Snelle levering.png){kind=small}
Eerlijke prijzen
Waarom gekiemd eten?
- Kiemplanten zijn een vorm van externe vertering. Door vocht en een kamertemperatuur toe te voegen, creëert de mens de lentebevorderende omstandigheden die de plant in staat stellen te groeien en haar volledige potentieel te ontwikkelen.
- Dankzij eiwitten die hun enzymatisch potentieel beperken, beschermen zaden zichzelf tegen de winter met dit slimme overlevingsmechanisme, waardoor ze hun krachten kunnen behouden voor de strijd na de winter.
- Gekiemde zaden zijn echte micro-voedingsbommen. Hoe meer ze kiemen, hoe meer vitamines en mineralen ze ontwikkelen. Ze zouden deel moeten uitmaken van elk voedingsplan dat zijn naam waardig is, aangezien geen enkel voedingssupplement eraan kan tippen!
Enzymen:
- Onder de plantenwereld zijn gekiemde zaden verreweg de belangrijkste bron van enzymen. Enzymen die ook door ons spijsverteringssysteem worden gebruikt (lipasen, proteasen, amylasen).
- Het is belangrijk om te weten dat enzymen verdwijnen wanneer planten uit de grond worden gehaald en wanneer de temperatuur boven de 45 graden komt.
Voorbeeld:
100 mg gekiemde pinda 5 dagen = 42,3 mg isocitritase 69,4 mg malaatsynthetase
Vitamines:
Ze bevatten alle vitamines A, C, D, E, K en een hele cocktail van B-vitamines.
Voorbeeld:
10 gr gekiemde soja 2 dagen = 10,3 mg vitamine C dat is 2 keer meer dan sinaasappels
10 gr gekiemde haver 5 dagen =
115 mg B1 dat is 200 keer meer dan linzen
91 mg B2 dat is 1300 keer meer dan linzen
480 mg B3 dat is 2000 keer meer dan linzen
18 mg B5 dat is 10 keer meer dan linzen
Mineralen & Spoorelementen:
Magnesium, kalium, calcium, natrium, ijzer, zink, fosfor en zwavel.
Voorbeeld:
10 g gekiemde Alfalfa 3 dagen:
Magnesium: 31 mg dat is 6 keer meer dan spinazie
Kalium: 200 mg dat is 4 keer meer dan spinazie
Calcium 175 mg dat is 15 keer meer dan melk
IJzer 3,5 mg dat is 2 keer meer dan linzen
Zwavel 29 mg dat is 2 keer meer dan kool
Eiwitten & vetzuren
Een vrij goed verdeeld aminogram, gekiemde zaden, aangevuld met oliehoudende zaden, vormen een goed aminozuur. Laten we niet vergeten dat 100 gram gekiemde zaden twee grote handvol vertegenwoordigen, dus combineer 2, 3 of zelfs 4 eiwitbronnen afhankelijk van je spijsverteringscapaciteit.
Charles Poliquin, een van de beste sportcoaches ter wereld, vroeg zijn atleten altijd om hun eiwitinname te optimaliseren door combinaties van oliehoudende zaden.
- Gekiemde gerst: DOI: 10.4236/as.2015.62020
- Amarant: Artikel: Nutritional and Phenolic Profile of Early and Late Harvested Amaranth Leaves Grown Under Cultivated Conditions
- Kip: DOI: 10.5851/kosfa.2014.34.5.709
Maar waarom zijn gekiemde zaden rijk aan eiwitten?
- Omdat ze enorm veel chlorofyl bevatten en wat we te vaak vergeten, is dat chlorofyl bestaat uit aminozuren.
- Voor de kleine geschiedenis, de Nobelprijs voor scheikunde 1915, Dr. Richard Martin Willstätter ontdekte dat menselijke hemoglobine en chlorofyl een bijna vergelijkbare structuur hebben.
