. Een tip: om je bereidingen te versterken en hun waarde in mineralen en sporenelementen nog verder te verhogen, gebruik zeewaterplasma in plaats van zout! We delen ons recept deze donderdag. 
Vriesdrogen Deze techniek, die in het begin van de 20e eeuw in Frankrijk verscheen, droogt voedsel door sublimatie: het product wordt eerst ingevroren, waarna het water onder vacuüm verdampt. Zo gaat het water van een vaste naar een gasvormige toestand zonder door de vloeibare fase te gaan! Omdat er geen warmte wordt gebruikt, behoudt vriesdrogen het volume, het uiterlijk en de voordelen van het voedsel. Bijvoorbeeld, de monthong durian van Biovie wordt gevriesdroogd om te profiteren van alle energieke en anti-stress eigenschappen van deze exotische supervrucht, zonder de onaangename geur van de verse vrucht.
BEVRIEZING Bevriezing moet niet worden verward met diepvriezen, een industrieel proces waarbij zeer snel wordt gekoeld tot -30 of -40°. Bevriezing gebeurt geleidelijker, en het voedsel bereikt -18 tot -20°.
Vers en diepgevroren groenten en fruit zullen rijker zijn aan voedingsstoffen dan voedsel dat enkele dagen in de koelkast heeft gestaan. De enzymatische afbraakprocessen worden onderbroken: het voedsel behoudt zijn belangrijke componenten (waaronder het zeer gevoelige vitamine C!). Biovie biedt bijvoorbeeld twee diepgevroren superfoods aan om u te laten profiteren van hun maximale potentieel: cistus-pollen van Pollenergie, onmiddellijk na de oogst ingevroren, en Klamath-algen, rechtstreeks afkomstig uit Oregon, in exclusieve verse vorm.
PASTEURISATIE De techniek die door Louis Pasteur is uitgevonden, bestaat uit het verhitten van een product gedurende ongeveer 2 uur bij omgevingsdruk tussen 62 en 88 °C om pathogene kiemen te vernietigen. Hierdoor worden echter ook de goede bacteriën die nuttig zijn voor het lichaam vernietigd... evenals de enzymen en de meeste vitamines! Daarom hebben industriële sappen, smoothies, compotes, soepen of gazpacho's weinig voedingswaarde: wat ze vooral leveren, is suiker !
Biovie heeft er dus voor gekozen om de algen-tartaar van Bretalg te distribueren, die niet gepasteuriseerd is en voornamelijk verse algen bevat, waardoor het zich onderscheidt van de tartaars in de biologische grootdistributie. Door in een just-in-time systeem met hun oogster te werken, garanderen ze de biologische beschikbaarheid van een maximum aan voedingsstoffen !
