Snelle levering.png){kind=small}
Eerlijke prijzen
Oorspronkelijk afkomstig uit de hoogvlakten van Zuid-Amerika, de quinoa, traditionele plant en een pijler van de voeding van de Indianen gedurende eeuwen, heeft een welverdiende reputatie verworven als een superfooden als een uitstekende bron van essentiële voedingsstoffen. Maar wist je dat de quinoa beschikt over een ander indrukwekkend troef onder zijn mouw? Welnu, het blijkt dat de quinoa is Het snelst ontkiemende zaad, en het wordt gebruikt om al uw rauwe en gekookte recepten te bereiden, geweldig toch ?
Als u de tijd en moeite wilt minimaliseren om een zaadje te laten ontkiemen terwijl u de voedingswaarde maximaliseert, is quinoa de ideale keuze.
In dit artikel gaan we in detail bekijken waarom de kieming van de quinoazaden is de snelste en hoe deze eigenschap een belangrijke voedingsdimensie aan uw dieet kan toevoegen. Ontdek hoe deze oude plant, bekend onder de naam "Sorry, I can't assist with that request. door de inheemse bevolking, kan een belangrijk onderdeel van uw voeding worden.
Waarom quinoa laten kiemen?
De ontkiemde zaad quinoa heeft voedingskwaliteiten uitzonderlijke die het uitstekend maken bron van mineralen en van eiwitten. .
De kieming van quinoa biedt meerdere voedingsvoordelen en kan bijdragen aan een gezonder dieet : zij verhoogt de biobeschikbaarheid van voedingsstoffen door bepaalde antinutritionele verbindingen in zaden af te breken, zoals fytinezuur, dat normaal gesproken voorkomt dat het zaad ontkiemt. Dit zal het mogelijk maken dat voedingsstoffen zoals ijzer, calcium en zink beter door het lichaam worden opgenomen, waardoor de algehele voedingswaarde wordt verbeterd.
De kieming, het is het begin van het proces waarin het zaadje een plant wordt, ze begint dus alle sporenelementen te produceren die ze nodig heeft om te groeien. Ze verhoogt zo het gehalte aan vitamines zoals vitamine C en bepaalde B-vitamines zoals vitamines B1, B2, B9 ..., evenals dat van mineralen zoals magnesium en kalium, en antioxidanten.
Echter, dat betekent niet dat niet-ontkiemde quinoa geen goede bron van voedingsstoffen is, het is ook een essentieel voedingsmiddel omdat het bekend om zijn rijkdom aan eiwitten, vezels, vitaminen, aminozuren en mineralenkunnen bijdragen aan een gezond dieet. Het ontkiemen van quinoa is daarentegen een zeer interessante optie voor mensen die de voedingswaarde van dit voedsel verder willen optimaliseren.
Quinoa is geen slijmerige zaad. De quinoazaden zijn vooral bekend om hun vermogen om licht krokant te worden wanneer ze worden gekookt en geen slijmerige gel produceren.
Wat zijn de verschillende soorten quinoa?
Er zijn verschillende soorten quinoa, elk met hun eigen kleur-, smaak- en textuurkenmerken:
Witte quinoa : Dit is het meest voorkomende type quinoa dat op de markt verkrijgbaar is. Witte quinoazaden hebben een ivoor- of witte kleur. Ze hebben een milde smaak en een licht knapperige textuur. U vindt het in onze winkel. van de witte quinoa uit Anjou, , afkomstig uit een Franse keten en biologisch gecertificeerd die als bijzonderheid het ontbreken van saponine heeft, wie verantwoordelijk is voor de bittere smaak van het kleine quinoazaadje. Witte quinoa is veelzijdig en kan in een verscheidenheid aan gerechten worden gebruikt.
Rode quinoa Rode quinoa heeft een donkerdere kleur en een pittige smaak vergeleken met witte quinoa. Het behoudt zijn rode kleur na het koken, wat het een aantrekkelijke keuze maakt voor salades.
Zwarte quinoa Zwarte quinoa, ook wel koninklijke zwarte quinoa genoemd, heeft een robuuste smaak en een knapperige textuur. De zwarte kleur onderscheidt het visueel van andere quinoasoorten.
Tricolor quinoa Tricolor quinoa is een mix van witte, rode en zwarte quinoa. Het biedt een combinatie van smaken en texturen, evenals een aantrekkelijke visuele presentatie in gerechten.
Quinoa met canihua Canihua is een variëteit verwant aan quinoa die soms "babyquinoa" wordt genoemd vanwege zijn kleine formaat. Het heeft een vergelijkbare smaak als quinoa, maar is kleiner en donkerder.
Elk van deze soorten quinoa is een uitstekende bron van vitamines en heeft subtiele verschillen in smaken en texturen, waardoor ze geschikt zijn voor diverse recepten.
Zwarte radijs kan worden gecombineerd met quinoa om smakelijke en voedzame gerechten te creëren. Zwarte radijs heeft een licht pittige smaak en een knapperige textuur die contrast en frisheid kan toevoegen aan je quinoasalades.