- Met het verschil dat:
- Chlorofyl is opgebouwd rond een magnesiumatoom
- Het heem van bloed is opgebouwd rond een ijzeratoom.
- En paradoxaal genoeg tonen een groot aantal studies aan dat de toename van voedingsmiddelen rijk aan chlorofyl bijdraagt aan het verhogen van de ferritinevoorraden.
Voorbeeld:
Gekiemde alfalfa 3 dagen:
3% vetzuren, 20% eiwitten met een zeer uitgebalanceerd aminogram
25% vezels oftewel 18 keer meer dan groene sla
Het buffet van het Hippocrates Center Florida…. Als ik denk aan mijn bevroren biefstuk met friet van de middelbare school….
16 KIEMEN ONDER DE LOEP:
| Spruiten | Microvoedingswaarde | Bronnen en referenties |
| Alfalfa (luzerne) | Goede bron van vitamine A, C, D, B1, B2, B3, E, K, calcium, magnesium, kalium, ijzer, zink, selenium, chlorofyl, vezels, eiwitten. | Herstel je gezondheid door levende voeding, 2e editie (2005), Diane Perron en Ann Wigmore, p. 279-283, 301 |
| Bevat calcium, foliumzuur, magnesium, mangaan, molybdeen, fosfor, kalium, silicium, natrium en zink. Enige plant die het volledige scala aan vitamines levert, van vitamine A, B-complex (zelfs B12), C, E tot K. De spruiten die enkele dagen voor de oogst in indirect zonlicht worden geplaatst, produceren voedzame chlorofyl die het bloed geneest. Beste bron van antioxidanten onder alle groenten. | Chef Sara Raw, Vegan, Gluten Free Cuisine (2011), Chef Sara Siso, p. 220 | |
| Amarant | Hoge niveaus van zeldzame aminozuren zoals lysine of methionine. | Anna Maria Clement en Chef Kelly Serbonich, p. 121 Levende keuken voor optimale gezondheid, tweede editie (2007) |
| Bevat het hoogste niveau van aminozuren van alle andere zaden of granen. Goede bron van calcium, ijzer, eiwitten, methionine, cysteïne, vezels, magnesium, folaat, kalium, fosfor en vitamines A, C en E. Bevat ook twee natuurlijke verbindingen, tocotriënolen en fytosterolen, die bekend staan om het lichaam te helpen slechte cholesterol te elimineren. | Chef Sara Raw, Vegan, Gluten Free Cuisine (2011), Chef Sara Siso, p. 220 | |
| Basilicum | Vitamine A, C, en K Rijk aan ijzer en calcium en omega 3 | |
| Biet | Helpt bij de productie van rode bloedcellen, helpt bij de spijsvertering, afrodisiacum, helpt bij de aanmaak van geslachtshormonen. | Life Transformation Program (2017), Hippocrates Health Institute, p. 51 |
| Broccoli | Goede bron van vitamine A, C, mineralen en sporenelementen. | Herstel je gezondheid door levende voeding, 2e editie (2005), Diane Perron en Ann Wigmore, p. 306 |
| Effectief tegen ontstekingen en zwellingen, effectief tegen katers. | Life Transformation Program (2017), Hippocrates Health Institute, p. 51 | |
| Bevat chlorofyl en antioxidanten, helpt bij het reguleren van de maagzuurgraad. Vit: C, K, B evenals fosfor en magnesium. | Chef Sara Raw, Vegan, Gluten Free Cuisine (2011), Chef Sara Siso, p. 224 | |
| -Bevat sulforafanen en indolen, die belangrijke antikankereffecten hebben. -Wetenschappers hebben ontdekt dat sulforafaan de ontgiftingsenzymen van het lichaam stimuleert, een krachtige inductor is van de ontgiftingsenzymen van de lever, en ook specifieke bescherming kan bieden aan mensen met darmkanker. -Studies hebben aangetoond dat broccolikiemen het gewicht van tumoren met 42% verminderen en het vermogen van onze cellen optimaliseren om vrije radicalen en toxines te neutraliseren en te elimineren. Onderzoekers schatten dat broccolikiemen 10 tot 100 keer de kracht van volwassen broccoli bevatten om de enzymen te stimuleren die potentiële kankerverwekkende stoffen ontgiften. | ||
| Rode kool | Bron van vitamine A, C, jodium, zwavel, chlorofyl. Rijk aan SMM, een zwavelhoudend en wateroplosbaar aminozuur dat gemakkelijk wordt gesynthetiseerd: S Methylmethionine (SMM). SMM kan zweren verlichten, met name die veroorzaakt door de bacterie Helicobacter Pylori. Rijk aan calcium en zwavel. Bevat ijzer, magnesium, fosfor, calcium, zwavel, koper en zink. Vitaminen: A, B1, B2, B3, C en K. Grote zuiveraar, beschermt en herstelt de slijmvliezen van het spijsverteringsstelsel. Hypoglycemisch en vitalogeen. Rijk aan calcium en zwavel. Bevat ijzer, magnesium, fosfor, calcium, zwavel, koper en zink. Vitaminen: A, B1, B2, B3, C en K. Grote zuiveraar, beschermt en herstelt de slijmvliezen van het spijsverteringsstelsel. Hypoglycemisch en vitalogeen. -Ontstekingsremmend, -Uitstekend ontgiftingsmiddel. | Herstel je gezondheid door levende voeding, 2e editie (2005), Diane Perron en Ann Wigmore, p. 279-280, 283, 302 Spruitgroente Life Transformation Program (2017), Hippocrates Health Institute, p. 52 |
| Koriander | Goede bron van vitamine K Zeer weinig calorieën Positieve invloed op cholesterolgehaltes | Passeport santé: Vitamine K is nodig voor bloedstolling |
| Koriander bevat verschillende antioxidanten: fenolzuren, coumarines, terpenoïden en flavonoïden. | ||
| Verse korianderbladeren bevatten carotenoïden, waaronder bètacaroteen. Ter vergelijking: 125 ml verse koriander bevat bijna evenveel bètacaroteen als 250 ml broccoli. | Canadese voedingsbestanddelenbestand | |
| Boerenkool (kale) | Goede bron van vitamine A, C, mineralen en sporenelementen. | Herstel uw gezondheid door levende voeding, 2e editie (2005), Diane Perron en Ann Wigmore, p. 306 |
| Maïs | Bron van thiamine (B1), riboflavine (B2), niacine (B3), biotine (H) | Herstel uw gezondheid door levende voeding, 2e editie (2005), Diane Perron en Ann Wigmore, p. 348 |
| Oosterse mosterd | Goede bron van vitamine A, C, mineralen en sporenelementen. | Herstel uw gezondheid door levende voeding, 2e editie (2005), Diane Perron en Ann Wigmore, p. 279, 306 |
| Gerst | Bron van thiamine (B1), riboflavine (B2), niacine (B3), biotine (H) | Herstel uw gezondheid door levende voeding, 2e editie (2005), Diane Perron en Ann Wigmore, p. 348 |
| Gele erwt | Goede bron van vitamine A, C, H, B12, ijzer, kalium, magnesium, eiwitten, koolhydraten, vezels. | Herstel uw gezondheid door levende voeding, 2e editie (2005), Diane Perron en Ann Wigmore, p. 279, 304, 348 |
| Bron van eiwitten, helpt de spieren, versterkt de tanden, stimuleert het immuunsysteem. | Life Transformation Program (2017), Hippocrates Health Institute, p.53 | |
| Groene erwt | Goede bron van vitamine A, C, H, B12, ijzer, kalium, magnesium, chlorofyl, eiwitten, koolhydraten, vezels. | Herstel uw gezondheid door levende voeding, 2e editie (2005), Diane Perron en Ann Wigmore, p. 279, 282, 304, 348 |