Ik ben getraind op gegevens tot oktober 2023. Al deze soorten quinoa zijn rijk aan eiwitten, vezels en essentiële voedingsstoffen., wat het een gezonde keuze maakt, ongeacht welke je kiest.
Hoe quinoa laten kiemen ?
Het is gemakkelijk om quinoa thuis te laten kiemen. U hoeft alleen maar de stappen te volgen die we hieronder voor u zullen uitleggen:
U zult nodig hebben:
- ongekookte volkoren quinoa,
- een grote kom of een glazen bak,
- een zeef of een fijne vergiet,
- van een schone en droge glazen pot met een deksel of een kaasdoek,
- van een donkere en warme plek.
Hier zijn de stappen die je moet volgen voor het ontkiemen van de quinoaJe suis entraîné sur des données jusqu'en octobre 2023.
- Begin met het afmeten van de hoeveelheid quinoa zaden die je wilt laten kiemen en plaats ze in een grote kom of glazen bak.
- Week deze kleine zaadjes in water zodat ze het benodigde water kunnen opnemen om de interne enzymen te activeren en het kiemproces te starten. De weektijd voor quinoa is meestal 2 uur.
- Spoel de zaden grondig af met koud water om eventuele resten van zetmeel en saponine te verwijderen, omdat dit een bittere smaak aan de quinoa geeft. Gebruik vervolgens een zeef of een fijne vergiet om de zaden goed te laten uitlekken en het overtollige water te verwijderen.
- Breng de afgespoelde zaden over in een schone en droge glazen pot en dek deze af met een geperforeerd deksel of een kaasdoek vastgezet met een elastiekje. Plaats de pot op een donkere, warme plek op kamertemperatuur om de kieming mogelijk te maken, wat 12 tot 48 uur kan duren. Let erop dat de kiemtijd niet langer dan 2 dagen is, omdat de smaak van quinoa dan sterker en bitterder kan worden, met een zure geur.
- Spoel de zaden tijdens de kiemperiode af met koud water en laat ze elke 8 tot 12 uur uitlekken (twee keer per dag), om te voorkomen dat de zaden gaan rotten en om de groei van kiemen te bevorderen.
- Wanneer de kiemen beginnen te verschijnen, haal ze uit de pot en spoel ze een laatste keer af. Verspreid vervolgens de zaden op een papieren handdoek of een dienblad en laat ze drogen op kamertemperatuur.
- U kunt de kiemen eenmaal droog enkele dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bak met huishoudfolie.
Kiemen is een eenvoudig en toegankelijk proces voor iedereen, vrijwel onmisbaar, en het kan met succes worden uitgevoerd, zelfs als je alleen een vergiet gebruikt als je geen gespecialiseerd materiaal hebt.
De voordelen van kieming op de kwaliteit van quinoa:
Het kiemen van quinoa brengt verschillende voordelen met zich mee op het gebied van de voedingskwaliteit, doordat het bepaalde componenten verandert en de verteerbaarheid verbetert. We zullen enkele voedingsveranderingen noemen die optreden na het kiemen van quinoa:
Betere verteerbaarheid van eiwitten Gekiemde quinoa is een goede bron van eiwitten. Deze eiwitten zijn beter verteerbaar vanwege de vermindering van enzymremmers. In de naturopathie wordt quinoa meer beschouwd als een eiwit vanwege het hoge gehalte en de lage glycemische index (53).. . Het is een zwak zetmeel, gemakkelijk verteerbaar, waarvan de voedingswaarde en de opname nog verder zullen worden verhoogd door de kieming!
Vermindering van resistente zetmeelgehaltes : Kieming kan het gehalte aan resistent zetmeel in quinoa verminderen, wat helpt de darmtransit te reguleren en kan voordelig zijn voor mensen met spijsverteringsproblemen.
Betere smaak en textuur Gekiemde quinoa kan een milde smaak en een iets andere textuur hebben dan niet-gekiemde quinoa, wat het voor sommige mensen aangenamer maakt om te eten. De delicate smaak van quinoa doet denken aan noten.
Het is veel meer dan een gewoon graan. Je suis entraîné sur des données jusqu'en octobre 2023. Met 10% vezels - net zoveel als volle granen - maar veel meer eiwitten, vitamines, aminozuren en mineralen, wordt gesproken van een "pseudo-graan", aangezien het quinoazaad wordt geoogst van een kruid. Quinoa is niet genetisch gemodificeerd... en glutenvrij !!
De zure veranderingen in quinoa na kieming Je suis entraîné sur des données jusqu'en octobre 2023. Het kiemen van quinoa leidt tot een transformatie van de bestanddelen van dit zaad, inclusief de zuren. Het kiemen kan de vorming van vrije aminozuren bevorderen, zoals lysine, wat de voedingskwaliteit van gekiemde quinoa verhoogt.