| Eiwit 20-25%, goede bron van vezels en koolhydraten, calcium, ijzer, fosfor, kalium. Vitaminen: A, B, C en E. Vermogen om de bloedsuikerspiegel te verlagen en cholesterol te verminderen. | Spruitkiem Life Transformation Program (2017), Hippocrates Health Institute, p. 53 | |
| Rode radijs | Goede bron van vitamine A, C, mineralen en sporenelementen, chlorofyl. | Diane Perron en Ann Wigmore, p. 283, 306 |
| Reinigt het bloed, uitstekende expectorant voor kinkhoest, vergemakkelijkt de spijsvertering. | Life Transformation Program (2017), Hippocrates Health Institute, p. 53 | |
| Boekweit | Hoog gehalte aan rutine (een antioxidant die zeer goed is voor het circulatiesysteem). Heeft slijmoplossende eigenschappen, zacht voor het spijsverteringssysteem. | Levende keuken voor optimale gezondheid, tweede editie (2007), Dr. Anna Maria Clement en Chef Kelly Serbonich, p. 126 |
| Rijk aan mineralen (fosfor, kalium, magnesium, calcium, zwavel, natrium, chloor) Rijk aan vitamines B1, B2, B3, B5, B6 en P (rutine), lecithine. Reinigt de lever en de slagaders; rijk aan chlorofyl. Cerebrale vasculaire | Spruitkiem | |
| Bron van eiwitten - Bevordert de verlaging van de bloeddruk, balanceert de bloedsuikerspiegel - Bevordert de preventie van osteoporose. | Life Transformation Program (2017), Hippocrates Health Institute, p. 51 | |
| Zonnebloem | Goede bron van thiamine (B1), riboflavine (B2), niacine (B3), vitamine E, D calcium, ijzer, fosfor, kalium, magnesium, chlorofyl, eiwitten, vetten, aminozuren. | Herstel uw gezondheid door levende voeding, 2e editie (2005), Diane Perron en Ann Wigmore, p. 280-283, 306, 349-350 |
| Uitstekende bron van aminozuren met een uitgebalanceerd aminogram. Eiwit 23% Rijk aan vezels. Verlaagt de bloeddruk, vergemakkelijkt de darmtransit | Life Transformation Program (2017), Hippocrates Health Institute, p. 54 | |
| Volwaardig voedsel dat rijk is aan chlorofyl, meervoudig onverzadigde vetzuren, kalium, fosfor, magnesium, calcium, ijzer en vitamines: B1, B3, B6, B12, D, E. | Kiemgroente |
Let op bij het kiemen:
- Maak uw kiemapparaat altijd goed schoon na elk gebruik.
- Let goed op de bewatering.
- Let op, niet alle gekiemde zaden zijn eetbaar. Consumeer geen gekiemde zaden van tomaat, aubergine, paprika, gele soja en rabarber.
- Bij twijfel over uiterlijk of geur, gooi alles weg en desinfecteer uw kiemapparaat met witte azijn.
DUS, GEEN EXCUSES MEER
BIOVIE Franse leider in de wereld van gekiemde zaden, biedt u de mogelijkheid om de 1e autonome LOW TECH kiemapparaat te ontdekken
De voordelen:
- Geen elektriciteit nodig, werkt door zwaartekracht.
- Je doet water in het reservoir en er is verder niets te doen.
- Grote productie. Ik heb het getest met gekiemde gerst, het is verbluffend.
- 100% ethisch, gemaakt van cellulose en krijt, geen plastic.
- Zeer praktisch formaat (perfect voor mijn appartement in Parijs).
- 100% Gemaakt in Frankrijk, verpakking gemaakt door een ESAT.
Bronnen:
- Nutritional values of sprouts and wheatgrass Viktoras Kulvinskas
- https://instituthippocrates.com/
François Benavente, Naturopaat