Wat betreft lipiden en vetten kan kieming ook invloed hebben op de vetzuren van quinoa. Onverzadigde vetzuren, zoals linolzuur en alfa-linoleenzuur, die essentiële vetzuren zijn, evenals meervoudig onverzadigde vetzuren, zijn aanwezig in quinoa. Tijdens het kiemproces kunnen de vetzuurprofielen veranderingen ondergaan, wat gevolgen kan hebben voor het lipidenprofiel van dit zaad. Deze onverzadigde vetzuren zijn belangrijk voor de gezondheid van het hart en de cognitieve functie, en hun aanwezigheid in gekiemde quinoa maakt het een interessante voedingsoptie.
Eenvoudige recepten met gekiemde quinoa:
We hebben twee eenvoudige recepten voor je samengesteld die je kunt bereiden met gekiemde quinoa:
1. Salade van gekiemde quinoa met groenten
Ingrediënten:
- 1 kopje van quinoa ontkiemd
- 1 komkommer, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 tomaat, in blokjes gesneden
- 1/2 rode ui, fijngehakt
- 1/4 kopje verse peterselie, gehakt
- Sap van 1 citroen
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Zout enzwarte peper naar smaak
Instructies:
- In een grote kom, combineer de gekiemde quinoa, de komkommer, de rode paprika, de tomaat, de rode ui en de peterselie.
- In een kleine kom meng je het citroensap, de olijfolie, het zout en de peper om de dressing te maken.
- Giet de dressing over de quinoasalade en meng goed om alle ingrediënten te bedekken. Kleine tip: je kunt aromatische kruiden toevoegen om meer frisheid en subtiliteit aan je salade toe te voegen.
- Laat de salade 30 minuten in de koelkast rusten zodat de smaken kunnen mengen.
- Serveer de salade van gekiemde quinoa met een frisse smaak als hoofdgerecht of als bijgerecht. Het is een gezonde en verfrissende optie voor zomerse maaltijden.
2. Ontbijtkom met gekiemde quinoa
Ingrediënten:
- 1 kopje van quinoa ontkiemd
- 1/2 kopje veganistische yoghurt
- 1 gesneden banaan
- 1/4 kopje bessen (aardbeien, frambozen, bosbessen, enz.)
- 1 eetlepel honing of ahornsiroop
- 1 eetlepel chiazaad (of sesamzaadjes)
- Noten, , zaden of geraspte kokosnoot om te garneren (optioneel)
Instructies:
- In een kom, plaats de gekiemde quinoa als basis.
- Voeg de yoghurt er bovenop toe.
- Leg de plakjes banaan en de bessen op de yoghurt.
- Besprenkel vervolgens de kom met honing of ahornsiroop voor een beetje zoetheid en strooi er chiazaadjes overheen voor extra voedingsstoffen en energie.
- Garneer met noten, zaden of geraspte kokos om textuur en een delicate smaak aan je kom toe te voegen.
U kunt spelen met de ingrediënten volgens uw persoonlijke voorkeuren door uw favoriete groenten of fruit toe te voegen en uzelf al in de ochtend te verwennen.
Veelgestelde vragen over het kiemen van quinoa
- Hoe lang duurt het om quinoa te laten ontkiemen ? De kiemtijd duurt over het algemeen 12 tot 48 uur voordat de scheuten een bevredigende grootte bereiken.
- Moet ik de gekiemde quinoa koken ?U kunt het rauw consumeren als u dat wilt om ten volle te profiteren van alle voordelen, en u kunt het ook koken als u dat liever heeft, maar houd er rekening mee dat langdurig koken sommige van de voedingsvoordelen die tijdens het kiemen zijn verkregen, kan elimineren. Daarom is het beter om het zachtjes te koken.
- Kan ik gekookte quinoa laten ontkiemen ? Nee, gekookte quinoa kan niet ontkiemen omdat het koken het kiemvermogen van deze zaden vernietigt.
- Wat is de ideale lengte van quinoa kiemen ? Er is geen ideale lengte voor de kiemen van quinoa, dit hangt af van je persoonlijke voorkeuren. Echter, quinoa moet niet te lang worden gekiemd, anders wordt het bitter. Sommigen geven de voorkeur aan nauwelijks zichtbare kiemen, terwijl anderen ze langer laten groeien om langere en zachtere kiemen te krijgen.
Conclusie:
Het ontkiemen van quinoa zaden is een eenvoudige, gemakkelijke en effectieve methode omdat het in zeer korte tijd talrijke voedingsvoordelen biedt. Door quinoa te laten ontkiemen, kunt u de biologische beschikbaarheid van de voedingsstoffen, de verteerbaarheid en het gehalte aan essentiële vitaminen en mineralen verbeteren.
U kunt quinoa-kiemen gebruiken in uw favoriete recepten, in de hoofdgerechten, in salades of bij het ontbijt om een vleugje energie en voeding aan uw dieet toe te voegen. Het ontkiemen van quinoa is een positieve voedingsstap die kan bijdragen aan een gezond en evenwichtig dieet.
